大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于加热蔬菜的营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍加热蔬菜的营养的解答，让我们一起看看吧。
- 打包早上炒好的菜到公司中午吃。用微波炉打热好还是用保温袋保温的好呢? 听说菜热一次就会缺失营养？
- 炒的蔬菜放在保温桶里会流失营养和失去口感吗？
- 一个菜可以多次加热吗？
- 蔬菜高温加热后吃，是不是没什么营养了？
打包早上炒好的菜到公司中午吃。用微波炉打热好还是用保温袋保温的好呢? 听说菜热一次就会缺失营养？
使用微波炉好,饭菜中容易加热消失的营养主要是维生素类,用保温饭盒装盛的饭菜口感十分的差,你从早上装盒到中午吃饭要四个小时时间,如果确实能保温,那么饭菜在高温下放了四个小时,营养也会消失,而这种温度是细菌的温床,细菌会大量繁殖,容易闹肚子.事实上保温饭盒更适合送菜用,某人在某处工作,你做饭带过去就凉了,这时可以用保温饭盒送过去.如果要是使用微波炉的话,第一点,你可以带前一天晚上的冷菜(热菜放进饭盒里一捂就不好吃了,所以装饭盒的饭菜一定要晾凉),这样更方便.节省了早上做菜的时间.饭菜在微波炉中加热,不但口感更好,而且还可以灭菌,对你的健康有益.其实维生素类营养在人体中有贮存的功能,并不一定顿顿都要完全摄入(当然能摄人更好).你可以晚餐做的丰盛一点以新鲜蔬菜为主,补充维生素.午餐多带点肉食,主要补充热量.人体在正常情况下,维生素C可以一个月不摄人都不会影响到健康.
炒的蔬菜放在保温桶里会流失营养和失去口感吗？
其实保温桶为了方便人们的需要而产生的一种便捷的物品，单单从方便的角度上来说，还是蛮好的，但是从营养健康的角度来考虑的话，会不是很妥： 蔬菜经过高温的烧炒后，会流失一部分的营养元素的，最好是现炒现吃，如果真的需要隔一段时间再吃的话，建议也不要放到保温桶里，因为保温桶主要是保持温度的，会引起蔬菜的变质和更多的营养物质的流失，建议可以用其他的密封的器具来盛放，等到吃的时候可以加热，但是温度不要太热或者加热时间不要太长的。
一个菜可以多次加热吗？
切忌不要多次加热剩饭菜，一般人觉得饭菜吃不完扔掉太可惜，特别是老年人。通常的做法是下一次加热再吃，在秋冬季节这种情况非常多，但是如果一剩再剩，吃多次剩下的饭菜，对健康是很不利的。饭菜是微生物的良好培养基地。剩饭菜可培育出很多新的微生物，加热一般能将这些微生物置于死地，但有时如果加热不充分，会使部分微生物滞留在剩饭菜中，尤其是多次不充分加热的剩饭菜，难免被细菌乃至病菌侵害，何况有的病菌生长时间一长，就会产生使人生病的毒素。
多次加热的剩饭菜会让本来不多的营养物质进一步分解，导致营养价值多次下降。
特别是一些不能隔夜食用的菜肴如大白菜或者韭菜等，更不能多次加热食用。
不可以，反复加热存在营养流失。需要注意频繁的加热存在导致菜种有害物质的增加，食用后存在导致消化不良的可能性，需要注意尽量的减少加热的次数或者是直接丢掉，注意加热次数最好是不超过两次，别觉得可惜多次加热一个菜健康饮食最重要。
蔬菜高温加热后吃，是不是没什么营养了？
蔬菜高温加热后的确会失去很多营养，失去的多与少跟加热时间有关。不过这不是最重要的，最重要的是高温加热还可能会产生一些对身体有害的致癌物，比如丙烯酰胺等。
蔬菜在经过高温加热后，其中的维生素C、B族维生素等不耐高温的营养素会被破坏，从而失去了一些营养意义。而膳食纤维由于不怕高温，所以高温加热对它来说基本没有破坏性。
以上这些都不算什么大问题，如果高温加热产生了对身体有害的物质，如丙烯酰胺等，那事儿可就弄大了。不只是没有营养这么简单了，很可能会致癌！这可不是在吓唬你。
根据香港食物安全中心检测，很多日常烹调过的食物，以及加工食品均含有丙烯酰胺。日常菜肴则以炒西葫芦含丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克。薯条、薯片等烘烤食品含量最多，其中薯片是680微克，炸薯条是390微克。
丙烯酰胺是如何产生的？
食物中的天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制会产生化学反应，形成丙烯酰胺。
国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。
除了西葫芦、薯条等尽量避免高温加热以外，大蒜、洋葱高温烹调也会产生较多的丙烯酰胺，在烹调时一定要注意温度。不要高温油炸更不要烧烤。另外，还要控制好烹调时间，炒制时间越长其中所含的丙烯酰胺含量越高。
所以，在烹调蔬菜时，能生吃的尽量生吃，不能生吃的可以通过蒸、炖、煮、烩等低温烹调方法。即使是炒蔬菜，也不要等油冒烟了才把蔬菜放到锅里。
作者：秦玉静
到此，以上就是小编对于加热蔬菜的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于加热蔬菜的营养的4点解答对大家有用。
