大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜粗粮面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜粗粮面的做法的解答，让我们一起看看吧。
粗粮面粉不加小麦粉可以发面吗？
发面除了用面粉要搭配发酵剂，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不加任何东西，无法自发的。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
扩展资料：
面粉的选择：
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。
标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
全麦粉做全麦馒头。全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
雪花粉最白，卖相好。雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。
玉米面，豆面，小米面合成的饼的做法？
很高兴回答你的问题。
第一种做法
1.三种面的比例
玉米面：小米面：豆面=1：1：2
2.按比例混合后，用80—90℃的水和面，和好后盖上保鲜膜静置醒面25分钟。
3.面醒好就可以做饼了，直接用手取面剂拍压成饼即可，饼的厚度根据自己喜好，稍微薄一点好吃，8毫米左右即可。
4.上锅蒸25—30分钟出锅，这样做的饼很宣软，还有淡淡的豆香味，香喷喷的。
第二种做法：
鸡蛋：4个 ； 白砂糖：100克 ； 面粉：100克 ； 玉米粉：50克 ；黄豆粉：50克；绿豆粉：50克；苞米粉：50克； 牛奶：200毫升 操作步骤：1． 把鸡蛋打好备用。2． 把打好的鸡蛋和面粉、玉米粉、白砂糖、牛奶在一起搅拌均匀。 3． 在热锅里倒入适量的油，舀两汤勺左右的面糊，摊成小圆饼，火调到中火 4． 把小圆饼烤到金黄时，就可以装盘了。
你好，玉米面、豆面、小米面混合做的杂粮饼非常香，且营养价值高，我家经常做，我的做法如下：
1.三种面的比例
玉米面：小米面：豆面=1：1：2
2.按比例混合后，用80—90℃的水和面，和好后盖上保鲜膜静置醒面25分钟。
3.面醒好就可以做饼了，直接用手取面剂拍压成饼即可，饼的厚度根据自己喜好，稍微薄一点好吃，8毫米左右即可。
4.上锅蒸25—30分钟出锅，这样做的饼很宣软，还有淡淡的豆香味，闻着就很满足！
我的做法是这样的，以三百克面粉为例，一百克玉米面和一百克豆面放在盆中用开水拌成颗粒状去涩去腥，再加入一百克小米面拌匀晾温。加入三克酵母粉和二十克白糖十克的花生油用三十度的水温和面。不用下手就用筷子搅成偏软的面团，放在温暖处醒发至两倍大。然后搅匀排气，平底锅刷油，放上面团烙至两面金黄，用手指按压快速回弹就熟了！这样制作外酥里焖非常好吃哦。谢谢
到此，以上就是小编对于蔬菜粗粮面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜粗粮面的做法的2点解答对大家有用。
