大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷水烫蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷水烫蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
襄阳烫豆芽做法？
豆芽洗干净，先把作料准备好，佐料可以是辣椒，姜 葱 蒜和花椒 八角 ，然后用热油泼一下，激发出香味。放在旁边备用。
煮一锅开水，将豆芽烫熟，捞出，把装备好的调料淋在豆芽上。
美味的豆芽菜就做好了。
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
我做青菜先用开水煮沸后再加工炒好吗？会不会影响营养？
青菜焯水的好处主要有几点：
一
缩短青菜炒制成熟时间，同一盘青菜不会出现生熟不均匀的情况，一般饭店炒青菜都会先焯一下水，因为饭店炒一个青菜用时是非常断的。
二
可以去除一些青菜的苦涩味
青菜焯水要注意
1 水量要稍微多一点
2 水要烧开再下青菜，飞水时间要短，尽量减少时间，避免营养过多流失
3 水烧开之后加几滴油，放入青菜后切记不要盖锅盖 ，这样做能保颜色翠绿。
4 家里炒青菜建议尽量不要焯水，据说会破坏青菜里对人体有益的什么ABCDE 😇️ ，除非是带苦涩的青菜，如苦苣。原因有两点，飞水过后的菜没有那种自然香味 ， 这也是酒店的菜和家里炒菜的最大区别。
先过开水焯再炒也不会有太大流失营养，就是不能久煮再炒，应该水开后加少许油盐，青菜下入焯水十几秒迅速捞出过凉水，这样能让菜保持翠绿，同时炒的时间也缩短很多，马上就可以翻炒出锅，漂亮好吃有营养！
不建议青菜用开水煮沸后再加工炒，确实会影响青菜本身的营养成份。青菜本身也是比较容易熟的蔬菜，我觉得不需要先用水煮熟后再捞出来炒，再则煮青菜的过程会让青菜中天然的营养成分流失掉，而且煮过的青菜去炒口感也会变差的。
青菜天然有一股清香味，通过水煮捞起会失去青菜原有的味道。而且青菜本身富含维生素C，通过水煮后维生素C容易丢失，维生素C对人体有非常多的好处，有减少慢***的发生以及可以改善贫血和延缓人体衰老的功效。
青菜最普通也是最有营养的吃法就是烧一碗淡淡的青菜汤，既保留了青菜特有的清香味同时也留住了人体所需的维生素，或者青菜直接煸炒下5分钟后加盐和味精就可以出锅了。
冻肉开水焯好还是凉水好？
冻肉焯水还是凉水好。冷水焯肉的正确做法及适用范围：适用于大的、有苦涩味的根茎类植物和腥味重有血污的动物食材（刚解冻的也得用冷水）。
如竹笋、土豆、萝卜、山药等蔬菜及猪、牛、羊肉等肉类。其做法：
1. 锅中倒水加料酒（or葱结姜片），放入肉类食材，开火
2. 不时翻动拂去浮沫，水沸腾后捞出
3. 放入冷水中洗去血污即可
沸 水 焯 水 法
适用于叶类蔬菜及血腥少的海鲜。
凉水，，，，，，凉水可以使肉慢慢的受热，并且受热均匀，不容易使肉过快受热而变得很柴。不过不建议冻肉用水焯，最好是自然温度下解冻，肉质尽可能还原后再烹饪，营养口感都不会错！
到此，以上就是小编对于冷水烫蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷水烫蔬菜做法的3点解答对大家有用。
