大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水炒蔬菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水炒蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
滑溜菜怎么炒？
滑炒菜技巧要点，清爽，靓丽，够香，菜品热度高，吃着烫嘴，明油亮芡，清淡养生，选用季节性蔬菜
【选料】芦笋，红椒切(菱形片)，山药，西芹，百合，杏仁，虾球，等等……
滑溜鱼片
特点:口感软嫩，鲜香。
主料有草200克，切斜刀片，放清水洗净血水。
锅内少许油，煸炒葱姜蒜片，辣椒木耳，倒入滑好的鱼片，加盐鸡粉，味精，香油少许，翻勺出锅装盘。
很高兴能回答你的问题，希望能帮到你[可爱][可爱]
食材:
猪肉 胡萝卜 青椒 精盐 味精 白胡椒粉 料酒 白糖 淀粉 蒜片 香油
1、肉切片
3、加入干淀粉用手抓匀
4、抓好后的状态
5、入油锅滑肉片，火不用太大
6、肉变色后捞出
6、锅内留底油，蒜片翻炒
^_^大家好，我是美食学习者阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。
滑溜菜品的特点是：色调 素雅鲜亮，口感滑嫩柔润，味道咸鲜香醇，营养丰富。
我给大家分享一道滑溜鸡片的做法：
准备食材：鸡胸肉 青椒 红椒 葱 油 料酒 胡椒粉 姜 鸡精 淀粉
第一步：把鸡胸洗净切片备用。
第二步：我们把青红椒切三角块，姜切片葱切花。
您好！我是安小厨在东北，很高兴回答您的问题。您问的是滑溜菜怎么炒？下面由我来为你解答。
首先，滑溜，是属于溜菜的一种，它是将原料经过改刀.腌制.上浆.滑油，保留食物本身的原有味道，尽到最大限度的体现食物的鲜嫩程度。滑溜菜的口味是滑嫩.清淡.柔软.鲜美等特点。滑溜菜很少使用重颜色的调味料，突出的是食物本有的色彩。
滑溜与清炒又不同，炒是直接下入食物大火快炒或过水烹制，而滑溜是把食物加工成片.丝.丁等经过滑油后再烹炒，勾薄芡出锅。如图。
滑溜菜代表菜有：滑溜里脊.滑溜鸡片.滑炒虾仁等等。下面就由我为您展示滑溜里脊的过程。
准备主料：里脊肉250克.木耳20克.黄瓜.
调料：蛋清一个.盐少许.鸡粉.料酒.生粉。
1.先将里脊肉洗净切片，木耳，黄瓜切片备用。
2.腌制肉片上浆，0.5克盐腌制肉片，蛋清半个就可以，（一定要蛋清）少许淀粉抓匀，上下抓动。
3.滑油，油温4层热下肉片，用筷子搅动，直至刚熟，捞出。油温切记不可超过5层热。
4.滑溜，葱姜炝锅，下木耳黄瓜片，少许料酒，高汤半勺，没有可水代替。加少许盐，鸡粉，少许糖提鲜，我做菜不建议加味精。下肉片，勾薄芡，淋明油出锅。
家里炒青菜你喜欢提前焯水么？焯水有什么好处？如何焯水？
这要看是什么菜了，吃花菜 西蓝花 菜 豆角等这样的难熟的菜时我会焯水，焯去清水不易洗去的脏污，焯将熟时控水再炒易炒易入味。吃菠菜也需要焯水，因为菠菜含草酸多，草酸与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜在热水里烫三秒即可，不能时间太长。
炒青菜是否需要焯水？
首先要了解具体炒的什么青菜，是否容易成熟，如果比较厚重的叶菜，我建议是需要焯一下水的在炒，因为青菜如果炒太久的话，色泽和口感都不会太好.
例如：西兰花、粗茎的菜心、一般比较粗茎的叶菜，我们可以专门烫根的部位，然后一起炒.但如果是比较嫩的蔬菜，很容易炒透的菜就没有必要焯水了.
感谢邀请，现在的青菜都会是化肥农药，摘回来清洗干净后，用开水先过一遍，能去除很多的杂质，就是把水烧开后，下入青菜，水第二次开的时候立马捞出来，不能时间过长，捞出来后用冷水泡一下，这样保证青菜的颜色和鲜嫩，然后放锅里面炒，起锅的时候放一点干净的油 这样菜品看起来很漂亮
芸豆用水焯一下好，还是不焯好？
芸豆用水焯一下好，还是不焯好？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。好久没有见到“芸豆”这个菜名了，平时生活里习惯了叫它“四季豆”，四川这个地方几乎没有人会叫它“芸豆”。芸豆在四川非常常见，而且四川人都知道芸豆是一种必须煮熟，才能吃的蔬菜。那吃芸豆用不用焯水呢？这个要根据吃芸豆的方法来确定。咱们来看看怎样吃芸豆需要焯水，怎么吃芸豆无需焯水吧！
方法一【炝炒芸豆】：芸豆切成片，以干辣椒、蒜片烹饪，就不用焯水，可以直接下锅炒，连水都无虚放。因为芸豆切的比较薄，高油温能快速炒熟，味道更鲜香脆嫩。这个样吃芸豆就不适合焯水。
放法二【红烧芸豆】：用芸豆做红烧菜的时候，芸豆可以直接入锅，用烧制的方法把芸豆烧熟，如：芸豆烧排骨、芸豆烧土豆等。因为菜品需要加水进行烧制，烧熟以后软脆鲜香。直接烧熟的芸豆会更有营养，也无需焯水。
方法三：【干煸芸豆】：把芸豆掐成段，先用油锅把芸豆进行油炸，炸熟。在配上蒜粒、酱油、干辣椒炒出香味，放入芸豆炒匀，放盐味出锅。因为芸豆提前油炸，已经炸的软嫩脆，香味十足，无需焯水。
方法四：【素炒芸豆】：把芸豆掐段，放入锅里焯下水，煮熟，捞出。再放猪油、蒜末，放入芸豆炒匀，放入少许酱油、食盐、鸡精炒匀出锅。素炒芸豆的时候，个人建议焯下水，这样不仅方便炒，味道也更鲜，同时炒出来的芸豆色泽会更好。
方法五：【凉拌芸豆】：把芸豆掐段，放入锅里焯水，煮熟，捞出。再按口味放入蒜末、油辣子、酱油、盐、鸡精、植物油、小米辣等调味料。凉拌芸豆肯定要焯水，必须要一次把芸豆焯熟。
芸豆的吃法还有很多，从上面5种方法里面可以看出，更据不同的吃法芸豆是否焯水，情况是不同的。比如红烧菜的时候，提前把芸豆焯水，再去红烧，芸豆就容易变黄，做出来的菜卖相不行。做凉拌芸豆的时候，就必须焯，腌制肯定不行。
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芸豆煮之前焯一下水会比较好，一、可以去除芸豆的青腥味，二、预防芸豆煮不熟透吃了引起的中毒。焯过水的芸豆也不会影响其口感的！芸豆的做法也有很多，瘦青椒丝炒芸豆丝、豆瓣酱猪肉焖芸豆、豆豉焖芸豆、瘦肉丝炒芸豆丝等等！
干煸芸豆前，不用沸水焯一下，具体做法如下：
1、准备材料：茄子：1个、芸豆：100克、[_a***_]油：40克、盐：5克、生抽：15克、蚝油：10克、大蒜：3粒、干辣椒：3个。
2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
3、把芸豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。
4、把腌好的茄子，挤干水份。
5、起油锅，放入芸豆中火煸至熟透，捞起。
6、锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。
7、把茄子拨至一边，放入大蒜和辣椒煸香。
8、放入芸豆混合，倒入蚝油炒匀。
9、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
提起芸豆，想必大多数小伙伴们会发蒙，我也是一样，因为我们叫做四季豆或者豆角，并不叫做芸豆，后来才知道，它也是豆科植物。学名叫做菜豆，俗称二季豆或四季豆。但是我们这里也有把它叫做豆角的，你看网络里，好多直接叫做豆角，这样通俗易懂也好记。因为我们这里是全国各地杂居地区，所以，生活习惯上都带着各自的家乡味道。
我们吃芸豆，其实我就想写成四季豆的，一般的烹饪方法就是炒、炖、煮、干煸（其实干煸豆角，用的就是四季豆），烧等，这种豆角营养还挺丰富的，就是不太好熟透，也和别的豆科不太一样。
芸豆为什么要煮熟透才能吃？
因为它含有一种叫做毒蛋白的，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，才能去掉毒性，否则会引起中毒。它的中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为发病为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部不适等，这样的情况一般为数几个小时或1～2天，一般轻者中毒可以自愈，严重者就要去医院。知道了有毒性，烹饪时就要注意烹饪方法，一定要做熟透才能吃。
芸豆用水焯一下好，还是不焯好？
芸豆的做法有很多种，就和其它蔬菜一样，可以任意搭配吃。至于焯不焯水，就要看你的做法属于哪一种了？下面就介绍常见的焯水法和不焯水做法。
芸豆怎么焯水？
一般我们吃凉拌芸豆，就和其它蔬菜一样，必须焯水，焯水时间一定要久一些，必须煮熟透，可以在水里加少许的盐和几滴植物油，盐可以保持颜色碧绿，植物油可以保持营养不易流失。煮到变色熟透，捞起来过凉水就可以了，任意做炒、拌等等。
芸豆焯水可以是整个芸豆，也可以切成段或者丝，每种切法，焯水时间就会不一样，可依据切的形状不同来确定焯水时间。
那些烹饪方法芸豆可以焯水？
你好，很高兴能回答你的问题
芸豆焯水的话可以快速煮熟，之后再热炒就不容易发黄。
芸豆不焯水的话也是可以的，直接生炒或者红烧，主要注意使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素。炒食不应过于贪图脆嫩，要充分让它熟透。
希望这个答案能对你有所帮助
芥蓝菜炒的时候要过水吗？怎么炒才好吃？
芥兰又名芥蓝，是每个家庭餐桌上常见的一种蔬菜。同时它也是中国特产的蔬菜，营养价值非常的高，可以炒着吃，煮汤吃，也可以作为配菜。芥兰含有纤维素和糖类，所以吃起来有点甜甜的。
芥兰这种蔬菜比较硬，直接炒的话不容易熟，如果火候把握的不好就容易外焦里生。吃起来口感也不会太好。所以炒芥兰前最好先焯一下水，这样蔬菜本身的营养价值不但不会流逝，反而更容易吸收。有人担心芥兰焯水后出锅会不好看，其实并不会，芥兰焯水后颜色其实会更加好看。
芥兰焯水要多久
如果想让芥兰焯水后还是保持原来青翠的颜色，最好这样做。先在锅里加入冷水，等到水沸腾了再加入少量盐，把芥兰茎放入水中，大概两分钟左右在此期间用筷子不停的搅拌。茎和叶最好分开焯水，这样可以控制时间。芥兰茎焯完水后捞出放在碗中备用，再把芥兰叶倒入，看到叶子逐渐变得透明就可以捞出来了。
芥兰焯水后怎么做更好吃
芥兰可以和很多肉类一起炒，比如猪肉、牛肉、腊肉等，还可以炒香菇，炒笋……广东人炒芥兰一般会放一些豆豉、糖作为调味，使得尝起来更加鲜美可口。另外芥兰焯水后也可以直接凉拌作为配菜，味道也是非常的好。
芥兰因其味甘所以受到许多人的喜爱，它不仅仅是餐桌上的一道菜，同时也能促进健康，它可以解除疲劳，清热解毒，但是要注意哦，好吃的东西也不能吃太多，芥兰吃多会有耗人真气的副作用，而且还会抑制性激素的分泌!
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到此，以上就是小编对于水炒蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水炒蔬菜做法的4点解答对大家有用。
