大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜不放盐做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜不放盐做法的解答，让我们一起看看吧。
为什么做饭不放盐呢？
如果用酱或酱油等含盐分的量要足够的时候，就不用再另外放盐了。
职业的厨师是不靠个人口味来判断菜品的，依靠的是精确的配料比。比如炒菜时，多少菜多少肉多少作料多少配料等。这都是经过测试计算的，不是临炒菜时再去“尝试”的。
米饭一般不放盐的煮法东南亚居多。米饭就是为了搭配放了盐的菜吃的，所以不用再放盐了。
菜要炒到咸度适中才好入口，米饭再放盐就多余了，米饭本身一般不做为一个完整的食品提供，在一同吃的菜品里有盐调味，所以米里就不放了。
水煮菜不放盐，是一些地方做菜的习惯。之所以不放盐，是因为水煮菜煮熟之后，有佐料蘸着吃。水煮菜的做法很简单，将一些时令蔬菜放在水中煮熟就可以了。水煮菜之所以能够让人喜欢，除了蘸料味道鲜美之外，煮菜的菜汤也非常可口，因为是原汁原味，所以营养丰富。
不放盐怎么腌酸菜？
原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的***是最佳选择。
调料：盐（好像不放也行）
腌制：将***洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将***劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层***上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
1KG水，70克盐,冰糖30克,白酒50毫升，反正盐水比例要对，糖和酒可以随意些,酒味大就要泡的时间长点，我起过一个，味道还不错
不用盐腌的菜也有亚酸硝盐吗？
这个问题的答案是肯定的。我们经常吃的酸腌菜是用盐腌制过的，在腌制过程中，开始发酵那几天有亚硝酸盐，过了发酵期后，亚硝酸盐就减少了。
但还有一种不用盐腌的菜，就是我们唱吃的冲菜啊、萝卜等蔬菜，将其洗净切好，放容器里，导入烧开的开水，密封起来，过几天就变酸变黄，蔬菜自己能发酵，也存在有亚硝酸盐。不过这种亚硝酸盐的含量少，不至于致癌。
有
亚硝酸盐并非来自食盐的转化，而是久置于空气中的食物因氧化及细菌作用开始***，食物中的钠离子易分解并重新生成亚硝酸钠。另外硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂***使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
炒菜没放盐怎么办？如何补救？
这个分两种情况：
1）菜还没出锅，那就简单了，赶紧拿起盐袋子，酌量添加，然后迅速翻炒。
2）菜已经出锅了，那你有如下选择：
弄碗酱料蘸着吃，
回锅加盐翻炒，
配点咸菜将就将就。
当然你也可以选择放糖，做成甜菜，要视菜品而定。
到此，以上就是小编对于蔬菜不放盐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜不放盐做法的4点解答对大家有用。
