大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜酸做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜酸做法大全的解答，让我们一起看看吧。
菜太酸了怎么补救？
是调料问题还是蔬菜本身问题。
如果是醋多了可以放糖，这个是比较有效的挽救方式。不过，糖的份量要放的多点，按照糖醋来说，都是糖多醋少的，因为醋提供的是香味。
并且做菜不要想着每次都能整错补救，可以慢慢纠正每个调料以及不同菜的用量。
方法如下：；
1、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。；
2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。；
3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。；
4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。；
5、如果是熬汤是醋太多的话，可直接加点水稀释。；扩展资料：；其他调味过重的补救方法；1、做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。；大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。；2、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
菜酸了话，加糖调行吗？
可以加糖，不喜欢甜的就不放。四川泡菜的制作用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）
用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水做法：
1．将泡菜坛子洗净，晾干待用2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项：
1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
如果菜煮酸了怎么办？
3.另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
4.还可以放一个土豆（切成几小块）在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。
5.加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶。
6.加点葱、勾点欠、或者加点鸡胸肉。
7.放原材料，什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味。
8.作菜汤，炒另外一样菜不放盐，然后和太咸的菜拌起来炒一下。
到此，以上就是小编对于蔬菜酸做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜酸做法大全的3点解答对大家有用。
