大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜干工业做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜干工业做法的解答,让我们一起看看吧。
把蔬菜烘干有什么前景吗?
在全国人民生活质量不断提高的今天,把蔬菜烘干销售,可以说是基本没有销路,更没有什么看好的前景。如果有这种想法,还是趁早打销这个念头。
把蔬菜烘干,实质上就是脱了水的干蔬菜。早在六、七十年代供应驻守在西藏、青海及其边疆、海岛部队的副食品,其中就有部分烘干的蔬菜。在食用前需用温开水浸泡后,再炒着或凉拌着吃,蔬菜翠绿的颜色变淡了,口感差,与新鲜蔬蔬菜相比差远了,淡而无味,可想而知,营养成分也会明显减少,并不受部队官兵喜欢,在八十年代初也就再没有供应给部队了。
如今,地处气候恶劣的高原地区,玻璃温室到处皆是,一年四季都可以种植各种各样的蔬菜,在二半山区有无数成片的塑料大棚种植蔬菜,在平原有不少的蔬菜生产基地,还有部分种植蔬菜的专业户,大批量的蔬菜生产,在正常情况下,品种应有尽有,价格基本稳定,货源充足,满足了城乡居民的生活需求,食用干蔬菜的日子已经过去,摆在餐桌上的都是新鲜的时令蔬菜。
有多少人想念妈妈晒的盐菜干?怎么做盐菜干?
3、把晒干的萝卜条放入蒸锅蒸制半个小时, 然后拿出来晒干,放入塑料袋中,过上一个夏天腌菜干儿就做好了。
以前小时候我妈就会种很多青菜,很多时候都吃不完,冬天没事做,我妈就会把那些菜做成干盐菜,来年没菜的时候,拿出来吃!
第一,买若干青菜,或者自己家里有种最好哈!晾2-3天!
第三,准备一个大盆,倒入大量的盐,让每片青菜沾上盐!
第四,找一个大石头或者家里很重的东西,在菜的最上层垫一些干净食品袋,然后压住,在阴凉处放置一周左右!
第五,青菜全部变黄,就可以拿出来晾晒!晾晒至菜变成褐色,变硬,基本上就是晾干了!
第六,找一个能够密封的容器,将它们装进去,密封好,放置阴凉通风处!
盐菜可以用来煮汤,盐白菜汤,放点肉片,好喝哟!也可以用肥肉炒,食用之前记得拿水泡,方便煮!
你好,感谢邀请:每个人对妈妈的感情和妈妈做的咸菜是一样的,出门在外漂泊的人,无论走多少年,想起妈妈做的菜或者腌的菜,都有刻到骨髓的记忆。我妈妈的腌咸菜和崩崩菜,不仅是我们姐妹的最爱,也是亲戚以及邻居的最爱,记忆当中,好多人爬到我家墙头偷红腌菜[呲牙]。做法如下:
1.红腌菜的做法,深秋季节,萝卜洗净檫丝切条都行,洋溜子整个,撒盐,红辣椒,芹菜腌制发酸,来年春天捞出来晾晒成干,柴火大锅蒸二三个小时。配着酸饭吃,特别好。
2.崩崩菜做法,初秋季节,萝卜切条晒干,用醋、生抽、熟黄豆、红辣椒、姜、蒜、小茴香、花椒整颗粒、白糖搅拌浸泡,一周即可食用。
这分享希望您喜欢,谢谢[呲牙]
大家好,看以你的问题,让我想起了,我妈妈做的腌咸菜,你说的盐菜干不知道和我说的腌的菜干是不是一个东西,我是东北的,我说说我妈妈做的腌的萝卜干吧。
每年的秋天,万物收获的季节,我妈妈就会储存点大白菜,大葱,也会自己做点菜干,我最爱吃的就是妈妈做的萝卜干,其实很简单。
首先买一些青色的大萝卜,对就是青色的(也可以叫绿色的),不能是红的,红色大萝卜味道不好。把它切成小长条,放在太阳下面晒干,当晒干后用塑料袋装起来,备用。
当想吃的时候,用温水把萝卜干泡开,捞出来挤干水分,放到大点的盆中,放上盐,鸡精,香菜,辣椒油,大蒜,蚝油,少滴几点醋,放点洋葱丝(也叫圆葱),喜欢酱油的可以加点,少加点糖,放点芝麻,孜然,搅拌好,这样就可以吃了。
拌好的萝卜干特别有嚼劲,香脆爽口,特别下饭,希望我的回答能帮到你。
做盐莱干工艺挺复杂的,要做得又香又酸还是要有一定技术。首先将芥莱,也有的用白莱,砍回来晾晒三至五天,待到莱叶枯萎,为了尽快晾干水份,可边晒边用手搓揉。晒干水份后,再将菜洗干净,再晒干水份。然后切碎,用米汤水浆好,加点盐,放入坛子里密闭至少一个月,将醃好的菜晒干即成。倒出来时,先尝一下是否酸了,如不酸,可继续醃一段时间,直到酸了再晾晒。
卤菜店的干豆角怎么做?
卤菜店里的干豆角怎么做?
说到干豆角,作为一名地地道道的农村人,七星老农对它并不陌生的,它是我们农村人一年之中种植的一道主菜儿。
在咱们农村,种植豆角一般情况下3月底下种,七月份开获了,新鲜的豆角在咱们农村一般情况下都是用炒着吃,蒸饭吃,泡着吃,凉拌着吃,在豆角旺结夹期的时候,家人吃不赢的话,还可把它摘下来洗干净滤干了之后,用来腌制酸豆角,晒干做干豆角,然后再把它们储存起来,留着冬天蔬菜进入淡季时,用来做干锅,加点儿干辣椒一起煮肉吃,炒腊肉吃,蒸扣肉吃,凉拌着吃,味道儿甜甜的,脆脆的,非常不错。
卤菜店里的干豆角怎么做
至于说到卤菜店里面的干豆角怎么做,干豆角又不象卤肉,它属于素菜啊,既然是素菜又不能象卤肉一样拿去进卤锅,加中草药去卤是吧,那干豆角肯定只能够做凉拌菜了。
说到干豆角做凉拌菜,你首先必须要用水把干豆角泡发了才行,并且泡干豆角你又不能用开水去煮,用开水煮发的干豆角不仅吃起来不脆,而且破坏了它的成份,吃起来又不甜了是吧。
所以你做卤菜时,外界温度在15度以上时,争取用冷水去泡干豆角,如果外界如果低于了15度,那你可以30度的温水去泡它5一6个小时,直到干豆角发软为止,然后再把它洗干净滤干了之后,用刀把它3一4厘米长,别切得太短了,顾客们拿回家去吃时筷子会夹不起来,而且你把它拌好了以后,放在卤菜摊上又没有美观感,顾客们也会认不出它是什么东东来的,会影响到你的销售量了是吧。
所以,七星老农个人建议,卤菜店里的干豆角只能够用来做凉拌菜,把它们用水泡发了之后,切成3一4厘米长的根儿,然后再把它们去焯一下水滤干了之后,再把干豆角放入凉拌的容器中,加一点儿干辣椒片,鸡精,味精,味极鲜酱油,芝麻油,蚝油,植物油,花椒粉,盐巴,香醋一起去拌匀称,然后再把拌好的干豆角放入装卤菜的不锈钢盆子里,上面再盖点儿切碎了的香菜,葱花,味道儿棒棒哒!
[热爱生活,喜欢交流,请大家多多关注七星老农回答,不胜感激!]
卤菜店的干豆角是我最爱吃的[_a***_]之一,做法也非常简单。
1、干豆角如果是自己家晾晒的最好,新鲜的干豆角洗净煮熟或者蒸熟,然后放到太阳下自然晒干!没有的也可以去菜市场买现成的。
2、将干豆角用开水浸泡6个小时以上,让干豆角充分软化,以手指可以轻松掐断为准,这样吃起来才不会有硌牙感。
3、同时准备好蒜沫、生姜沫、辣椒沫、盐、生抽和香油。
4、将准备好的蒜沫、生姜沫、辣椒沫放入锅中小火翻炒,待香味飘出,将泡好的干豆角、生抽放入锅中翻炒40秒左右,最后加入香油出锅即可。夏天放冰箱冷藏一会再食用口感更佳!
哪些蔬菜能晒成干吃,比如梅干菜、豇豆干?
说到干菜那可是中国劳动人民的智慧结晶了,任何一样实在做成干菜都别具风味,如黄花菜 豆角 莴笋 梅干菜 竹笋 豆叶 黄瓜 万年青 百合 贡菜 等等 。 干菜也是有营养的在制干过程中,干菜损失的只是一些维生素,特别是维生素c,其他的营养基本还是保留的。
把蔬菜做成干,确实会损失一些敏感的营养素,如维生素C和部分多酚物质,但是随着水分的蒸发,蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此,要想换个口味,把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是,并不是所有蔬菜都晒成干。最好选择含水量不是很高的,这样蔬菜能迅速晾干,不易长霉,食用更安全。不过还是不建议大家长期食用 偶尔吃一次就行,毕竟还是要以新鲜蔬菜为主。希望对你有帮助,仅供参考谢谢
无论是叶菜还是根茎和吊果类蔬菜大多数都可制成干菜,只是制作方式有所不同,有的需要淖水后再晒干,如***干,豇豆干,南瓜干和笋干。有的需要用盐腌制后再晒干,如霉干菜,盐萝卜干等。
我的家在潍坊市潍城区。这次潍坊发生疫情,我很是担心没有蔬菜吃。
过春节时,买了不少的肉,有猪肉、羊肉、牛肉。过春节没有吃完,我当时还有些后悔买多了,现在小区里的人不让外出了,又高兴春节多买了这些肉,起码能吃一段时间。
至于蔬菜,妻子说,封控的那一天,小区外超市里的蔬菜就被抢没了。我提醒妻子,可以把家中的一些干菜泡着吃了。
我们家里,还是有一些干菜的。我们家的干菜有:干山豆角,干扁豆角,干马齿苋,干黄花菜。
干山豆角和干扁豆角都是我大姐给的。干马齿苋大概是妻姐给的。干黄花菜是几年前发的。
实际上,干豆角和干扁豆角炒了很好吃,但是,家里其他人不喜欢吃,只有我吃,后来也就不炒了。因而,家中有前年的干豆角、干扁豆角,也有去年的干豆角,干扁豆角。
我小的时候,家家户户都有自留地。自留地边上都种上山豆角。而院子里的墙角边,都种上扁豆。山豆角和扁豆角都很能结。吃不了就把一些嫩的用开水焯了,晒干,留到冬天吃。
不过,现在的山豆角不多了,大姐给的山豆角是她特意给我晒干的。
能晒干吃的蔬菜,北方大概有山豆角、扁豆角、茄子、黄花菜、马齿苋等。
有一年,发的春节***中,有一袋土豆片干,炖了吃,也还不错。
到此,以上就是小编对于蔬菜干工业做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔬菜干工业做法的4点解答对大家有用。