大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜保留营养技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜保留营养技巧的解答，让我们一起看看吧。
经常吃素的人应该怎么补充身体所需的营养？
您好，我是一名在公立医院工作多年的药剂师，并具有国家高级营养师资格，很荣幸回答您的问题。
因为工作性质的关系，我们会经常碰到一类非常“骄傲”的饮食者：他们总是主观性的去选择生活之中常见的素食类食材，而刻板偏见的去回避一些荤菜，于是网上也有人戏称它们为“吃草主义”。可如果把素食主义绝对化，恐怕并没有那么健康。
在日常生活之中，我们的饮食大部分可以分为动物性食材和植物性食材两类。前者富含优质蛋白，而后者虽然也会含有蛋白质，但质量相比而言较差。所以如果长期吃素，就会缺乏优质蛋白，长期如此会患上蛋白质缺乏症。有些人会在素食饮食习惯的影响下全身水肿，严重的甚至出现心悸、形体消瘦等症状。除此外，动物性食物中还含有一类非常少见的维生素——VB12，而此种维生素在蔬菜中却含量基本上没有。缺乏此种维生素，可导致精神上的缺陷，有损记忆力……在这里我们也要明确一点：多样的、健康的、合理的素食饮食明显对于心脑血管疾病以及常见的慢***都有预防的功效，这也是我们之前在“三高”类文章中明确提到的。但对于严格的素食主义者而言，钙、铁、维生素D、蛋白质等营养素都很难保证充足的摄入。所以，素食主义者往往比较瘦、没有精神，而且很容易疲倦，皮肤和头发缺乏光泽。因而，我们也要注意营养的补充。
1、蛋白质的补充。不管是数量还是质量，肉类当然是作为蛋白质补充的首选。但之前也说过，所谓素食主义者就是不会去吃动物肉类，所以如果想保持足量的蛋白质摄入，素食主义的朋友们可以从豆类、坚果类着手。
2、补充维生素D和钙元素。应以补充坚果、馒头和薯类为主，如果想补充维生素d的话还要再加上适当去外面晒晒太阳。
3、补充铁元素。坚持素食主义的朋友们，因为大部分以吃素为主，所以铁元素极容易缺乏。对此，在日常饮食之中可以吃一些深绿色的蔬菜或者是全麦食品加以补充。
希望能够对您有所帮助^_^
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素食者需要补充锌、铁、钙、维生素B12，部分人需要补充蛋白质。素食者应该根据需要补充营养，其中上述的几种营养元素容易缺乏需要补充。
1、锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能和***。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
含铁较高的食物有，芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带，其中海产品含铁量高于普通蔬菜很多，应根据不同饮食及条件混合食用。
2、钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。
芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等含钙量较高，豆类与豆制品含钙量也很高。
这个可能是误解了。不是你误解就是我误解。
1、什么叫营养？
2、缺乏所谓的“营养”会有什么后果？
人如果吃素，只要量足够，不偏食，不挨饿，营养还是不会缺乏的。牛吃草，熊猫吃竹子，老虎吃肉……它们因此缺乏营养了吗？
再***定，为了补充缺乏的营养物质，刻意吃了头牛，有营养了吗？那么，牛（肉）的这些营养从哪来？不同样是牛吃素来的？
我赞同长期践行素食的素食者们的现身说法，有他们的真实实践和体验才更具有说服力和感召力。正所谓没有实际体验、没有长期的践行坚持，其谈论必然显得苍白无力。真知来自于实践之体验，没有亲自验证说服力又从何而来？没有实践哪来的真知灼见？
素食不缺营养，大型动物如:牛、马、犀牛、长颈鹿还有大象都是素食动物，这些只吃植物叶子的动物不单体型硕大，而且体力耐力都很好。
所以，不能简单的说素食会缺营养，食肉营养就好。一切的营养应该来自于自然，来自于阳光、空气、水分、土壤和环境等。没有自然，一切生物都不能生存生长，懂得了这一点才能更好的明白、只有植物的根、茎、果等才是营养的根本载体，而根茎果的提取物，制成物含有地球上所有的营养物质，因此植物是最适合人们食用的物质。
由此可见，食素不会缺乏营养物质，不会对身体造成伤害。
地球上各种动物之间的杀戮除过造物的原因外，杀戮更多的其实是对口味的一种贪婪所致，尤其是人类，完全可以不吃动物食源，而仅以植物食源就能满足体能的需要。
如果人们不再贪恋所谓的口福口味，不以其他的生命为代价来满足自己的口之欲望，不杀生不伤害其他动物的血肉之躯不是更好吗！
吃素也称为素食，是基于习惯或者信仰的一种饮食文化。素食人群应认真设计自已的膳食结构，均衡营养。如果膳食结构不合理，营养不均衡很容易增加蛋白质，维生素B12，n-3多不饱和脂肪酸，铁，锌等营养素缺乏的风险，而影响健康。
一，谷物为主，食物多样，适量增加全谷物。
1，主食餐餐不能少，米饭面食每餐不少于100g，不足部分也可以利用茶点补充。
2，全谷物天天有，每天三餐应保证至少一次全谷物或杂豆类。
二，合理利用大豆食物。
1，大豆食物要足量。大豆类制品多种多样，豆浆，豆腐，豆干，豆腐皮，豆芽等每天合计约达到100g大豆。
2，发酵豆制品不能少，因为他是补充维生素B12的主要食物来源。
4，合理烹调。一般大豆制品要比纯熟大豆的蛋白质消化利用率要高。
三，常吃坚果，海藻和菌菇。
蔬菜和水果买回家很多天都不腐烂是怎么回事？应该怎么办？
我喜欢水果，就谈一下水果吧，不容易腐烂的水果有两种情况：1是，水果是传统农法，生态种植的，这样的水果外界干涉少，没有药物残留，没有破坏水果内部细胞，所以就耐存储；2是，有不良水果商人，为了减少损耗，就用各种保鲜剂，这样的水果也不容易腐烂！那么如何辨别呢，品尝就可以分辨，味道自然，有水果的本来味道的，就是第1种，难吃的就是第2种！为了健康，请留个心眼啊
这个是值得我们思考的问题!
我是农村的，在家乡随然没有种过菜，但每次回家，就会有同村好友送来自家种的各种蔬菜，说是给我不常回村的尝尝鲜，结果吃不完又舍不得丢，这可是纯真绿色无污染，结果呢😄2到3天很多菜就会烂了，或者长霉……
看到菜烂了，觉得可惜，有时候就会问送菜的好朋友:
为什么我在上海买回家的菜，放好多天不会坏，你送的菜这么快就坏了呢？你是不是诚心送烂菜给我（开玩笑）!
朋友回复更绝:
我是个农村人，可以回答你这个问题，有些果蔬保存期比较长，而有些保存期比较短，如果在夏天的时候，你的如果和蔬菜还是不烂的话，那只有一种可能，就是喷药催熟了。。。。
这个问题很值得深思，我是农村人，自己给院子根据季节种一些菜，基本上是现***现吃，至于***的多的吃不完也偶尔有坏的，但是坏的是要看什么菜了，那种大叶子的绿菜容易黄，比如上海青菜，油麦菜，香菜等等。西红柿和西葫芦等这些只要菜上没有伤还是放一星期没问题，黄瓜可以放两天，因为脱水里面就绵了，冬天的菠菜可以放好多天，即使蔫了摘几个黄叶泡泡水又恢复生机。所以我想说的是，您说的菜放好多天也不腐烂是特指哪一类菜，我们也好做个比较，问题有些笼统。
另外关于水果这个问题，总之，吃当季的水果就OK，过季超过三个月的就要慎买了，比如苹果，过季四五个月了吃起来还和刚从树上摘下来的，怎么可能？为什么是3个月，水果可以在冷库里没有放任何保鲜剂的情况下可以放那么长时间，只是用低温控制它们自身的呼吸和氧化，但是自身还是慢慢的呼吸和氧化，比如苹果会变面，猕猴桃会变软，都是缓慢氧化的结果。然而城市里苹果变面了就等于判了***，猕猴桃软了下场更悲惨。
哦对了，突然想起香蕉，为什么摘的时候是绿生生的，而到消费者手里就成了黄灿灿的？我没有吃过香蕉真正成熟的滋味，想一想绝对好吃。
有些扯远了，总之，蔬菜瓜果最好吃当季的，要吃反季节的，有条件的还是选择进口的或者有国产有机认证的，最起码也是绿色认证的，回答完毕！
蜂窝煤烧化后能用做蔬菜营养土吗？
据测定，蜂窝煤烧透后的煤渣不含任何营养成分，既不呈碱性，也不呈酸性，属于中性。用它和园土配制蔬菜营养土非常不错。具体做法是：
先将蜂窝煤捣碎，颗粒如黄豆般大小即可。
将捣碎的煤渣用合适的筛子过筛，将过不了筛孔的煤渣继续捣敲，直至全部通过筛孔。
过了第一遍筛子后还不行，还需要将捣碎的煤渣再过一遍筛子。这次选的筛孔应该不能让黄豆般的煤渣通过，目的是筛掉煤渣细末。
然后将留在筛子上的煤渣颗粒倒进水盆中。
煤渣倒进水盆中后要加入清水，清水高度一定要没过煤渣颗粒的表面。并且，一定要浸泡一天以上。浸泡的目的是为了彻底消除煤渣中所含的火气，以及洗除其中的一些不良的化学成分，同时，可以淘洗掉容易破碎的煤渣颗粒。
浸泡好的煤渣颗粒可以捞出后放在太阳底下暴晒，并彻底晒干。晒干后可以再过一遍筛子，以彻底清除细碎粉末。
鲜榨果蔬汁是连渣一起喝好还是过滤后再喝？
我个人觉得还是直接吃水果比较好！果汁榨出来 ，营养都氧化了。没有比直接吃水果🥭更好了！而且果汁的含糖量也比较高！
就比如豆浆来说肯定是连渣一起吃比较好，虽然口感是差一点，但营养价值还是比较全面的！我家里也买了各种榨汁机，我觉得还比较麻烦，就为了喝口果汁还的洗不少东西七七八八的！
反正有利有弊！再怎么吃还不如直接吃水果比较好，我记得我去年减肥的时候 我教练还告诉我 不让我喝果汁，一个苹果直接吃和榨成果汁的热量不一样，哈哈哈 渣都被榨出去了。偶尔喝一次还是无防的。多吃水果对人体健康也非常有益 ，也不要专一的吃一种水果，要丰富一点！家里有宝宝的 都建议吃水果泥，而不是果汁吧！肉和汁一起吃营养才比较全面！
感谢邀请～
夏天快来了，各种水果纷纷上市，鲜榨果蔬汁倍受欢迎，鲜榨西瓜汁、橙汁、黄瓜汁，想想就觉得清爽宜人，喜欢什么水果或蔬菜直接榨汁，好喝又营养，平时不爱吃水果和蔬菜的大朋友或者小朋友都能来上一杯。那么有些人就会问了，鲜榨果蔬汁是连渣喝还是过滤喝好？
如果这两情况比较的话，是连渣喝好一些。果蔬渣里面主要是一些不溶于水的膳食纤维、果胶及微量元素等，为了避免营养素损失，连渣一起喝最好，虽然口感没有过滤的纯果汁好，但是营养价值更高。但是需要注意的是，鲜榨果蔬汁不管是连渣喝还是过滤后喝，从营养价值及综合考虑都没有直接吃水果好。
我们一起来分析下具体需要考虑的因素。
上面说到，果蔬榨汁的渣一般是不溶于水的纤维素、果胶、钙及胡萝卜素等，所以如果过滤掉果蔬渣，你将损失这一部分营养。
您可能会问，那就连渣一起喝，不就好了？事实上我们还要考虑其他问题。
第一，高速运转的破壁机会打碎水果细胞，首先受损的就是水果中富含的维生素C和抗氧化物，它会被水果蔬菜中含有氧化酶迅速氧化，损失率比炒菜加热还要高。
您可能又会不解了，为什么水果蔬菜中含有氧化酶，没榨汁之前不会使维生素C氧化，而是打碎之后呢？因为榨汁机会把水果蔬菜的细胞打碎，没碎之前它们见不到面的，谁也不认识谁，打碎之后大家都混在一起了，反应就自然发生了。
第二，建议直接吃水果的原因在于摄入量及消化吸收问题。
第三、考虑到果蔬汁中蔬菜富含的脂溶性营养素如维生素K、维生素P、胡萝卜素、叶黄素等，需要适量的脂肪来帮助提高吸收利用率。
鲜榨果蔬汁是过滤后喝好还是连渣一起喝？
我觉得应该是连渣一起喝，一起喝可以补充膳食纤维，防止便秘。
鲜榨果汁和食用新鲜的水果基本上是差不多的营养。把准备好的要榨汁的蔬菜和水果放入榨汁机中，分分钟钟享受美味的蔬果汁。
但是，在榨汁的过程中也会损失人体必需的膳食纤维。那就是渣子，丢了就可惜了。你所丢掉的渣子含有的膳食纤维对人体有很大的作用。
比如:果胶是一种水溶性纤维。它有什么作用呢？它对糖尿病、心血管疾病有一定的保健作用。
那这些损失的膳食纤维怎么才能留住呢？那最好的办法就是把榨汁后的渣子一同喝下去。
但是，鲜榨的果蔬要注意:
不能加热喝，这样会或多或少的破坏里面的维生素。
空腹不能喝太浓的果汁，你的胃容易收到伤害。
榨好的蔬果汁要马上饮用，时间长了，里面的营养成分会慢慢的流失。
到此，以上就是小编对于蔬菜保留营养技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜保留营养技巧的4点解答对大家有用。
