大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜果实营养多的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜果实营养多的解答，让我们一起看看吧。
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
马齿苋有什么营养价值？
马齿苋是一种在我国南北各地分布很广的低矮草本植物，它的适应性强，耐干旱耐水湿，生命力很强，在农田、菜地、果园等处很常见。自古以来是人们采摘食用的优质野菜之一。在民间已形成了吃马齿苋的习惯，别名很多如长命菜、长寿菜、蚂蚱菜等等。马齿苋这个名称来源于它的叶片肉质肥厚，顶端秃并且稍凹，形状像马的牙齿，因而得名“马齿苋”。它是马齿苋科马齿苋属植物。
人们食用马齿苋的部位主要是幼苗和嫩茎叶。一般在四月到九月都可以***摘。吃法多样，可以凉拌、
炒食、
做馅、做汤都好吃。还可以在春夏季***摘嗮干后，在冬季食用。
那么马齿苋究竟有什么营养价值呢，根据有关单位的测定，马齿苋主要还有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、E、尼克酸、胡萝卜素、亚麻酸、苹果酸、多种氨基酸及钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等营养物质，对人体有丰富的营养价值和保健作用。因此食用马齿苋是对人体有益处的。
1、马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用。
2、马齿苋提取液(水煎浓缩加酒精去掉沉淀制成)及其分离的结晶氯化钾对豚鼠、大鼠及家兔离体、犬的在位***皆有明显的兴奋作用。
3、马齿苋水提取物和有机溶剂提取物通过干扰各种钙池而产生肌肉舒张，这些钙池与兴奋一收缩偶联如起动钙和细胞内钙池有关。
4、马齿苋的水溶性和脂溶性提取物能延长四氧嘧啶所致严重糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平，提示马齿苋提取物可改善脂质代谢的紊乱。
马齿苋有什么营养价值？
马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，是一种常见的野生蔬菜，味酸，也是很好的饲料和中草药。一般生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，近年作为深受消费者青睐的野生蔬菜。国内南北地区都有分布，过去是作为农村养猪的青绿饲料，现在是消费者追求的比较火的野生蔬菜。
马齿苋营养价值比较高，新鲜马齿苋含有粗蛋白质2.2%、粗脂肪0.4%、粗纤维2%、无氮浸出物5%钙0.17%、磷0.05%。干的马齿苋含有粗蛋白质21.7%、粗纤维18.3%。马齿苋含有丰富的维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。
马齿苋是野菜，野生蔬菜具有无污染,营养价值高的特点，具有医疗保健功效等特点，野生蔬菜***较多,现在人们生活水平提高了，每顿饭都是大酒大肉，患三高病的患者逐年增多，喜爱野菜的消费者大量增加，野菜味道非常鲜美，具有栽培蔬菜少有的特殊风味，并且具有药疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的青睐。野菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的，一般很难买到。马齿苋可以凉拌生食和熟食，由于马齿苋有苦味，我们这里主要是凉拌生食或者作为吃火锅时的蔬菜配料。
马齿苋，是农村人再熟悉不过的一种植物了。它是一年生草本植物，茎平卧，匍匐在地上铺散开来，枝是淡绿色或带暗红色的。叶互生，叶片扁平、肥厚，类似马齿状，所以民间形象的称其为马齿苋。
马齿苋在我国南北各地都有生长，它喜欢肥沃的土壤，也能够耐旱耐涝，生命力极强。在农村的菜园子、田地里、土路边、山坡旁经常能见到，而且一长就是一片。老百姓们以往都是将马齿苋***取回家当猪饲料的，猪吃了特容易长膘。
马齿苋的嫩茎叶还可作蔬菜，是非常不错的绿色环保野菜。
它可以生吃也可以烹煮，在陌上花这一带的农村，往往是将马齿苋洗净焯水后用来凉拌，或者用来做汤，或者搭配蒜蓉清炒食用，或者和鸡蛋一起炒食。还可以将其切碎做成饺子或者包子的馅。不过，马齿苋的味道有点酸，且气味强烈，喜欢的人会觉得美味无比，不喜欢的则会难以下咽。
另据研究表明：马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。可见其营养价值非常丰富。
而且马齿苋的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。这种物质能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，所以，经常食用马齿苋对防治心血管疾病很有利。
马齿苋除了有良好的食用价值之外，它的药用价值也是非常不错的。
马齿苋全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，对糖尿病有一定***治疗作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金***葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血、止血，解毒、疗痈，又入大肠又善清、凉血、止痢，为血痢、疮毒所常用。
但是马齿苋功效作用虽多，但也有其副作用，在《本草经疏》中就有记载："凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。"也就是说脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用马齿苋。而且在食用马齿苋的同时不能食用鳖甲之类的食物。
到此，以上就是小编对于蔬菜果实营养多的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜果实营养多的2点解答对大家有用。
