大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冰水做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜冰水做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
焯菜加点什么东西放冻葙能保鲜？
焯菜加点碱，放冰箱能保鲜，青菜用水焯了，可以放冰箱冷冻，吃之前化一下就可以，其实这样作为储存蔬菜的一种方法是可以的，但有一些营养成分会被破坏，建议青菜最好先买先吃。放在冰箱冷冻的食物不能储存太久，容易滋生细菌。相对来说还是新鲜的蔬菜，更加容易吸收。
加点油能保鲜。
1、焯水后的青菜能放冰箱冷冻。
2、绿叶菜焯过后可以在冰箱冷冻保存，保存时最好用保鲜袋密封，但注意保存的时间也不宜太长，口感肯定没有新鲜的好。
3、新鲜青菜放冰箱保鲜，时间不应超过3天，如果由于冷藏温度过低，导致青菜冻熟了，最好不要吃了，特别是叶子菜，容易产生亚硝酸盐，吃了容易食物中毒。
有的蔬菜要先焯水再进行下一步烹饪，一般是6个目的：
1.让颜色更鲜亮、2.去除草酸、3.降低农药残留、4.去除异味、5.去除亚硝酸盐、6.去除毒素。
绿色蔬菜焯水后颜色会更加鲜亮，但如果处理不当，蔬菜焯水后也会变得褐黄难看且不脆嫩。
因此针对焯水后的蔬菜，推荐以下两种处理方法：
1. 用大量冷水或冷风对蔬菜进行降温。和冷水相比，冷风不容易使蔬菜中的营养成分损失，更值得推荐。
2. 焯水后的蔬菜如果不马上使用，可以在蔬菜上加植物油放置。因为油脂类具有黏附性，可以在蔬菜表面形成薄薄的一层油膜，防止水分蒸发，保持蔬菜脆嫩的口感。同时这种方法也可以防止蔬菜氧化变色，减少维生素C的损失。
叶菜类、茎菜类大多不易保存，即便使用了冷库，也保存不了多长时间就腐烂；蔬菜又不能直接冷冻保存，这是常识。下面的方法特别适合长久贮藏叶菜、茎菜乃至豆角之类。
1、洗净的蔬菜，在合适温度下，水焯一定时间捞出；
2、捞出的蔬菜过一下冷淡盐水，然后平摊一层到篦子上，送入冷冻室（单层厚度实验决定，篦子能淋去多余水分）；
3、冷冻到半硬半软状态的蔬菜，装入体积适当的成型盒中用适当压力轻压成型，然后继续冷冻；
4、冷冻好的蔬菜块，按照不同规格（如单人装、家庭装等）进行包装；
5、送入冷库运输、贮存...
简单说明一下：
1、水焯蔬菜，相信大多数人都知道，不用我再婆婆妈妈絮叨了；
焯菜加点什么东西放入冰箱能保鲜？
一般情况下，我们将蔬菜进行焯水时，为了保证它的口感和颜色，都会加入一点盐和食用油。这样更能保持蔬菜的口感和新鲜度，好需要放冰箱冷藏。因先晾干水份，然后再用食用油均匀的拌一下，用保鲜膜包好就可以了，但不建议放的时间长。
冰冻的蔬菜怎么快速解冻？
1.自然解冻。在冰箱冷藏室，室温，冷水或者温水中自然解冻。
2.微波或者高频解冻。用微波炉进行解冻（915或者2450MHz）。
3.在烹饪过程中中快速解冻。在食材烹饪中完成解冻，eg可以将速冻玉米粒投入热水或者热油中直接进行烹饪。
冷冻蔬菜的速冻技术基本上是速冻技术，含水量少且无包冰，推荐第三种解冻方法。解冻后的蔬菜要及时食用，长时间的放置，对产品的色泽，风味都会造成不良影响，而且容易滋生微生物和病菌，造成食品的***变质。
到此，以上就是小编对于蔬菜冰水做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冰水做法窍门的2点解答对大家有用。
