大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
菜糖放多了，去甜怎么办？
1、做菜糖放多了，可以适量放些醋，做个糖醋什么菜，醋可以起到冲淡甜味的作用。
2、做菜糖放多了，将锅中菜过清水，重新入锅再加调料煸炒，可以冲淡点甜味。
3、有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。 扩展资料： 炒菜放白糖的3大好处： 1、调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。 2、上色。某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖，白糖次之。 3、促进发酵。在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为“食物”，才有利于乳酸菌生长繁殖。
为什么做红烧菜的时候要放白糖啊？
红烧菜肴为什么放白糖的原因有以下几点：
1、具有增甜作用：
在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜汤、甜羹、甜 菜、甜点、饮料等。常见的品种有：冰糖银耳、冰糖燕窝、蜜汁叉烧、蛋糕、面包、月饼、牛 奶、红茶、可乐、甜酒等等。
2、具有缓和酸味的作用：
在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴 、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。
3、是制作糖醋菜肴必不可少的调料：
制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸 甜味，十分开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
菜酸了话，加糖调行吗？
可以加糖，不喜欢甜的就不放。四川泡菜的制作用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）
1．将泡菜坛子洗净，晾干待用2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项：
1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
到此，以上就是小编对于甜蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜蔬菜做法的3点解答对大家有用。
