大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜做法不常见的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜做法不常见的解答，让我们一起看看吧。
有哪些蔬菜是古代有而现代已经不再种植的？
这种蔬菜在古代很常见，现在种植的人不多了，基本上都是野生的。我国古代的人们吃的食物种类和现在相比，数量少了很多，不过他们还是有很多的食材可以选择。有一些食材在古代是很常见的，但是经过了长时间的发展和变迁，很多人都不会再去食用它们了。
古代的百菜之王是一种名为冬葵的蔬菜，人们又把它叫做冬寒菜、葵菜、冬苋菜、滑菜等等。它在很多的古诗词里都有出现过，例如我们学过的《长歌行》中就有“青青园中葵，朝露待日晞”这样描写，这里的葵就是冬葵了。在《齐民要术》里面还有具体的写道如何种植冬葵，不过后来人们喜欢上了其它的蔬菜，吃冬葵的人就不多了，渐渐的，知道这种菜的人也少了。
很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？
我家就馋这道小吃，它就是风靡朋友圈的【网红凤爪】。做法简单，清清爽爽，不油不腻，但非常入味。这道小吃是酸辣口味的，非常开胃，既下饭又下酒，特别适合炎热烦闷，没有食欲的夏天。”
准备食材：
鸡爪1000克、洋葱1个150克、小米椒25个、柠檬2个、百香果2、个饮用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小葱4根、独蒜20个、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、盐60克、花椒油30克、姜片5片。
第一步：鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
第二步：鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒
第三步：烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫
第四步：八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
第五步：把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒
第七步：洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
胡椒猪肚鸡
这是一道典型的粤式煲汤，美味营养，很高兴与您分享
首先，准备半只走地鸡和一个鲜猪肚，筒骨一根，小黄姜，胡椒
将所有的食材洗净，把整个半边鸡包入先猪肚，锅里煮一下焯水
小黄姜切片，准备6-7片，和筒骨一起放入炖锅，包着鸡的猪肚一起放入，加水至盖住全部食材，明火煲汤，武火煮至水沸腾，盖上锅盖，转文火慢炖80分钟关火。
待汤自然冷却到不烫手的温度，把包有鸡的猪肚捞出，将猪肚切片，鸡切块，放回汤锅，加入胡椒（胡椒的量建议多一点）继续煲至沸腾即可关火，放少许盐，美味就可以上桌啦！
有很多好吃的家常菜呀，比如卤鸡腿、金针菇西红柿肥牛汤、炒宽粉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【炒宽粉】
葱切葱花，大蒜切成碎末，取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及少许辣酱油和米醋，放入食盐和胡椒粉以及一小撮白砂糖和鸡精，将其搅拌均匀备用
锅中倒上水，将水烧开后，放入宽粉，煮一会，将宽粉煮至断生后捞出放入冷水中浸凉，然后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入宽粉，倒上调好的汁，大火翻炒片刻后，放上熟白芝麻，翻炒均匀后关火盛出，然后撒上葱花即可
大家好我是美加乐，中国饮食文化有着长远历史，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，形成博大精深的中国饮食文化，今天就和大家一起做几道家常特色小炒
主料：羊肉800克，胡萝卜2条
配料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮各适量
胡萝卜炖羊肉
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜蒜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、倒入没过羊肉的清水适量，大火烧开后转小火炖大概一个小时左右。
4、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。
红烧鱼头
不知道您是什么地方的朋友，每个地区都有特色菜，像湖南特色菜就很多，下面几种是湖南人餐桌最常见的特色菜:
1、辣椒炒肉
原料:精品五花肉，肥肉，青辣椒，大蒜
步骤:热锅下荤油倒入肥肉爆香练出肥肉油脂，下五花肉爆炒，放入大蒜爆香，倒入辣椒爆炒，加入盐，鸡精，生抽调味，翻炒1分钟即可出锅。
2、红烧鲫鱼
原料:鲫鱼，姜，大蒜，大蒜叶，小米辣，泡椒
步骤:鲫鱼清理干净，热锅倒油，放入盐（防止煎鱼时糊锅），将鲫鱼放入锅中，中火慢煎，煎至两面金***，装起来，然后锅中倒油爆香姜蒜小米辣泡椒，加入水，放生抽，耗油调味，将鱼放回锅中温煮入味，最后放入大蒜叶，收汁起锅即可。
原料:腐竹，小米辣，大蒜子，五香粉，芝麻油
哪些蔬菜烹调不当容易中毒？
豆角是一种常见的蔬菜，营养价值是比较高的，但是经常会出现一些关于食用豆角中毒的新闻，其原因就是豆角没做熟。
没煮熟的豆角[_a***_]一定的毒性，所以吃了会中毒，之所以吃没煮熟的豆角会中毒，是因为豆角中含有一种有毒物质，名为皂苷。这种有毒物质在高温下会被分解掉，所以在食用豆角时一定要将豆角煮熟煮透，这样才不会残留有毒物质。
图片来源于站酷海洛
豆角中毒是有潜伏期的，一般在食用后四小时之内会出现中毒症状，常见的症状就是肠胃炎的症状，比如恶心、头晕、呕吐、腹泻、腹痛等。如果症状比较严重的话，会感到胸闷、气短、出冷汗、心悸、四肢发麻等。
如果豆角中毒的症状比较轻微，无需***取处理措施，一般来说呕吐、腹泻几次之后，豆角的残留毒素也被排出体外了，身体很快就会恢复正常。只要多注意补水，就可以有效避免出现电解质紊乱的情况。如果煮豆角中毒的症状比较严重，建议立即催吐，或者及时去医院洗胃，以免危及生命。
有些蔬菜，如果了解它的植物属性和特点，烹调加工方法不得当，可能会出现中毒，危害身体健康。
1.豆角
豆角中含有皂苷和血细胞凝集素，生吃会对胃肠道产生强烈***，对红细胞有溶解和凝集作用，出现中毒现象。
处理方法：烹调时一定做到充分加热、彻底炒熟，使豆角外观失去原有的生绿色，把其中的皂苷和血细胞凝集素破坏，就可以放心食用了。
2.鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃进人体后会转化成二秋水仙碱，引起食物中毒。
处理方法：秋水仙碱可溶于水，吃之前可以通过焯水、泡煮等方法，减少其含量，再炒熟吃即可。
未成熟和发芽的马铃薯中，含有毒性成分龙葵素，食用后会引起溶血，对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用，从而引起中毒。
蔬菜是人类平衡膳食的重要组成部分，也是日常饮食中不可缺少的食物。但由于有些蔬菜中含有一些天然的有毒成分，所以在烹调过程中一定要注意，要不就会引起食物中毒，比如：
一、四季豆
四季豆中毒是最为常见的一种蔬菜中毒，说起来很早以前（20年前）我也经历过一次，那时候刚刚出了校门，对一些食物中毒和预防并没有很大的概念，挺喜欢吃芸豆角，有一次午饭一个人炒着四季豆来吃，因为炒菜喜欢吃脆的，而且自己吃了半盘，所以吃后到了晚饭时，就感觉胃里不舒服，出现了恶心呕吐，腹泻，大家都不知是怎么回事，正当此时，电视新闻播报，当下很多人吃四季豆所引起的食物中毒，才知道是中午吃四季豆所惹的祸。以前也这样吃过，但是可能是人多，吃得量少，所以也没有特殊反应，这次吃得量多些，所以出现了食物中毒，当然，后来学了食品营养专业，就不会再犯这样的错误了。
事实上，别说是以前，就近几年，也有报道一些小饭桌或是学校出现学生集体食物中毒（四季豆中毒）的***。所以，一定要引起注意。
四季豆，又叫菜豆、芸扁豆，有的地方人叫它芸豆，有的地方叫刀豆，也是人们餐桌上常见的蔬菜之一。有人把它称之为毒蔬菜，也有人就因为如此不去吃它，其实大可不必。
四季豆含有的有毒成分为皂素、植物血凝素，会引起食用者中毒，潜伏期2-4小时，中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状以及四肢麻木。但这种有毒成分随着煮熟烂会降低。
你好！我是平常心！很高兴来回答这个问题。哪些蔬菜烹调不当容易中毒？
众所周知，民以食为天，人的一日三餐少不了蔬菜，合理的烹调方法也就显得至关重，比如下面几种蔬菜若烹调不当就容易食物中毒。
1.四季豆，作为一种常见的蔬菜，几乎***都吃过，新闻等媒体报道因为食用四季豆导致食物中毒的***时有发生，就是因为四季豆在没炒熟的情况下，里面含有的皂素会***人的肠胃，另外四季豆里还含有一种凝血素，具有凝血的作用，一旦食用，就非常容易导致肠胃中毒。
2.黄花菜。食用新鲜的黄花菜和未煮熟的黄花菜都会引起食物中毒，因为黄花菜中含有的秋水仙碱通过胃肠道的吸收后容易氧化，变成有很强毒性的二秋水仙碱。
3.木耳。木耳泡发一般不要隔夜，尤其是高温条件下，容易被细菌、霉菌等侵入，从而引起食物中毒。
我们常见的蔬菜当中，有部分会由于烹饪方式，蔬菜本身的原因，带有毒素！对我们的身体产生毒副作用！
1.青番茄。没有成熟的青番茄，会含有秋水仙碱这种毒素，所以大家在食用时注意！
2.发芽的土豆。土豆发芽后产生毒素，主要是龙葵素。芽眼小的话，可以继续食用，芽眼较大的话，不可食用。
3.豆浆。豆浆没有煮熟，里面含有菜豆凝集素，以及收敛剂。所以误食会导致食物中毒。
4.四季豆，原因与豆浆一样。
5.鲜黄花菜，其中也含有秋水仙碱，焯水沥干水分后，可以食用。生食易导致食物中毒。
6.鲜木耳。鲜木耳需经过干制，除去其含有的感光质，否则容易引起食物过敏，严重的可导致休克。
7.发霉的玉米。
玉米发霉后，一般含有黄曲霉毒素，是典型的致癌物，不可食用。
8吃瓜子时有吃到苦的，大多是黄曲霉毒素产生。
我家孩子1周岁了，就是不吃蔬菜有什么好办法吗？
我自己的经验
1:用蔬菜做小面条时，切的碎一些，孩子会特别爱吃，混合多种蔬菜。
2.做蔬菜鸡蛋煎饼，做法很简单，面粉鸡蛋蔬菜多种切碎放水，搅成面糊，放少于盐，放少许香油。放在煎饼铛上，按煎饼两面煎。孩子很爱吃
3.做面疙瘩。
4.包饺子
其实放宽心，孩子一天一个样，昨天不喜欢的东西也许明天就很爱吃。放宽心
1岁孩子不吃蔬菜有什么好办法？1岁孩子不要太过份强调吃蔬菜，孩子的发育成长发展会逐渐吃蔬菜的好孩子，这些凡是做过爸妈的期段都知道孩子们的变化过程，随着时间，年纪大，受到社会，和教育的会引起重视，
我发现很多孩子在1一3岁少吃青菜，吃水果，或者是不想吃了，只有说服耐心等待教育时段慢慢会改善，
办法，1，煮饭时，配料青菜汤，以清炎为主食，调理好配料单，如，菜蛋汤，青菜，肉丝汤，或者是粥粥吃，这样改善生活相信会转化，2，以老人带小孩子们`，以身作则，带头吃菜汤，(适量放味精)，吸引力，大人吃了菜汤孩子们会产生一种感觉好处，3，带孩子出去见种青菜，蔬菜生长的，可爱，可食用的东西来指导他们，！
孩子现在正是培养辅食习惯的最佳时机，家长要想尽办法让孩子爱上吃蔬菜，对于孩子的身体健康，一生的饮食习惯都有很重要的作用。
一周岁的孩子，就是不吃蔬菜？一定是辅食添加过程不太恰当，过早的给孩子增添了肥甘厚腻的食物，让孩子的胃口变得刁钻。
一周岁之内的宝宝，辅食不建议添加高油、高盐、高糖的食物。最好是让孩子感受食物本真的味道，丰富孩子的味觉。
我同事的孩子，现在三岁多，饮食习惯非常棒，什么蔬菜水果都吃，没有任何不吃的食物。她孩子的辅食，从小都是同事亲自制作的，同事本来也不会，都是从网上边学边做。准备了破壁机，各种小模型，做出来的饭菜特别好看。
从七八个月，开始，各种蔬菜泥、水果泥、等等，就给孩子添加辅食。并且，同事尽量选择丰富的食材，包括各种不常见的水果蔬菜，她都会给孩子吃。孩子完全不挑食，就是简单的胡萝卜汁，孩子也非常爱喝。
然后，在她的护理之下，她的孩子，从不挑食，什么都吃，身体很棒！这些好习惯，会伴随着孩子的一生。
一岁的孩子，也正是开发孩子胃口好时机。家长要减少孩子的零食，各种快餐类食物，杜绝高糖、高油、高盐，尽量做丰富又健康的食物给孩子。培养孩子的良好饮食习惯。
这是我的回答，希望对你有帮助！
欢迎点赞！
谢谢邀请：自家小孩也有这个阶段，我是专门买了一个榨汁机。结合自己做法给您参考。
1.可与做成各种馅料，比如饺子馅，包子馅等，剁碎一点，利于宝宝消化。
2.榨成汁，永蔬菜汁和面做面条或者饺子皮，或者小糕点都可以。
3.榨成汁煮熟加糖给宝宝喝。
我的经验是多尝试，总会找打一种做法是孩子喜欢吃的。
祝小宝贝健康成长。
焯过水的蔬菜要不要过水？为什么？
焯过水的蔬菜，要不要过水？
我的回答:要！
为什么要过水呢？
首先，题主说是蔬菜，那就应该是各类青叶菜或者果实类的。
既然选择了焯水，要么是焯水分，要么就是焯熟烂度，或者像芹菜、茴香这类炒味道。
蔬菜焯水后，我认为一定得过下水，不管是什么样的蔬菜。
过水后蔬菜的温度降下来，不会因为温度高变得软软的，做出菜后影响口感。而且也过一下捞出蔬菜后所携带的汤汁。所以一定得过水，过水后的菜会不黏，清爽、散落。
比如经常焯水的蔬菜有:蘑菇、菠菜、芹菜、花菜、金针菇、木耳、各种晒干的蔬菜等等。
以上只是个人经验，仅供参考！
焯过水的蔬菜要不要过水，就是用凉水过一下？答案是蔬菜焯水基本都要过下凉水，有的还要凉水里漂着，下步操作时再捞出来。
炒菜用的蔬菜一般都要焯水，尽管会造成一些营养损失，但会起到以下作用：
⒈排出毒素。
有些蔬菜含有一定的毒素，如果不***取措施去掉，大量食用后会有中毒风险。譬如鲜金针菜、鲜木耳、鲜四季豆、青番茄等等，必须的开水焯了才可以往下操作做菜。有些蔬菜的毒性还比较顽固，不仅要焯水，还要焯透，譬如四季豆等鲜豆角，煮熟才行。
⒉去掉怪味。
这个就很多了，大部分蔬菜都有自己独特的味道，人们不一定能够愉快接受。譬如苦瓜，生着炒了，有人会觉得太苦。为了减少苦味，就焯下水，去掉一些苦味。不过很多人不怕苦，越苦越过瘾。反正我不能吃苦，进口就恶心。可能是小时候吃苦吃怕了，有了心理阴影。
⒊受热均匀。
如今炒菜，只用素菜的很少了，大部分都用蔬菜做配菜。无论和鱼、肉或其他任何荤材料成菜，主材配材的炒熟节奏都不会一致。而且荤食材都会有前期处理，譬如肉丝肉片，成菜时间就快，蔬菜就慢。把蔬菜焯水，也成了半成品，再一起炒了，就会一块熟。
⒋颜色好看。
蔬菜做配菜，或做主菜，色泽必须翠绿，不可暗淡发黄。如果按着正常的烹饪时间，一般的都会加热时间过头，影响蔬菜的颜色。焯水就能很好解决这个问题，焯水时瞬间加热，锁住绿色，然后过凉水又瞬间降温，最后减少了烹饪时间，几来几不来，菜上桌吃到嘴里，还翠绿绿的很好看。
到此，以上就是小编对于蔬菜做法不常见的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜做法不常见的5点解答对大家有用。
