大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜肉片汤做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜肉片汤做法的解答，让我们一起看看吧。
- 有时煮青菜汤前，要烧热油再放水--这个步骤叫什么?有什么作用吗?不用油烧热就放水不好的吗？
- 为什么我的锅煮菜会变黑，特别是青菜连汤也黑了？
- 猪素肉打汤怎样弄嫩？
- 大年三十的菜谱您准备好了吗？拿出来借鉴一下如何？
有时煮青菜汤前，要烧热油再放水--这个步骤叫什么?有什么作用吗?不用油烧热就放水不好的吗？
这个步骤叫炝锅，就是用热油把葱花、花椒等调料炸出香味后添水，在做汤，它的作用就是菜汤的味道独特，是相对不炝锅做汤说的，爱喝青菜汤的人闻味就知道是不是炝锅的菜汤，先放水做汤味道不一样，两种味道喜欢的人都大有人在。
为什么我的锅煮菜会变黑，特别是青菜连汤也黑了？
青菜细胞的细胞膜能保护细胞内部结构，控制细胞内外物质的进出，对物质有选择性，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．据上所述，把青菜放人沸水中煮，青菜细胞被沸水烫死，细胞膜失去了控制物质进出的作用，细胞中的叶绿素、营养物质等流到水中，就成了有颜色并带有青菜味的菜汤．一句话总结这是因为活细胞中的细胞膜有控制物质进出的作用。
为什么我的锅煮菜会变黑，因为你炒炒菜的时候你炒的菜在高温下,会有很多铁离子溶解在菜汤，特别是炒青菜，菜和锅里的铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.不过对人体绝对没害,放心吃好了
猪素肉打汤怎样弄嫩？
因为瘦肉片要想做好吃的话，这刀工和腌制的方法很重要的。俗话说，横切牛羊，竖切猪，猪肉经常吃，猪肉的肉质比较嫩,筋少,这样切肉才不会柴。
切好的瘦肉就加入酱油和花生油腌制时，这样可以锁住肉片水份，保持鲜嫩口感。
将腌好好的瘦肉倒入烧开的汤水中搅拌几分钟，看到肉开始变色了，再等几分钟就关火。喜欢吃蔬菜的，也可以加进去一起煮熟。这样简单又好吃的鲜嫩瘦肉汤就完成了。
步骤
1木耳金针用水泡洗后放水里，加盐先煮5分钟捞起备用大豆蛋白用开水泡发半小时挤干水备用香菇用水泡发后加加糖油腌。
2烧热锅放油爆姜。
3全部材料放进去略炒。
材料：大西红柿2个，猪里脊150克，蟹味菇1把，螺丝辣椒1个，香菜2棵，油少许，盐适量，淀粉2小勺，料酒少许，清水适量
制作过程：
1. 好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗净；
2. 猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩；
3. 蟹味菇比较长，切成寸段；
4. 辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段；
大年三十的菜谱您准备好了吗？拿出来借鉴一下如何？
年夜饭是一年中吃的最讲究的一道菜了，为的是希望新的一年能够幸福美好，首先在数量上，一般就以十二道菜为好。
代表一年有十二个月，每个月都能顺顺利利、吉祥如意。所以这十二道菜的设置也很讲究，要代表一些美好的寓意.
传统年夜饭十二道菜谱
十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。
讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。
四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉。
鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
因为菜与财同音，所以***代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。
2018年夜饭菜谱推荐
到此，以上就是小编对于蔬菜肉片汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜肉片汤做法的4点解答对大家有用。
