大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的颜色和品种的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜的颜色和品种的解答，让我们一起看看吧。
什么蔬菜上色快？
答：上色快的蔬菜有：波菜，黄瓜，南瓜，紫包，西红柿，这些蔬菜经过加工（煮熟，榨汁）与面米或米色一起调和，上色都是非常的快，效果也是非常的好。不知道大家有没有尝试过，如果还没有尝试过的友友们不防试试看，然后再到这头条里来说说效果怎么样？
红色可用胡萝卜切小粒在微波炉内打熟（只需加几滴水，防止干），晾凉后在搅拌机内打碎，和面；***用南瓜，方法同上；紫色可用紫甘蓝或者煮熟的紫米；绿色用各种时令蔬菜的叶子，如菠菜、空心菜、小青菜等；黑色用巧克力粉。
从红甜菜里面提取红色素，是比较常见的，这种红色素更容易水和牛奶在酸性的条件下会更稳定一些，还不容易被氧化;从甘薯里面可以提取色素;从菠菜甘蓝里面提取绿***素;从茄子皮里面可以提取紫色素。
日常可染色的蔬菜有红甜菜、甘薯、菠菜、甘蓝等等
蔬菜含哪些天然色素使蔬菜色泽鲜艳？
蔬菜的各种颜色是由色素构成的。叶绿素是形成绿色的色素，它是在阳光照射下产生的。菠菜、油菜等含叶绿素较多。
叶绿素是不稳定的物质，不溶于水而溶于酒精。叶绿素很容易被酸破坏，变成暗绿色或黄绿色。
其他绿色的蔬菜里，也含有黄、红、橙等颜色的原因是这些蔬菜中富含胡萝卜素、番茄素和叶黄素。
蔬菜有哪些？
目前，在我国种植的蔬菜可谓是种类繁多，品种齐全。有根茎类蔬菜，有花果类蔬菜，有菌类蔬菜，更有叶类蔬菜等。就蔬菜的颜色来说，有绿色蔬菜，有红色蔬菜，有紫色蔬菜，有白色蔬菜等。其中，深绿色蔬菜也有很多，如菠菜、韭菜、小油菜、丝瓜、茼蒿菜等。
不带颜色的白色蔬菜有哪些？
常见的白色蔬菜有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜、洋葱、大蒜等。食用白色蔬菜能起到缓解情绪，调节血压和强化心肌的作用，其中尤以白萝卜益处最多。民间自古就流传着“萝卜上街，药铺停歇”的俗语，白萝卜除了能***食欲，帮助消化，化痰生津外。
1、莲藕。
莲藕是我们经常能看到的食物，也是秋天最滋补的食物，所以秋天多吃莲藕，莲藕分为两种，酥藕和粉藕，脆藕最适合炒菜或凉拌。
2、山药
山药也是秋季上市的蔬菜之一，山药是一种既可作为蔬菜又可作为主食的好食物，山药的品种有:淮山药、铁棍山药、脆山药等。
1、白菜。原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。
2、白萝卜。根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。
3、马铃薯。属茄科多年生草本植物，块茎可供食用。是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
4、花菜。含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出。
5、冬瓜。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。
不带颜色的蔬菜有很多种，但我只记得有二种，一种是地瓜，一种是白萝卜。这两种蔬菜都可以炒肉，非常好吃。地瓜还可以单炒，凉瓣都好吃。而白萝卜[_a***_]就更多了，凉瓣，炸萝卜丸子，包饺子或用醋加朝天椒加白糖腌制成水萝卜，有辣又甜又㎝al，非常好看又好吃。
到此，以上就是小编对于蔬菜的颜色和品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的颜色和品种的4点解答对大家有用。
