大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜加热后营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜加热后营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
从冰箱拿出来的蔬菜加热要多久？
但是最好隔夜蔬菜不要吃。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
要养成良好的冰箱使用习惯。一要尽量食用新鲜的食品，尽可能不要长时间在冰箱存放食物，对确需较长时间在冰箱保存的食物，一般应放在冷冻室里存放。
二要把握好冰箱使用温度，冷藏室的温度一般应保持在4℃～10℃。
三要分开存放生熟食物，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。
四要在热的食物冷却至室温后及时存放到冰箱里，避免室温下细菌快速繁殖。
五是从冷藏室里取出的食物一般要加热15分钟以上，才能彻底灭杀细菌。
我们在生活当中经常会遇到吃完的冷菜冷饭都会放在冰箱里面，再要需要吃的时候再拿出来加热就可以了，但是在这个加热的过程之中，大家的时间是有的，菜是不同的，有长有短，但是总体来说，每一道菜都要把它热到长开了，一般情况都是10到20分钟就可以了
蔬菜烧好后放在冰箱里隔夜好吃吗？
隔夜菜最好不要吃，隔夜菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐食用过量的话会引发中毒。所以建议大家食用新鲜蔬菜，根据家里的实际情况购买。新鲜蔬菜含有大量的绿叶素和维生素，这是我们必不可少的微量元素，多吃水果，补充我们所需的营养成分。
蔬菜烧好后，放在冰箱里隔夜可不可以吃？我是这样认为的：最好当晚烧的蔬菜当晚吃掉，宁愿少做点，也不要过夜，因为
1）吃过的蔬菜放三至四小时就会产生亚硝酸盐，是致癌物质，吃了对人身体不好。
2）放在冰箱里就更不好了，因为冰箱本身就是一个密闭环境，里面有很多细菌🦠，第二天直接再去吃肯定不好。
3）个人认为第二天拿出来在锅里高温煮开吃，应该还好吧！
不过尽量不要吃隔夜菜是最理想的
隔夜蔬菜能吃，但也不能随便吃，关键在于保存。
减少蔬菜里亚硝酸盐的产生，可以多管齐下：
1、绿叶蔬菜每次买新鲜的，不要一次买太多囤在家里，；
2、没做完的新鲜蔬菜先洗干净，以免残留过多细菌，然后用保鲜盒装好；
3、做熟的蔬菜如果要隔夜，一定要用保鲜膜封装起来，放进冰箱冷藏。
你好，我是梦小妤。
蔬菜最好还是不要隔夜吃，如果放了冰箱，第二天吃也要完全加热后才能吃，但是这样一来，不管是在营养上，还是在口感上都会大打折扣！
特别是绿叶蔬菜，不一定要过夜，超过三到四小时的绿叶蔬菜，已经产生亚硝酸盐了，如果说是第二天赶时间，建议前一天晚上睡觉前，把蔬菜洗好，用保鲜袋装好放冰箱，第二天起来就能马上炒了，这样炒出来的蔬菜肯定新鲜好吃多了！
除了绿叶蔬菜不能隔夜吃，下面再说几样不能隔夜吃的菜👇👇👇
海鲜，海鲜，当然要趁着新鲜的时候吃啦，海鲜本来是很容易滋生有害物体，容易变质，我们去市场买菜就能看到，海鲜都是用厚厚的冰块冻着的，煮熟的海鲜长时间放置，容易产生蛋白质降解物，这会伤害人体的肝脏！
建议：
如果买了很多海鲜，可以分餐包好，每餐吃多少，拿多少出来解冻，避免反复解冻。
如果是完全煎熟的蛋，放置冰箱隔夜吃是可以的。
但是越来越多的人为了追求口感，喜欢吃半生熟的溏心蛋，蛋黄暴露出来以后，要尽快食用，不然会此生细菌，容易造成肠胃不适。
建议：
蔬菜隔夜最好不要去食用，隔夜菜亚硝酸盐会偏高，而且放在冰箱里也会有细菌滋生。如果要放最好用保鲜膜封好，避免交叉感染、生熟分开特别是要生肉和鱼要分开放。
第二天如果要食用一定要加热不可以拿出来直接食用。加热一定要彻底，中心温度要达到75度。
个人建议不要吃隔夜菜，自己把每餐菜量控制好，吃新鲜蔬菜才健康。希望对你有帮助。
到此，以上就是小编对于蔬菜加热后营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜加热后营养的3点解答对大家有用。
