大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养多的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养多的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜有什么营养？
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
比如白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。菠菜：因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的效果。
油菜、韭菜、小白菜、菠菜等富含维生素C和胡萝卜素。菠菜含有铁质,但同时含有草酸,会影响食物中的钙、铁吸收,所以烹调前应在沸水中略焯。
这里有萝卜,胡萝卜,芋头,土豆,番薯等。萝卜含有大量的维生素C,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其它营养成分少。块根类蔬菜的共同特征是其富含粗纤维。如将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天,其粗纤维可增加3倍左右。因此萝卜类食品要现切现吃,不宜存放后切。
它们有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。除了豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,这种蔬菜最好生吃,以避免烹饪时维生素被破坏。西红柿含有较多的番茄红素和维生素C。包括扁豆、豌豆、毛豆等在内的豆角,蛋白质含量较高,氨基酸成分比谷类要多,另外钙、磷、铁、维生素B1含量也要高于其它蔬菜。南瓜含有很多胡萝卜素。辣椒中富含胡萝卜素和维生素C。
同种蔬菜不同部位的营养成分也有差异,如大葱部分的青葱部分营养含量远高于葱白部分。部分葱白维他命A、维生素B1和维生素C的含量没有到葱绿部分的一半。同样的芹菜,深绿色的芹菜叶比茎秆中含有更多的维他命A和维生素C。有小白菜,其菜叶的营养含量高于菜茎部分。
蔬菜含有什么营养？
菠菜是一种营养别丰富的食物，经常吃对身体有益处，它的营养成分有：每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素3.87毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。
哪些蔬菜营养价值高？
日常中具有营养价值的蔬菜种类有很多，并没有十大有营养的蔬菜这种说法。
常见的如胡萝卜、卷心菜、茄子、洋葱、青椒、番茄、冬瓜、菠菜、芹菜、***等，这些蔬菜含有较多的钾、钠、磷、维生素、纤维素等营养物质，不仅可以满足人体对微量元素的需要，还可以有效补充水分，促进胃肠蠕动，帮助人体消化吸收。
什么蔬菜营养最全？
常见的蔬菜都是有营养又健康的，如菠菜、胡萝卜、卷心菜等等。
1、菠菜：含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷等营养物质，还是叶酸、铁的极佳来源，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的作用。
2、胡萝卜：含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质，具有保护眼睛、通便等作用。
3、卷心菜：其水分含量高，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，具有调节胃肠道的功效，对预防巨幼红细胞性贫血有很好的作用。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养多的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养多的4点解答对大家有用。
