大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明档摆放蔬菜品种的问题，于是小编就整理了2个相关介绍明档摆放蔬菜品种的解答，让我们一起看看吧。
怎样能使快餐的热菜炒出来不变色？
快餐的热菜怎样防止变色或者怎样延缓变色的时间，我一般的经验是：
安排快餐菜品的时候尽量避免安排加工熟以后容易变色的原料，肉类原料加工熟以后一般不容易变色，所以辅料的选择上尽量不要选择容易变色的，容易变色的辅料可以用来做岔色的小料，而且容易变色的小料要临近开餐以后才用锅炝熟，放到提前制作好的菜品里面。
容易变色的原料，比如绿叶蔬菜，一方面可以用多次少量的方法炒，另一方面可以开一个明档类型的地方，用清汤明炉现场灼或者煮的方式，类似烫火锅，绿叶蔬菜、菌类的都可以，把各种蔬菜摆在明档外，让客人自选，选好以后，现场在明档煮，调料也可以自助，这样即可以保证客人绿叶蔬菜不变色，又避免了浪费，客人参与感也强。现场明档煮制蔬菜除了清汤，也可以用麻辣味的汤料，根据客人口味来做决定!
我来给大家分享一下，快餐的话一般分为热菜，凉菜，蔬菜，炖菜，油炸几个品种，凉菜不用担心它会变色的，你拌好放那里不会变色，其次是红烧菜，红烧菜本来有颜色，不用担心它变色，热菜的话估记着时间炒，提前二十分钟炒出来盖好保温，炒蔬菜就简单了，提前氽好水，汆水里面放点盐和油，这样不易变色，氽好水，等客人到了直接开炒，这样颜色味道极佳，绿叶菜的话就更简单了，客人来了，直接下锅大火翻炒，现炒现吃，味道颜色更好，以上就是个人的一点小经验，分享给大家，希望对大家有帮助
厦门哪里可以吃到新鲜地道的海鲜？
在厦门要吃海鲜，一般是前往大排档，每个城市都有环境简单的大排档做着当地特色的菜品，而厦门的大排档则是以烹饪本港海鲜为主。厦门的大排档，都是明档式的，也就是将各种海鱼、贝壳类、小海鲜等整齐摆放好。顾客可以看着实物点菜，而店面也都会将大部分菜品明码标价出来，但也有些例外，如龙虾等个别海鲜类的是时价。
最地道最实惠的厦门海鲜:酱油水小海鲜
在厦门，海鲜最特色的烹饪方式就是酱水油，简单来说就是用酱油和水对小海鲜进行制作。食材则是花蛤、油蛤、小鲍鱼、杂鱼、竹蛏等。这样做出来的菜品口感会保留住为这些食材的鲜味和原味，而且厦门靠海吃海，这些小海鲜的价格也是比较实惠的。
最丰富最美味的厦门海鲜:海鲜锅
在厦门，还有一款菜品比较受欢迎，那就是海鲜锅。这一份是我在大学路（近厦门大学、南普陀寺、沙坡尾）的老店照强鸭肉海鲜排档吃到的，158元的海鲜锅里搭配了鲜虾、花蛤、鱿鱼、老蛏、青口、鱼丸。如果菜品不够，还可以自行单点配菜，海鲜、蔬菜皆有哟！
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这个问题问得实在太有水平了，谈下自己的观点！
厦门作为一个海滨城市，可以说是不缺海鲜食品的！在这里根本没必要为哪一家餐饮店做广告！厦门别的有些东西可以说稀缺，海鲜确实根本不缺的，不论是岛内还是岛外，毕竟厦门总面积才1700多平方公里，在内地也就一个中等规模的县城那样大小，只要是稍微大一点的餐饮店，哪里都能吃到正宗的海鲜！而不用拘泥于厦门哪个地方！当然如果你要讲究档次，规模，用餐环境，舒适度，那又得另当别论了！
提问的朋友是不是外地来厦门的朋友，这种问题根本就没必要提出来，你要是提问内地哪个城市什么地方能吃到正宗海鲜产品，应该质量会更高一些。在这里就不用详细赘述了！
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到此，以上就是小编对于明档摆放蔬菜品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于明档摆放蔬菜品种的2点解答对大家有用。
