豆类蔬菜品种区分,豆类蔬菜品种区分标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆类蔬菜品种区分的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆类蔬菜品种区分的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆类蔬菜有哪些？
2. 怎样区分黄豆牙和绿豆牙？
3. 豆角和豆子的区别？
4. 菜豆和大豆的区别？

豆类蔬菜有哪些？

菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、四棱豆。

豆类蔬菜对人体来说是不可或缺的一种食物，既美味又健康，例如大豆蛋白质含量高，对不同时期的人群都有能补充各类营养。豆类蔬菜为豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群。

（图片来源网络，侵删）

怎样区分黄豆牙和绿豆牙？

黄豆芽和绿豆芽都是由豆类发芽培育出来的蔬菜，区别在于是由黄豆还是绿豆发出来的。

从形态来看黄豆芽根比较粗壮，豆瓣比较大且是***的；绿豆芽根比较纤细，豆瓣比较小且是绿色的。

每100克黄豆芽中水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪及维生素C、维生素E、钠、钙和铁分别有88.8克、4.5克、3克、1.6克及8毫克、0.8毫克、7.2毫克、21毫克和0.9毫克，每100克绿豆芽中上述营养素分别有94.6克、2.1克、2.1克、0.1克及6毫克、0.19毫克、4.4毫克、9毫克和0.6毫克。从数据上可以看出来，这两种豆芽的蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大产能营养素以及各种维生素和矿物质的含量的确存在差别。总的来说绿豆芽水多能量少，当然维生素和矿物质含量也较黄豆芽少一点。黄豆芽的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、钙、镁等营养素的含量均高于绿豆芽；黄豆蛋白质含量高、质量好，其营养素分布更接近于肉类，是植物性食物中少有的蛋白质质量上乘的食物；而绿豆属于“淀粉豆”，即淀粉含量较高，其营养素分布更接近于谷物，蛋白质质量一般；因此，二者发芽后的产物——芽菜，营养价值也会有所差异！

豆角和豆子的区别？

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。豆子属于豆科类的一种植物,如今市面上的豆子的种类已达到二十多种,比较常见的有黄豆、红豆、蚕豆、扁豆、芸豆等等,这些都是属于豆子,属豆科植物。

豆子是成熟的种子，营养成分更高，豆角就是一种菜，经过加工后，添加油盐，营养会缺失就更少了。所以。吃豆子制作的粥类 汤类 营养成分更好的。

通俗一点的说呢：豆角可能只能当成一道蔬菜来吃，补充的维生素之类的元素较多，豆子呢可以补充一些蛋白质啊等一些其他的东西！！（如果您是女士您要生孩子要补充孕酮之类的，医生会建议您多吃豆质食品的）

菜豆和大豆的区别？

豆类属于豆科。包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。 大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。 菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等 小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等，常见的是红小豆（赤小豆）。 花生也是豆科，所以它也叫花生豆。

芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪末才开始引种栽培。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15-18厘米。开花多结荚少。它营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅，是出口创汇的重要农副产品。夹生菜豆不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。菜豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

大豆豆科大豆属植物，原产于中国，世界各地皆有栽培。其植株高30~90厘米，茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被***柔毛，叶柄长2~20厘米。总花梗通常有5~8朵无柄、紧挤的花，花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐***长毛；***2~5颗，椭圆形、近球形。

到此，以上就是小编对于豆类蔬菜品种区分的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆类蔬菜品种区分的4点解答对大家有用。

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