大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜中营养物的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蔬菜中营养物的解答，让我们一起看看吧。
马齿苋有什么营养价值？
马齿苋又叫作马齿草，在很多地方城市民间把它叫作”长命菜“、“长寿菜”。此菜生命力顽强，生长在夏季，在全国只要是有土壤的地方，无论是在荆棘丛生的沼泽地，还是在野外石头缝里都能看到它踪迹，在家里很少有人专门去种植它，每年到天气最热的时候此物到处都是，此物是一种很好的野生蔬菜，营养价值丰富，在酒店这道菜非常畅销，具体做法有很多，有清炒马齿苋、凉拌马齿苋、马齿苋煎鸡蛋、马齿苋烧肉、马齿苋蒸扣肉、马齿苋炖排骨等。
马齿苋有着丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1,维生素B2，维生素C等多种营养成份。
马齿苋还含有大量去甲肾上腺素、苹果酸、氨基酸、以及生物碱等成分。
马齿苋还有很高的药用价值，具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。
马齿苋素有“蔬菜之王”的美称，含有生理活性物质，经常吃它对人体具有很好的保健作用，马齿苋味道鲜美、清新爽口、脆柔滑嫩、微酸，是一种很好的养生美食。
马齿苋有什么营养价值？
马齿苋是一种在我国南北各地分布很广的低矮草本植物，它的适应性强，耐干旱耐水湿，生命力很强，在农田、菜地、果园等处很常见。自古以来是人们采摘食用的优质野菜之一。在民间已形成了吃马齿苋的习惯，别名很多如长命菜、长寿菜、蚂蚱菜等等。马齿苋这个名称来源于它的叶片肉质肥厚，顶端秃并且稍凹，形状像马的牙齿，因而得名“马齿苋”。它是马齿苋科马齿苋属植物。
人们食用马齿苋的部位主要是幼苗和嫩茎叶。一般在四月到九月都可以***摘。吃法多样，可以凉拌、
炒食、
做馅、做汤都好吃。还可以在春夏季***摘嗮干后，在冬季食用。
那么马齿苋究竟有什么营养价值呢，根据有关单位的测定，马齿苋主要还有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、E、尼克酸、胡萝卜素、亚麻酸、苹果酸、多种氨基酸及钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等营养物质，对人体有丰富的营养价值和保健作用。因此食用马齿苋是对人体有益处的。
1、马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用。
2、马齿苋提取液(水煎浓缩加酒精去掉沉淀制成)及其分离的结晶氯化钾对豚鼠、大鼠及家兔离体、犬的在位***皆有明显的兴奋作用。
3、马齿苋水提取物和有机溶剂提取物通过干扰各种钙池而产生肌肉舒张，这些钙池与兴奋一收缩偶联如起动钙和细胞内钙池有关。
4、马齿苋的水溶性和脂溶性提取物能延长四氧嘧啶所致严重糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平，提示马齿苋提取物可改善脂质代谢的紊乱。
一、营养价值
马齿苋是药食两用的野生蔬菜，除了具有多种保健功效外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。
二、功效
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
本品对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金***葡萄球菌有抑制作用。
三、怎么吃
马齿苋还可以与鸡蛋炒食做成马齿苋炒蛋食用。
四、注意事项
马齿苋是农村乡野之间很常见一种野菜，也颇具药效，长命菜、长寿菜。但是随着人们食用野菜风潮的流行，马齿苋也被搬上了餐桌，成为了一道美食！
马齿苋在全国各地均有生长，是田间的一种常见杂草，虽然很普通，但是却有着不错的食用价值和药用价值！
药用价值：
马齿苋全株都可以做药，有清热祛火，消肿止痛，利尿消炎的功效，可以用于治疗肠炎、肝炎等炎症，蛇虫咬伤，咽喉肿痛，目赤牙痛等病状。除此之外对于一些尿路感染，腹泻痢疾也有着不错的效果！不止是人，马齿苋对于一些牲畜的疾病也有效用，所以可以作为兽药使用！
马齿苋的种子也有不错的药用价值，可以用来明目！
食用价值：
马齿苋营养丰富，含有大量的二羟乙胺、葡萄糖、维生素、钙等营养元素，而且它的ω—3脂肪酸含量要比人类高，所以食用马齿苋可以有效的降低人体对胆固醇的吸收，减小心脑血管疾病的发病几率！
到此，以上就是小编对于蔬菜中营养物的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜中营养物的1点解答对大家有用。
