大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绝味蔬菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绝味蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
绝味的做法与配方？
制作方法：
（1）***腌渍（*** 10千克）
2、用精盐 250克、料酒 300克、花椒 100克、姜片 100克腌渍***，码味 5小时，中途翻动 2次。
用料
鸭锁骨、鸭舌、鸭翅、***、土豆片、藕片、平菇等你想吃的500g、生抽30g、老抽30g、料酒80g、花椒8g、麻椒8g、红辣椒15g、冰糖30g、生姜20g、桂皮1g、香叶3片
自制绝味 还原度100%（所有鸭货）的做法
鸭舌洗净！
飞去血水。（把鸭舌放进沸水锅中略滚）
用凉水冲一下！
然后把所有材料一股脑儿扔进锅里，液体总量能覆盖所有材料的一半位置即可，此方子不放盐和水，一定要把握主材和调料之间的量。
盖上锅盖最小火焖，直到汤汁基本收干，中间可以给主材翻翻面，一是受热匀均，二是让每一面都入味。如果荤素同做，关火前20分钟放入素菜即可！ 小贴士
2、正式下锅前可以给荤材飞水，然后再迅速冲凉水，为的是卤完后皮Q弹肉紧实。
如何能做出绝味***家的海带？
准备材料：湿海带一条、干辣椒2-3个、桂皮一小片、八角1个、蒜瓣2-3粒、酱油1勺、盐适量、白砂糖适量、姜一小块、辣椒粉适量、豆瓣酱一勺、蚝油1勺、鸡精适量、花椒油适量 制作步骤： 1、准备好所有的食材，姜切片，大蒜切末，其余材料冲洗一下 2、锅里加加入适量的食用油，烧热，倒入所有的香料炒香，然后加入海带翻炒3分钟 3、倒入到砂锅里面慢慢用小火卤30分钟。关火放几几个小时更入味。里面加入豆干和藕片都可以，随个人的口味喜好 4、倒入开水，继续卤煮30分钟，让食材入味 5、时间到了即可食用
绝味***制作配料及用量：袋装冰鲜***5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g、精盐200g、味精15g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。
1、凉水浸泡鸭货
2、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用
3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热版，能更充分释放香料的味道
4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒
5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材
6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可权出锅。7、富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐
9、绝味素菜
10、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货。
材料 干海带45g，黄瓜半截约180g，蒜头一瓣，生抽2大勺，香醋2大勺，糖半小勺，香油一大勺，熟白芝麻一大勺，红辣椒一个 做法 1、将干海带用清水浸泡一小时，泡发后洗净沥干 2、将海带切块打结待用 3、将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝待用 4、烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带扣放进去煮，水开后煮约3分钟即可，捞出来浸在冰水中，冷却后沥干待用 5、将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀 6、倒入海带扣、黄瓜丝和辣椒丝拌匀 7、再倒入熟的白芝麻，彻底拌匀即可
到此，以上就是小编对于绝味蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绝味蔬菜做法的2点解答对大家有用。
