大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡发蔬菜做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍泡发蔬菜做法的解答,让我们一起看看吧。
水果,蔬菜,泡多久最好?
用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%—60%的农药残留。
用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬,10—60分钟内,农药残留量可以减少50%—80%;特别是在浸泡的前10分钟内,农药残留下降非常明显,可以达到50%左右。然后,稍加搓洗,用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留,希望可以帮到你!蔬菜要泡多久才干净?
1、最好不要泡,用清水洗3、4次;
2、用清水泡的话一般五六分钟就可以,千万不可以泡多于20分钟,否则不仅会降低蔬菜的营养价值,还会产生亚硝酸盐,对身体不利,最好放点电柠檬汁进去一起泡,降低亚硝酸盐。 用淘米水泡的话,泡十分钟就可以。
3、碱洗:先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
4、用开水泡烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
蔬菜与水果都会残留不少农药的,我们在清洗蔬菜水果的时候一定要清洗感情,这里有一些技巧可以洗得非常得干净:
买回来的蔬菜,在清水中浸泡多长时间可除掉大部分农药?
浸泡的时间越长,农药残留就越少。
试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%—60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡,对于减少农药的附着更为有效。
实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。
淘米水洗菜和适当用阳光照射,对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。
贡菜干怎么泡发比较好吗?
食材准备:贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。注:
1、觉得直接放调料拿捏不准咸淡,可以先把调味料放在碗中,初次调制料汁,可以在碗里调好,先品尝下,觉得少什么就加什么,调到自己喜欢的口感即可。
2、如果不着急吃,也可以拌好后盖上保鲜膜放冰箱里入味一小时以上,味道更好,口感俱佳。
3、贡菜温水泡好洗净后,也可以先***取用盐搓的方式使得贡菜入味更快些。凉拌贡菜步骤——1、贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净;2、烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出;3、捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆;
5、放在搅拌盆中,放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。
贡菜干的泡发方法比较复杂,专业的贡菜厂家(比如元政山野菜)都是这样泡发贡菜:
复原方法:
①冷水浸泡5-6小时;
②再用80-90℃的热水自然冷却3-4小时;
③最后再用冷水浸泡5-6小时。(备注:每隔15分钟搅拌一次。)
蔬菜可以长时间浸泡在水里吗?
不可以。
不仅不能起到去农药残留的作用,时间长了,还会腐烂变质。
蔬菜中组织细胞所需的各种养分和代谢产物,只有靠水为载体才能在组织中运转。这样在蔬菜细胞的内外均有大量的水,当我们有意或无意将蔬菜在水中长时间浸泡时,因蔬菜内水溶液中溶有蛋白质、维生素和矿物质盐离子,根据渗透作用的原理,外界大量清水将渗入到蔬菜细胞内,来达到新溶液状态下溶解度的平衡。当细胞壁被渗进的大量水分胀破后,细胞质溶液将与外界的水分发生融合,那么溶解在细胞质中的营养物质也将随着如此的融合而溜出细胞外。
此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。
所以,无论加工与否的蔬菜,若在水中被长时间浸泡,表面上看会使蔬菜吸收充足水分而胀大,实质上在烹调过程中随加热处理而被榨去部分水分,此过程中也使营养素损失很多。有的人认为用水浸泡后的蔬菜会非常新鲜,烹调后将更加脆嫩,于是便长时间用水浸泡,而事实并非如此,通过以上分析可见,此法是不可取的。
到此,以上就是小编对于泡发蔬菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡发蔬菜做法的5点解答对大家有用。