大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜老了有营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜老了有营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜煲粥还有营养价值吗？
有啊啥子时候都有营养。
我们这边很多人煮腊八粥就以蔬菜为主～萝卜、冬寒菜、白菜、山药、连白、花菜、红豆、绿豆、排骨或腊肉……
这些蔬菜粥整个冬天都可以煮来吃，不一定加那么多菜，也不一定加肉。选择自己喜欢的菜。
我认冬天煮蔬菜粥吃，营养丰富、方便又暧和。
蔬菜煲粥有营养价值，而且煲出来的粥浓浓稠，香甜吃不够
我家就做过苦瓜，胡萝卜粥，先准备原料，水发大米140克，苦瓜45克，胡萝卜60克
第一步，把胡萝卜洗干净，削去皮，先切片改刀切成条，最后切成小萝卜丁，
第二步，洗好苦瓜，把苦瓜横切开，去除里面的瓜瓤，然后切成条形，再改到切成小丁备用把苦瓜里面的瓜瓤刮干净煮出来的粥有点苦味道
第四步，倒入备好的大米，苦瓜胡萝卜搅拌均匀，盖上锅盖烧开后用小火煮约40分钟至食材熟透为止
第五步，揭开锅盖搅拌，一会儿盛出煮好的粥既可。
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，还能促进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能***胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲
胡萝卜具有保护眼睛的作用，胡萝卜还可以降低血糖，还能帮助净化血管，对中老年人群高的心脑血管疾病，有明显的预防作用。
你好，蔬菜煲粥肯定是有营养的，我记得我们家经常蔬菜煲粥给小孩吃，有时大人也吃。
但要掌握方法，以免营养的流失，首先，你得把菜垛的碎碎的，然后把粥煮的快好时在放菜，放早了煮的没营养了，放迟了菜太硬了，太小的孩子不容易吃下去，如果是大人吃稍微硬点无所谓，你也可以经常用胡萝卜煮粥，少许放一点肉沬，稍微有点甜味和香味，营养更丰富，大人小孩都喜欢吃。供你参考，谢谢提问！
蔬菜煲粥还有营养价值吗？
我是营养师纤云，我来回答您的问题：
蔬菜在煲粥加热的过程中，虽然有一些营养素会有所损失，但并不是全部都损失殆尽。
- 蔬菜中的一些水溶性维生素不耐热，在加热过程中会造成一些损失，比如维生素C、维生素B，但是可以通过增加食用量来弥补。而且这些营养素的损失程度还要看加热的时间。时间越长损失越大。
- 蔬菜中还有一些脂溶性维生素、矿物质在加热过程中不容易流失，大部分都还是保留的着的，但随着加热的时间增加，一些矿物质容易被氧化，也是不建议长时间加热的
- 另外有一些油溶性的保健成分的营养物质比较耐烹调，如番茄红素、叶黄素和α-胡萝卜素，它们在烹调中的损失率都很低，炒菜、煲汤时对它们几乎没有破坏。反而适当的加热能破坏植物细胞壁，加速这些营养物质的溶出，能够帮助人体更好地吸收。比如番茄，有研究发现番茄在 88℃ 温度下煮 30 分钟后，顺式番茄红素的含量会增加了 35%。
蔬菜煲粥怎样更营养
- 叶菜类如油麦菜，在出锅前加入略沸腾一下就出锅食用，能更好的保留其营养素。但一些草酸含量高的叶菜，需要另外先焯水再加入粥中
- 根茎果实类蔬菜，如萝卜、番茄等，可以跟粥一起多炖一些时间，已更好的释放溶出一些植物化学物质
总结：不管何种食物，包括肉类食物，炖煮时间过长对营养的损失越大，都需根据食物特性选择合理的加热时间。
中老年人长期吃素对身体健康吗？
中老年人长期吃素对身体健康没有好处，应该荤素搭配、均衡营养、合理膳食，这样才有利于身体健康，如果长期吃素就会造成身体中的营养不足，就不能满足身体的需求，有可能使人变得消瘦或者体质虚弱，因此同样也会发生疾病，影响中老年人的身体健康。
随着年龄的增长，中老年人的脏腑功能开始减弱、气血不足，身体正常的功能不能发挥，就需要从饮食中摄入各种营养物质，来满足身体中的需求，尤其是一些高营养的物质，而素食中的营养毕竟不全面，因此不能满足身体的需要，所以长期吃素就会使身体虚弱，就很容易发生疾病，因此中老年人吃素不利于身体健康。
《黄帝内经》中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”。如果长期吃素，就会造成营养不良，动物的肉中含有人体必须的营养物质，是其它蔬菜水果中没有的营养成分，这些营养物质能够增强人的体质，提高人体的抗病能力，所以长期吃素的人不利于身体健康，有的可能造成身体消瘦，并且会使身体中的热量不足，人体的阳气虚弱，就会造成免疫力下降，阳气不足气血运行就会减缓，很容易形成气血瘀阻，发生各种不同的老年疾病，经常吃素会使中老年人抵抗力降低，容易感冒、咳嗽、体质虚弱，因此不吃肉，光吃素也不利于身体健康。
当然吃肉多对身体健康同样不利，人应该是以“五谷为养”，五谷杂粮可以养精生血，能够产生清纯的精微，可以滋润五脏六腑，但是没有肉食的补益，同样会影响气血的生成和运行，过量食用肉类也会影响身体健康，过食肉类就会生热、生湿、生痰，因此食用过多肉类也会造成痰湿体质，影响气血的正常运行，像现在很多肥胖的人，和有血压高、血脂稠、胆固醇高、血糖高的人，都与饮食肥甘厚味有关系，过食肉类是造成这些疾病的根源，所以合理搭配、营养全面，才会使人体健康。
大家可以看一下自己周围的人，天天吃素食的人身体也不健康，有些人为了追求苗条，不吃肉类吃素食，到最后搞得自己面黄肌瘦，特别是一些中老年人，不要过于追求素食，要营养搭配、合理饮食，经常荤素搭配才会有利于身体健康，由于中老年人的身体功能降低，消化吸收的能力不足，所以也不要吃过多的肉类，以免影响脾胃的消化功能，有些血脂稠、血压高和身体偏胖的人，还是少吃肉、多吃素食好，身体偏弱和气血不足的人，可以适当的吃些肉类，有增强体质和补养气血的作用，只有根据自己的体质，合理搭配才会有利于身体健康。
中老年人怎样饮食才健康呢？还是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋一点肉”，这种饮食还是比较合理的，特别适应于中老年人食用，当然也未必要每天吃一个鸡蛋，也可以根据自己的身体情况多吃一个，人是吃杂食的，身体中缺了哪种营养都不好，营养不足是病，营养过剩也是病，人体始终在平衡状态下，身体才会健康，所以要营养均衡、合理膳食，才会对身体健康有利。
到此，以上就是小编对于蔬菜老了有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜老了有营养的2点解答对大家有用。
