大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉卤蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤肉卤蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
卤蔬菜的卤水配方？
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克
卤蔬菜是一种传统的食品，常用于蒸饭、拌面等菜肴的配菜。以下是卤水的配方和制作方法：
材料：
大葱、生姜、花椒、桂皮、八角、辣椒等各适量；水3-4倍，酱油、盐、冰糖的比例可根据口味自行调整。
步骤：
卤肉大盘菜的做法？
制作方法如下
1.食材：鲍鱼数只、老鸡汤适量、猪里脊肉一斤左右、虾一碗、猪蹄筋适量、各类素菜适量、蚝油适量、柱候酱适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、橄榄油适量、葱姜蒜适量。
步骤：
1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠。
正宗顺德大盆菜的做法
2.鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟。
牛肚1付、牛腱2条、薑片10片、辣椒1支、蒜头6粒、青葱4根 白胡椒粉一大匙、米酒两大匙、酱油 200cc、辣豆瓣酱两大匙、冰糖一大匙、卤包一包
做法
1、牛肚、牛腱川汤去血水。
2、青葱切段，蒜头剥皮备用。
3、将材料及调味料放入陶锅内，加水并且要盖过材料，煮滚后关小火煮60分钟即可。
卤肉和卤素菜能用同一个卤水吗？
卤素菜没有必要从新起一锅新卤水的，最好的方法就是从卤肉的卤水里面分一部分出来专门用来卤素菜，这样卤出来的卤素菜才有底味，如果单独起一锅卤水，只卤素菜的，从不卤肉，这样卤出来的素菜，是只能吃出调料味和香料味，没有任何厚重感可言。
可以，但要根据具体情况来看。
1，卤水是将调味料和食材放入一起焯水，使其入味的混合液体。
卤水的成分和调味料的种类因人而异，有些调味料可以适用于卤肉和卤素菜，将它们都放在同一个卤水里煮，可以减少成本和节约时间。
2，但是，建议在卤肉和素菜使用同一卤水前，先把卤水过滤一下，以免可能存在的肉类残渣和鲜蔬菜残渣影响口感。
另外，使用同一卤水，要根据素菜和肉的品种、质量、口感等特点灵活调整卤的成分和使用的时间，以求煮出更合适的味道。
答: 可以。
1,卤肉和卤素菜都需要在烹饪时使用卤水，卤水的主要成分是酱油、糖、料酒等用于提高菜品味道的调味品。
这些原料并不会影响肉和素菜的卤制过程。
2,如果需要同时卤肉和素菜，建议先将素菜卤制，待其出锅后再煮肉，这样可以减少食材之间产生混杂的可能性，从而更好地保持食材的口感和味道。
到此，以上就是小编对于卤肉卤蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉卤蔬菜做法的3点解答对大家有用。
