大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸蔬菜脆做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸蔬菜脆做法的解答，让我们一起看看吧。
把鱼油炸一道还不死的菜叫什么？
糖醋活鱼。
这是从传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来的，清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，先后研制了一些烹制手段残忍的菜肴，以炫耀其厨艺、哗众取宠，“糖醋活鱼”就是其中之一。此菜要点有三：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索（不去除腮）；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜上桌要快。主料： 鲤鱼、油、糖醋汁等。做法： 1、用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸熟（或基本熟了）； 2、浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，而鱼的嘴巴会一张一合（似乎在诅咒人类的残忍——）。炸干辣椒怎么炸比较脆？
做法
主料：辣椒(红、尖、干) 250克 调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜 健脾开胃调理 食物做法：1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；3. 晾凉后，可根据自己需要调制。 食用注意：1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
油炸黄豆怎样更香酥？
把筛选好的黄豆放在水里泡半小时，捞出来沥干水份，锅里放油烧至4分热下豆子，油最好多点！小火慢炸，这样才酥脆！等豆子都炸的没声音了就可以了！捞出控油，撒上盐或者五香粉都可以，根据个人口味
“炸黄豆不仅是酒友们的喜爱之一，在我们当地的粉店也是很受大家喜欢，一碗烫粉配上一勺炸黄豆瞬间幸福满满。”
挑选完好的黄豆。
放入清水泡2小时。
泡好后沥干水份。
用纸巾擦干多余水份。
锅内倒入稍多点的油，烧热。
“油酥豆”，是油炸黄豆最好的一种。焦、酥、香，食材便宜，菜入高档，很是难得。
可以想象，黄豆炸焦到入口即化是什么感觉？
第一步，黄豆500克淘洗沥水备用。
第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。
第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。
第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金***，捞起沥油，晾凉就成。
所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸。
香脆黄豆的做法步骤
- 11 鲜黄豆洗净备用
- 22 热锅凉油，油温3——4成热
- 33 倒入黄豆不停地翻炒
- 44 黄豆慢慢开始放***啦，要小心不要被攻击到哦
- 55 黄豆渐渐变色啦，勺子翻动时会听到刷刷的响声，吃一颗的话，外酥里软就要关火咯
- 66 用油的余温黄豆就变香脆了
- 77 用漏勺捞起来控干油
- 88 装盘咯，香脆可口的黄豆不摆了
黄豆具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品，油炸黄豆又香又脆，是一道深受人们喜爱的家常小菜，油炸黄豆怎么做好吃自然成为人们关注的焦点，本文将对油炸黄豆怎么做好吃这个问题进行详细介绍，你千万不能错过。
做法一
主料：黄豆500克
调料：食盐适量，植物油适量
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用，是油炸黄豆怎么做好吃这个问题的推荐答案。
油汆花生米怎样炸脆皮可口？
脆皮花生米的做法步骤脆皮花生米的做法图解11.花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。脆皮花生米的做法图解22. 浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。...
炸花生米是一道很普通的小菜，但是要想真正做好也是有 一定得窍门，炸花生米要想好吃主要有俩点一个是火候，另一个是脆，才是一道合格的菜。
一、学会挑花生
首先购买花生米的时候，要选比较新鲜的果粒饱满，大小均匀，形态完整的，尽量不要买那种干皱的。再就是可以闻气味，优质花生米会有它本身的气味。最后，优质的花生米尖端有小白点，时间存放比较长不新鲜的生花生米外皮会开始脱落，有脱落的就不要购买了。
二、花生米泡温开水
花生米要用温开水泡一下（大约10分钟），这样花生米会更脆，泡的时候最好是加点食用盐，这样盐味才能融入到花生米当中，不像我们传统的就是直接炸好花生米，再撒一点食用盐，那样只是外面有味道，里面完全没有味道。
为什么要浸泡呢？用水浸泡后花生米就吸入了水分，会变得胖大起来，原先结实的花生米内部组织变得疏松，这样炸的时候就不会外焦里生了，会更加酥脆。并且有了水分的花生米不容易炸糊，炸的时间会延长，时间长了花生米才会熟透自然也会更香脆，所以热水浸泡是很关键的一步，绝对比没浸泡过的好吃。
三、冷锅冷油很关键
炸花生米冷油、热油下锅很关键，一定要是冷油下锅，因为花生米浸泡后是湿的，热油下锅会溅油，烫到就不好了。花生倒入锅中，油最好莫过花生米，因为宽油让花生米受热更均匀。随着油温慢慢的升高，花生米也跟着发生变化，要想判断花生米炸熟没有，我们平常的判断一是听，花生米跟随的油温得升高内部会发出变化会有***啪得声音发出，等这个声音消失那么花生米也就炸好了，二是看颜色快炸好的花生米颜色会变成微暗红色而且香气出来了，三是亲口尝试一下（注意烫稍微凉一下）如果没有生花生米得生味道了，而且有一种花生米的香味出来即可。
五、装盘后喷白醋
花生米装盘后趁热喷点白醋抓均匀，最后撒上适量盐搅拌均匀，一盘香脆可口的油炸花生米就做好了，加点白醋可以防止回潮，盐也有防潮作用，就算放一周依旧嘎嘣脆。
您好！我是来自河北张家口市的厨不二，很高兴回答您的问题！
首先最好是选用水分比较少的花生米！因为这样的花生米炸的时候比较容易熟！
锅洗净烧干，倒入凉油，一定要热锅凉油，下入花生米用小火慢慢炸，炸至表皮微微裂开，听到噼里啪啦的声音就可以捞出控油！也可以吃几颗尝试一下！炸至不粘牙的时候就是熟了！捞出控油以后往花生米上撒点白酒！这一步的目的是为了增加花生米的酥脆感！如果不小心炸的有点过火了！也可以撒上一点白醋去除苦涩味！
非常高兴回答您的问题！希望您们接纳***用
花生米怎么炸又酥又脆？学会这一招，比饭店大厨炸的花生米还酥脆
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炸花生米是一道美味十足的下酒菜，尤其是男人喝酒时，最爱吃上一盘又酥又脆的炸花生米，虽然说炸花生米是一道比较普通的菜肴，但是想要自己在家做好这道菜并不简单，花生米怎么炸又酥又脆呢？今天小编为你分享一个技巧，只需学会这一招，比饭店大厨炸的花生米更酥脆，喜欢的朋友一起学起来吧！
油炸花生米所需原料：花生米500克，食用油适量，盐5克
油炸花生米制作流程
第一步，首先将准备好的花生米，挑选出劣质的不能食用的花生米扔掉。
第二步，将挑选好的花生米放沸水锅中焯水1分钟，然后捞出花生米用冷水过凉，控干净水分备用。
第三步，起锅倒入适量的食用油，将控净水分的花生米倒入油锅中加热，随着油温的升高，花生米的水分慢慢的被炸干，用勺子不停的搅动花生米，让花生米受热均匀，待花生米炸制七成熟时，将花生米用漏勺捞出来控油。
炸花生秒招：花生米下入锅中时，刚开始锅中的气泡会非常的多，随着花生米慢慢炸熟，锅中的气泡也越来越少，等听到锅中有了噼里啪啦的响声，气泡基本没有的时候，这时候花生米就炸好了，可以捞出来控油了。
花生米炸好之后，放到盘子里摊平晾凉，等花生米彻底凉透后再撒入适量的盐，这样花生米吃起来又酥又脆超级好吃。
到此，以上就是小编对于油炸蔬菜脆做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸蔬菜脆做法的4点解答对大家有用。
