大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养流失周期的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养流失周期的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜炒熟后还有维生素吗？
将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工后损失的维生素C可以通过吃水果来补充
蔬菜里面一般富含维生素C和B 族维生素，如果遇到高温加热也就是炒熟后里面的维生素多多少少会遭到一些破坏，但是也还是有的。所以想保留蔬菜里面各种营养成分的最好做法是尽量的凉拌，如果必须要炒的蔬菜也尽可能的不要用大火来炒。
蔬菜经过炒熟后，当然还是有维生素，虽然在炒制的过程中维生素会流失。但流失的只是一小部分，大部分还保留的菜里面。因此有一些蔬菜，像黄瓜、番茄等适合凉拌的蔬菜，我们就凉拌着吃。这样就能更好的保存着维生素不流失，而被我们人体充分吸收。
炒素菜一般需要几分钟？
2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。
炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。
外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。
炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。
蔬菜用白水煮时间长，营养会流失吗？
营养是会流失的
蔬菜中的营养主要是维生素，而绝大多数都怕热，会受热分解，有一部分会融入到汤里，容易受到损失造成营养流失，所以还是时间短点好。
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吃反季的蔬菜对人有害吗？
反季节蔬菜，违反了蔬菜的自然生长规律，属于人工干预而生长出来的作物。
反季节蔬菜，因种植环境条件符合蔬菜的生长要求，尽管必须有人工技术因素，因此最后的长成品仍然是蔬菜，只是蔬菜某些内含成分会有一些变化，但它是可以用于人们食用的。
因反季节蔬菜违反自然生态的生长规律，因此不建议多吃，还是建议吃当季蔬菜。
反季节性食物对人体还是有一些危害的。这种危害是潜移默化的，我们目前是不可能直接看到它的危害的，但我们在日常的生活中要注意尽量避免接触反季节性食物。反季节性食物多是催熟剂催熟的，它们没有很好的接触地气，是人为的催熟，外形看着漂亮，但口感却差了一大截。并且在生长过程中，化肥，农药，催熟剂都是必须品。所以对人体的危害还是存在的。
吃反季节的蔬菜有害:1、添加了化学药剂 2、农药积累过多 3、破坏了蔬菜的营养结构，反季节蔬菜的种植违背了蔬菜的自然生长规律，从而存在许多隐患，如光照不足，亚硝酸盐偏高等。尤其儿童过多食用反季节水果蔬菜引起早熟，医院媒体有过报道。虽然反季节蔬菜满足了人们食用的诉求，但是满足不了人们对蔬菜营养的需求。所以反季节蔬菜一定少吃，日常蔬菜最好以当季蔬菜为主。
现在到处都在种植大鹏蔬菜，好多都是反季种植，如果应季种植的话蔬菜多了价钱上不去，还有可能出现滞销，返季种的话就不一样了，而且，地方不一样气候也不一样，所以反季的蔬菜是没有危害的
到此，以上就是小编对于蔬菜营养流失周期的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养流失周期的4点解答对大家有用。
