大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜捞汁做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜捞汁做法的解答,让我们一起看看吧。
捞汁作用?
捞汁,又称中式沙拉汁,集成优质酱油、纯粮陈醋、浓缩果汁,由顶级名厨精心调和而成,具备无油、低盐、多醋、多素食的特征,做法简单,吃法多变,可凉可热、可荤可素,适宜捞拌蔬菜、捞拌凉菜、烹饪肉食,口味酸甜清香。
请问捞拌汁的做法?
1、西芹2500克、黄瓜3千克、蒜瓣1500克、姜1千克、尖椒2千克、香菜2千克、胡萝卜1千克、大葱1500克,入50千克的清水锅中(纯净水)煮至青菜褪色,捞出原料,用纱布过滤即成蔬菜水。
2、将蔬菜水5千克、鱼生寿司酱油1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、老醋(紫林)2瓶、鸡精100克,味精、鲜味宝、蘑菇精各20克混合即成捞汁。
捞汁凉菜怎么做啊?
黑木耳 三朵、黄瓜 半根、金针菇 一包、魔芋结、洋葱丝 少许、小红椒、圣女果 三颗、香醋 150克、美极鲜 30克、矿泉水 100克(冰水)、糖 20克、香油 适量、蒜末 适量
折叠编辑本段做法
捞汁凉菜1.放入白砂糖
3.放入蒜末香油,味精
4.红椒切碎,放入捞汁里
5.兑入清水
6.黄瓜和洋葱切丝
7.金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷
捞汁酱料做法?
用料:酱油 3勺、白醋 2勺、糖 半勺、小米辣 2个(爱吃辣的多放)、尖椒 1个(把筋拽掉)、大蒜 3瓣、蚝油 1勺、熟芝麻 适量
做法: 准备材料,辣椒和小米辣切碎,大蒜切片,酱油,耗油,糖,白醋(一定用白醋),倒入碗中,再加入切好的辣椒和小米辣碎,大蒜片,再加入点芝麻点缀一下
所需材料:
- 腐乳:2块
- 蒜末:适量
- 辣椒油:适量
步骤:
1. 将腐乳剁成泥状备用。
2. 在碗里放入适量腐乳泥,拌入适量蒜末和辣椒油。
3. 加入生抽、香醋和糖,根据自己的口味调整比例并充分搅拌均匀。
鲜咸汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,白色,咸鲜味。可拌食豆干、鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋、盐味什锦豆等。
虾油汁:用料为虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,清透色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。
蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用动物油炸香后加调料烧沸,暖色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。
韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
麻叶汁:用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素本料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。适合拌食荤食,如:椒麻鲍鱼、椒麻鸡片、椒麻笔管鱼、里脊等。忌用熟花椒。
葱油:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类本料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。
到此,以上就是小编对于蔬菜捞汁做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔬菜捞汁做法的4点解答对大家有用。