本篇文章给大家谈谈久置蔬菜营养，以及蔬菜常温贮藏的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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我们认为蔬菜是越新鲜越有营养,但是这是对的吗?
随着生活水平的提高，人们对蔬菜品质的要求也越来越高。蔬菜的营养品质和卫生品质与健康的关系逐渐引起人们的高厦重视。现在就和老年朋友们谈谈这个问题。
新鲜蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，也是我们国家传统膳食的重要特点之一。水果蔬菜中通常富含各种维生素，维生素C，B族维生素，维生素E等，很多水果蔬菜中都含有，这些维生素有一定的抗氧化作用。
速冻蔬菜销售市场很大，但记者***访中也发觉许多人并没什么兴趣，缘故主要是对其营养使用价值持质疑心态，觉得蔬菜仅有选购新鲜的蔬菜才有营养。果真如此吗？实际上，速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，乃至营养使用价值更高一些。
蔬菜选择原则 （1）按营养充足、安全的角度来选择的话，新鲜的有机蔬菜是首选。新鲜的蔬菜水溶性的维生素含量高、流失少，吃有机蔬菜会有效降低化肥和催化剂污染带来的危害。（2）按种类选的话，种类越多越好。
经常吃蔬菜，当然对身体健康有好处了，蔬菜里边含有很多的维生素，能补充身体里的能量，而且经常输吃蔬菜的人对一些高血压高血脂的是非常好的。
在一些发达的国家，为了普及人们日常生活中能够摄入一定量的蔬菜营养，一些商家生生产了一些浓缩的蔬菜晶。但是由于这种蔬菜晶的价格很高，并没有进入国内市场。营养专家表明，人们必须保证每天吃1000克蔬菜。
蔬菜如何保存才能保持营养价值?
1、会让蔬菜的营养价值下降，化冻以后再食用也会感觉新鲜蔬菜的口感变差。
2、绿叶菜应该如何保存，才能保证其营养价值？叶菜虽然好吃，但是储存条件非常苛刻。我们经常买很多叶菜，一两天就枯萎了，叶子也变黄了。如果你再吃它们，会大大影响你的食欲。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究 大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、放在外面干一下，等它差不多干完了以后就可以把它放入保鲜袋中，放在我们冰箱的保鲜室就可以了，完全不用放在冷冻室，这样存放的话一般可以放个1~2周这个样子，而且它的营养价值是不会流失的。
5、另外，在蔬菜的保存方法方面，将蔬菜烹饪过后再保存也是一种方法。如将蔬菜做成腌制泡菜，或者将蔬菜烘干都是不错的做法，但这样做蔬菜的营养价值将大量流失。坚持吃新鲜的蔬菜，无论从口感上，还是从营养上，都是最佳选择。
6、青椒的保鲜保存方法：青椒最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。1菜花的保鲜保存方法。冷藏前先将菜花泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒。
蔬菜中含有多种维生素,该如何减少蔬菜营养成分的流失呢?
1、但是，有的人会为了省事，上午就把晚餐所用的菜都切出来，这样的话就会有一些营养物质随着蔬菜汁液流失而损失掉。还有一些容易氧化的维生素，比如维生素C、E丢失很多，这样的菜炒出来后营养损失过多，而且风味也逊色多了。
2、同时在切蔬菜的时候，一起要先进行清洗，随后再进行切，这样蔬菜的营养价值就不会过多的流失，同时也避免了细菌的感染。当蔬菜切好之后，就要尽快进行烹饪，尽量避免让蔬菜与空气进行接触。也就避免了蔬菜营养价值的流失。
3、勾芡，勾芡能便汤料混为一体，使浸出的一些成分连同菜看一同摄入。烹调时忌用碱。碱能破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在悼菜、制面食，欲致原料酥烂时，最好避免用纯碱或苏打。
4、为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，应等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。食用：最好连皮一起吃。
5、根据经验总结，炒菜之后放入水维生素C的损失超过20%，炒好的蔬菜在下锅煮将损失大约40%的维生素C，为了避免烹调过程中维生素C的过度流失和营养价值的降低，通常都是热锅快炒。
6、对于很多人来说，吃肉的日常，一定会来点绿色蔬菜。绿色蔬菜简直就是人生的重要时刻必不可少的组成，很多人都喜欢吃青菜，今天我们来聊聊青菜如何烹饪才能尽量降低营养成分的流失。快前排搬好小板凳。
炒的蔬菜放久了营养会损失多少呢?
1、请点击输入图片描述 事实上，对于隔夜菜，更应该注意的是细菌，储存的这段时间会造成细菌的大量繁殖，所以热菜的时候，不是热了就ok了，而是应该多热一会，杀死细菌。
2、做青菜先用开水煮沸后再加工炒不好，会影响营养，这种做法损失维生素、矿物质较多。最好吃新鲜蔬菜。
3、导致食物中毒。据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后***如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
久置蔬菜营养的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蔬菜常温贮藏的方法、久置蔬菜营养的信息别忘了在本站进行查找喔。
