大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜净菜做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蔬菜净菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？
农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？
我是西北农村人，在我们这里能够做干菜的蔬菜有两种类型，一种是野菜做干菜，另一种是栽培蔬菜做干菜。
野菜做干菜
1，蒲公英：蒲公英是大家熟悉的野菜，我们在春夏天***集的一部分鲜食，一部分捡干净晒干在冬季食用，吃法炒菜、凉拌都可以，味道挺好的。
2，灰灰菜：灰灰菜我们常做干菜食用，在春天和夏天采摘幼苗和嫩叶，晒干在冬季食用，做凉拌菜、炒菜、做汤等食用。
3，地皮菜：我们叫地软儿。我们在荒地***捡回家后，清洗干净后晒干在冬季食用，优点是保存时间很长不变质。吃法有包包子、包饺子都好吃。
栽培蔬菜做干菜
1，白萝卜：我们常把***挖的白萝卜切成薄片，晒干储藏，在冬季当萝卜干食用，炒菜、凉拌都可以。
2，菜瓜：也叫葫芦瓜。我们把瓜瓤去掉后，切成薄片或薄片串，挂起来晒干，在冬季食用。炒菜柔柔的很好吃。
最为一个土生土长的农村人，家里种菜，随时做干菜，对这个问题很有发言权
豇豆和四季豆是夏天很常见的蔬菜，也比较高产，一到季节，根本吃不完，除了一小部分拿来做泡菜豇豆，大部分都做成了干菜。具体做法是先焯水，然后再晾干就可以了，吃的时候，提前泡两三个小时，再进行烹制，一般炖菜比较好。
2、莴笋、青笋
削皮以后，切成片或者条，然后用盐杀一下水分，再晒干。吃的时候，可以用水泡开，然后凉拌，炒都可以。
3、白菜苔
冬天白菜苔的时节，***苔做干菜，两种做法，焯水，用盐腌制都可以，然后晒干，我们家一般用来包包子，加点腊肉，特别好吃。4、萝卜
萝卜干是农村必不可少的干菜，可以切成片或者条，然后直接晾干，后边炖肉特别好吃，或者还可以晒半干，加盐，辣椒面，花椒面等调料，做成萝卜干咸菜，下饭也特别好。
农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？
农村哪些蔬菜能够做干菜，七星老农认为这个提问可能有点太笼统了，我可以明确地告诉你，凡是地里种植的蔬菜，统统都可以用来做干菜的，只不过如果你想做咸干菜的话，那必须要有叶子的蔬菜才行，加工制作出来的干菜才能够好吃的了。
其实干菜的叫法是湘北方言的一种，当地人把带叶子的萝卜菜，芥菜，***，排菜洗干净滤干让太阳晒晒，然后再把它们剁碎了按10：2的比例加拌一点儿盐，扑到坛子里去，如果你发现坛菜在变酸，那就趁着太阳天把它倒出来晒干，这样子的***干菜，我家乡人一般都叫它为甜干菜，一般都是用来做干锅吃，当然也可以把它用来炒肉吃，如果你要想真正做成干黑干菜的话，那加工更加的细腻，更加的麻烦了，那就是你还必须要把晒干了的甜干菜，又要放入蒸笼里，甑里，在锅底里加上一点水，然后再把甑搁到锅里去，用慢火蒸上它四五个小时才行，这样子蒸出来的黑干菜香喷喷的，它的颜色通过高温加热后，也已经变成为黑色了，然后你还必须要把蒸好干菜，再倒出来去放到太阳底下去晒干它，然后再用塑料袋把它装起来，以防潮霉变。
这样子的黑色干菜在农村七星老农家乡湘北一带，大家都称之它为干菜了，这样的农家手工干菜，在七星老农家乡，一般用来蒸五花肉吃，蒸扣肉用，还可以用来炒肉吃，打鸡蛋吃，炒饭吃，过去我还记得小时候拉肚子时，妈妈还用茶油加干菜炒饭给我们吃，它可以治疗腹泻，现在大家都外出打工赚钱去了，老家只剩下一下老年人了，平时他们种植的萝卜菜，***，芥菜，排菜都少了，所以制作干菜的原材料也就自然少了，在农村七星老农家乡，现在用甑蒸出来的黑色干菜可以卖到40块钱一斤了，而且还抢破了手，黑干菜还是我们当地人做菜包的好馅料儿，城里人一大早还排着队购买干菜包子做早餐呢，味道儿棒棒哒啊！
除此之外，在农村七星老农家乡，象萝卜，豆角，大蒜，辣椒，冬瓜，黄瓜，北瓜，南瓜等蔬菜都可以用来做干菜吃，只是各自的加工工艺不同而已了。
所以，七星老农个人认为，可以用来做干菜的蔬菜很多的了，只是你如果象我家乡人所做出的黑干菜，浙江人所说的梅干菜，福建人所说的糟菜，那原材料必须要用带叶子的萝卜菜，***，芥菜制作加工才行了。大家认为呢？欢迎大家都在评论区留言，看看大家家乡制作干菜时，又是用的哪些蔬菜制作出来的干菜最好吃了，让大家相互交流学习一下吧！谢谢大家了！
[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答回答，不胜感激！]
说到干菜，真的是满满的回忆。
小时候在外婆家长大的，因为是在农村，所以基本上都要做干菜，在农村不像城里，有大棚蔬菜，那个时候我们在农村就只能吃应季果蔬，所以很多食材都会做成干菜，等到了没菜吃的时候，干菜就是美食啊！
我介绍一下外婆做的干菜吧。
玉米，在农村，玉米，那是一片一片的，嫩的时候可以煮着吃，可以用石磨推成玉米馒头，很好吃😋，还可以做成干菜，老了可以打碎成小颗粒混合大米一起做饭，剩余的都是用来喂猪，喂得肥肥的好过年😂
说一下干菜的做法，嫩玉米扣下来洗净，锅中烧水，水开后放入玉米，煮十来分钟，捞起沥干水分，然后摊开晒干后密封保存好，到了要吃的时候，取出用开水浸泡，可以油炸，也可以炖腊肉，很好吃
四季豆，四季豆和玉米一样用开水煮，先把豆筋择一下，掰成段，下锅煮，然后晒干，不过四季豆只能用来炖汤
茄子，茄子直接切成片，不能切太薄，然后晒干装好，用的时候一定要用热水多浸泡一下，而且干菜茄子很费油，所以炒的时候要多放点油才好吃
到此，以上就是小编对于蔬菜净菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜净菜做法大全的1点解答对大家有用。
