大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于破坏营养的蔬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍破坏营养的蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
我做青菜先用开水煮沸后再加工炒好吗？会不会影响营养？
青菜焯水的好处主要有几点：
一
缩短青菜炒制成熟时间，同一盘青菜不会出现生熟不均匀的情况，一般饭店炒青菜都会先焯一下水，因为饭店炒一个青菜用时是非常断的。
二
青菜焯水要注意
1 水量要稍微多一点
2 水要烧开再下青菜，飞水时间要短，尽量减少时间，避免营养过多流失
3 水烧开之后加几滴油，放入青菜后切记不要盖锅盖 ，这样做能保颜色翠绿。
4 家里炒青菜建议尽量不要焯水，据说会破坏青菜里对人体有益的什么ABCDE 😇️ ，除非是带苦涩的青菜，如苦苣。原因有两点，飞水过后的菜没有那种自然香味 ， 这也是酒店的菜和家里炒菜的最大区别。
不建议青菜用开水煮沸后再加工炒，确实会影响青菜本身的营养成份。青菜本身也是比较容易熟的蔬菜，我觉得不需要先用水煮熟后再捞出来炒，再则煮青菜的过程会让青菜中天然的营养成分流失掉，而且煮过的青菜去炒口感也会变差的。
青菜天然有一股清香味，通过水煮捞起会失去青菜原有的味道。而且青菜本身富含维生素C，通过水煮后维生素C容易丢失，维生素C对人体有非常多的好处，有减少慢***的发生以及可以改善贫血和延缓人体衰老的功效。
青菜最普通也是最有营养的吃法就是烧一碗淡淡的青菜汤，既保留了青菜特有的清香味同时也留住了人体所需的维生素，或者青菜直接煸炒下5分钟后加盐和味精就可以出锅了。
先过开水焯再炒也不会有太大流失营养，就是不能久煮再炒，应该水开后加少许油盐，青菜下入焯水十几秒迅速捞出过凉水，这样能让菜保持翠绿，同时炒的时间也缩短很多，马上就可以翻炒出锅，漂亮好吃有营养！
蔬菜过度施用有机肥有什么危害？
蔬菜施用的有机肥一定要经过充分的腐熟发酵处理，就是我们常说的堆肥沤肥。未经充分发酵和彻底腐熟的有机肥是不能直接施用的。因为有机肥在发酵制作过程中会产生大量的热量，如果直接施用，会直接灼伤蔬菜的根系，导致蔬菜被“烧死”。
有机肥由于含有动植物蛋白，如果不经过彻底的腐熟处理，很容易诱发地下虫害的发生，如蛴螬（金龟子幼虫，以植物地下根茎为食），从而导致蔬菜快速死亡。
蔬菜过量施用有机肥还存在重金属超标的问题。由于动物成长过程中的饲料及添加剂中的重金属存在及植物本身也含有重金属，当动植物废料进行堆制有机肥时，不可避免的存留了重金属，而蔬菜在其生长过程中会通过水和土壤吸收。
蔬菜施用有机肥也会存在病菌的隐患。应避免使用城市垃圾、动物尸体进行发酵制作有机肥，以防止病菌通过土壤进行传播。
蔬菜过分施用未经彻底发酵和完全腐熟的有机肥，更容易导致种植土壤的板结情形。
蔬菜过度使用有机肥肯定是不好
，什么都有一个度。时下全国人民都在盼望能够吃上有机水果，蔬菜，粮食等，但是由于土地以前曾经使用过很长时间的化肥，农药，给土地造成了严重损害，想恢复需要一定年限，期间就需要使用有机肥进行调整改良。使用有机肥的蔬菜、瓜果、粮食从口感，营养上都是相当好的。有机肥虽好，但是过量使用也会适得其反。使用有机肥要视土地情况使用，过量使用一是会造成不必要的浪费。二是会造成蔬菜烧苗，甚至绝收。三是破坏环境污染环境。等等。
到此，以上就是小编对于破坏营养的蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于破坏营养的蔬菜的2点解答对大家有用。
