大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养怎么保存的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养怎么保存的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜的保鲜温度的多少？
根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。
叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。
果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。
0—10℃之间调节。比如：
果菜类(茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等)，它们的保存温度应在7℃-8℃，并用保鲜膜包裹，以保持水分，降低呼吸。
大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。
果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。
有些果蔬适合零度保鲜。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如***、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。
新鲜的线豆想长时间吃，很多请问应该怎样储存谢谢？
拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，注意不要有生水混入。 豆类菜 最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。 保存时间：5～7天。
四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。
如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。 另外再提醒一点，豆类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大）
大批量蔬菜怎么保鲜？
谢谢邀请，新鲜的蔬菜含有丰富的维生素和我们身体需要的各种营养物质。但是放置一段时间就会蔫了，甚至***。这就涉及我们今天的蔬菜保鲜的问题。我们家庭蔬菜保鲜一般都是用保鲜膜。把新鲜的蔬菜包裹住，尽量隔断空气接触。然后放进冰箱的冷藏格。或者把蔬菜装进塑料袋里把口扎紧，放在干燥阴凉处，能放几天。
蔬菜尽量竖着放，保持原始状态，更利于保鲜。
大批量的蔬菜是多大量？我们东北储备冬菜都是用菜窖，每年冬天都挖一个，大白菜，土豆，胡萝卜什么的都可以放一段时间。以前物质匮乏，人们用聪明才智想出各种方法让蔬菜保鲜。储藏用的菜窖储大批量的蔬菜应该可以😄吧。现在大量蔬菜的冷藏保鲜都是用冷库，通过人工制冷，让室内保持一定的低温。来达到蔬菜保鲜的效果。
希望能够帮到你。
谢谢邀请，首先我们买菜的时候就要注意蔬菜的新鲜感，叶类蔬菜，也就是青菜，要叶绿点的，不要发黄的，颈类蔬菜要饱满一些的，看上去就很光鲜的。保鲜可以从小到保鲜袋，冰箱，冰柜，大到冷库！青菜叶的保质期一般不长，不可储存大量。洗过，切过的蔬菜，尽量尽早食用，以免腐烂。
蔬菜到底靠啥保鲜
我们每天都能吃到各种新鲜蔬菜，很多人好奇，它们是靠啥保鲜方法从田间地头走进千家万户的？
后随着储存时间的延长，蔬菜会逐渐***变质。为降低农产品经济损失，提高蔬菜食用价值，目前主要***用以下方法进行保鲜。
低温贮藏。恒温库低温贮藏是一种简单通用且有效的保鲜方法。蔬菜***摘后要预冷，迅速消除田间热（指蔬菜、花卉、水果等从田间带入贮藏室内的热量），送到合适的冷藏温度下速度越快，保鲜期也就越长。根据不同蔬菜的种类，***取有效的温度控制，并尽量保证恒温一般来讲，大多数蔬菜都比较适合低温贮藏，但是容易受冻害的瓜果类，如黄瓜、西红柿不太适合低温贮藏。
气调保鲜。气调保鲜就是在低温条件下，根据不同叶菜品种，调节相应的氧和二氧化碳浓度，考虑温度、湿度等综合因素，使蔬菜呼吸作用降低，营养物质消耗减少，后熟衰老过程减缓，保持较好品质和延长贮藏寿命的一种方法。一些叶菜类不能过冷保存，比如小白菜、香菜、韭菜等，气调[_a***_]下的贮藏期可达7-10个月。
减压贮藏。减压贮藏是将贮藏环境的气压降低，一般降低到大气压的1/10，减少贮藏环境中的氧气和二氧化碳，造成一定的真空度，达到降氧目的，是气调冷藏的进一步发展。减压贮藏适应范围较广，菠菜、生菜、青豆、青葱、水萝卜、蘑菇、番茄等蔬菜在减压贮藏下效果较好，利用该法贮藏效果最好的是番茄，保鲜期可达3个月以上。
感谢邀请！
蔬菜要保鲜方法很多，但是文中提到是大批量的蔬菜，那肯定是很多很多等待出售的疏菜了，即然如此，就去当地选一家服务优质的保鲜冷库吧，放在那里保鲜是最为合适了，虽然会收费，但是会根据蔬菜的种类不同有相应的保鲜环境，特别是能够调出适应的温度，根据不同的疏菜它调的潮湿度也不同，有的还会定期洒点水，总之能让疏菜的保鲜程度达到最佳效果。
希望我的回答能帮助到您！
蔬菜买回来放多久防病毒？
＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿，很高兴能和大家一起来探讨这个问题＃。现在城乡人喜欢吃新鲜果蔬，所以大部分人家里不多储存蔬菜，要说储存菜蔬还是在我记忆里的农村，以前三天赶一个大集，我们老家会把菜买回来放一个礼拜左右，记得那时候有菠菜，西红柿黄瓜和蒜苗***等，那时候不懂什么农药残留，买回来的蔬菜一部分洗净炒熟兑汤，一部分放在地上的阴凉通风处，现在也一样，虽然小卖部都有菜可买，也随时能买到新鲜果蔬，人们还是喜欢买一些回来放在冰箱里，蔬菜一般不能放的时候过长，有的果蔬不易久存，所以建议大家一次不要买过多。
果蔬吃的时候最好用活水清洗，可以多洗几遍，而有的则需要泡，如一些表面较为粗糙的果蔬，像黄瓜，苦瓜等，菠菜，油菜等绿叶菜蔬也可以用淡盐水浸泡十几分钟，但一定要多洗几遍，浸泡等方法只能去除部分农药残留。现在的果蔬从栽种到收，几乎是拿药养大的，各种喷，洒，灌，施，果蔬几乎是在药罐子里成长。大家都知道，果蔬清洗不能浸泡时间过长，一来因为加速了它腐烂的速度，二来反而增加了亚硝酸盐，损失维生素。
俗话说得好，病从口入，现在闭着眼睛吃喝就行了，你要一定探个究竟真会吓死你，你看，从准备种菜就备用了乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60余种农药，这还不算各种化学肥料。有的农药挥发性强，在自然环境自然分解，不污染环境，在食物中残留时间也短，而有机氯农药等是高残毒农药，虽然国家现在全面禁止这些高残留农药，如六六六、DDT，尤其林丹、七O五四、毒杀芬、氯丹等，国家禁用的农药一般特点都是剧毒，溶性强，不易水解和降解，在自然和食物中长期残留。
现在种蔬菜，为了高产赚钱，菜农果农都变相的种植，整个社会形成了一种自相残杀的局面，仔细想想，城里人虽然有钱，但是还是活的挺可怜的，我们乡下人还行，最起码在房前屋后种植一些绿色果蔬，可以放心的吃，但蔬菜是自己看的见的，你自己清楚你没有用农药化肥，但是大米面粉呢？从种到收，现在都是在打药施肥，这些粮食作物就明知道不能绿色但还得吃，你自己种一片不打药不上化学肥料，别人家的药借着风肥借着水也得把你家地里的给捎带了。
现在为了保证人们餐桌上有菜吃，全国各地都能来回调用各地的果蔬，其实蔬菜大型运输过程中由于时间长，蔬菜也能产生致癌物和亚硝酸盐，所以要吃得营养吃得健康，最好现买现做。 在市场上***购蔬菜应挑选最新鲜的，不应将蔬菜放在冰箱内储存，新鲜蔬菜买来后应当尽快烹调，烹饪后最好当天吃完，不要反复热剩菜。想要对身体负责，你就得细心加耐心。好了，今天的话题就到这里，还是那句话，如有不同建议，希望在下方留言或关注（金秋麦穗儿）的头条主页，我们一起来探讨交流。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养怎么保存的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养怎么保存的4点解答对大家有用。
