大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速冻蔬菜没营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍速冻蔬菜没营养的解答，让我们一起看看吧。
冻过的菜有营养吗？
大多数冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养差别并不大，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量也差不多。
实际上，蔬菜从被采摘下来开始，营养就在持续流失，洗、切会加速营养流失，但冷冻可以减缓营养流失。鉴于新鲜蔬菜在烹饪前也要经历洗、切等处理，所以从整体来看冷冻对蔬菜中营养成分的影响并不大。
冻过的蔬菜还可以食用吗？
。。冻过的新鲜蔬菜可以食用。东北的大白菜冬天虽然放在地窖过冬，但也不免会冷冻。冷冻过的蔬菜不会让营养流失，而且会冻死细菌，不会霉变。辞冻后做成菜肴一样鲜美可口。
可以吃，而且蔬菜冷冻后其营养并没有变化多少，不过口感可以会有变化。冷冻蔬菜有挺多好处的，具体如下：多数的生物反应、化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在合适的温度以内，越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式保存最久。
冷冻蔬菜会造成蔬菜损失大量营养吗？冷冻蔬菜会对蔬菜有哪些影响？
感谢邀请。
冷冻蔬菜的营养完全是可以媲美新鲜蔬菜的，很多地方却说，冷冻蔬菜的营养价值流失严重，真的是这样吗？其实并非如此。新鲜摘下的蔬菜可能会在一段时间内经过多重工序，比如洗净、运输、贮存多个步骤，其中的营养损失量肯定是不能避免的，而冷冻蔬菜从摘下来后，很快会被放入零下十八摄氏度左右的温度下保存起来，这种冷冻适合淀粉含量较高的果蔬，部分蔬菜不合适，如番茄、香蕉等，它们的细胞容易被破坏，加速衰老，不过像西蓝花、胡萝卜、大豆类等蔬菜是很适合冷冻保存的。特别是蔬菜中的维生素C，B族维生素都能更好地得到保存。
英国谢菲尔德大学研究者研究发现，37种冷冻蔬菜的营养成分和新鲜蔬菜相差并不大；英国利兹大学也有学者研究发现冷冻蔬菜除了长期冷冻会滋生一些细菌之外，营养价值的差别并不会和新鲜蔬菜差太远。甚至也有研究发现，像冰冻蓝莓、西兰花等果蔬在冷冻后能够保存更多的抗氧化成分，例如花青素，多酚、叶黄素等成分。所以，其实并不用担心在冷冻区购买的冷冻蔬菜营养损失很严重，其实它们也许还含有更丰富的营养。
这个问题没有指明“损失”“影响”是跟什么相比，所以答案是不一样的。
如果“冷冻蔬菜”是指经过冷冻储存的蔬菜跟新鲜蔬菜相比，那么有一些营养成分会有所下降。蔬菜***摘之后，一些维生素以及多酚化合物就就会开始下降。保存的时间越长，下降得就越多。不管是冷冻、冷藏还是其他的保存方式，都只能“降低”这种影响，而不能“避免”它。
所以我们说，蔬菜在新鲜的时候吃是最好的。
但这种比较显然没有意义。冷冻是一种保存手段，谈及它对营养的影响，应该是跟其他的保存方式来比较。
蔬菜采收之后，体内的生化反应并没有停止，但是缺少了水分和养分的供给，这种反应的结果往往是我们不喜欢的。一些营养成分，也会在这些反应中消耗从而使得“营养价值降低”。
在低温下这些反应会变缓。在冷冻条件下（零下18度以下），这些反应停止，细菌也不会生长。跟其他保存条件相比，冷冻条件就有助于营养成分的保存。
不过一般的冷冻温度下降比较慢，食物中的水会形成“冰晶”而破坏植物细胞，蔬菜的口感就变差了。这也是人们觉得冷冻蔬菜不好吃的主要原因。
现代食品加工中***用“速冻”，即快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点。由于降温速度很快，水在零度的时候并没有结冰，从而出现了一种被称为“过冷”的状态，然后大量的水同时结冰。这样形成的冰没有“冰晶”，对细胞的破坏比较小，可以保持食物被冻前的状态。
速冻食品相当于把食物“固定”在了冻之前的状态。在各种保存方式中，速冻是最蔬菜影响最小的方式。
最后总结一下：真正新鲜的食物是最好的选择，，但如果食物不得不经过一段时间的周转才能到消费者手里，那么速冻食品是更好的方式。跟放了好多天的“未加工”“未冷冻”食物相比，速冻蔬菜中的营养损失要少得多，而且安全性更高。
蔬菜和肉冷冻后营养会大量流失吗？
若条件允许，建议仍然吃新鲜的肉和蔬菜。保证了营养，营养的保存含量也和烹饪方法有关，也与在冰箱内保存的时间有关。
1.一般情况下，营养会流失二层左右。
2.建议肉即使冷冻也要在三个月内吃完，并且肉解冻的过程中会增加细菌的繁殖。可以考虑购买一些蔬果肉类解毒机。
3.蔬菜有一些是不建议放在冰箱内冷藏，比如土豆（易生芽）、青椒（易冻坏变黑）、西红柿（易冻坏）、大蒜（易生芽）。
而玉米可以冰冻到冰箱内储存。
4.蔬菜简单的保险方法：比如白菜等青菜可以放在保鲜袋内，保鲜袋外淋水后放进冰箱冷藏，比如西蓝花买买回后，根部位置可以放在水里，保存个2－3天，仍然新鲜。
冷冻食品，会在食材一达到洽好的成熟度就立刻***收，并以低温瞬间冷冻后再运送、包装，虽然迅速冷冻的过程确实会影响一些成分，但也冻结、锁住了大部分的养分;相较于摆放数周的新鲜食材，冷冻食品无庸置疑含有更高、更完整的营养！
冷冻水果蔬菜就是不健康的吗？
如果是指刚从菜地里***摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题，但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐流失了，相反在超低温快速冷冻的蔬菜能保持更多的维生素，因为蔬菜***摘之后即速冻，就能很好的防止维生素的流失，
到此，以上就是小编对于速冻蔬菜没营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于速冻蔬菜没营养的5点解答对大家有用。
