大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜那些有营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜那些有营养的解答，让我们一起看看吧。
什么蔬菜有营养？
1.番茄，含有比较的碳水化合物、维生素、有机酸、无机盐，及少量的蛋白质等。
2.菠菜，含有丰富的维生素、叶黄素、钾、叶酸等物质。
3.油麦菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种微量元素，其膳食纤维含量较高.
蔬菜有什么营养？
油菜、韭菜、小白菜、菠菜等富含维生素C和胡萝卜素。菠菜含有铁质,但同时含有草酸,会影响食物中的钙、铁吸收,所以烹调前应在沸水中略焯。
这里有萝卜,胡萝卜,芋头,土豆,番薯等。萝卜含有大量的维生素C,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其它营养成分少。块根类蔬菜的共同特征是其富含粗纤维。如将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天,其粗纤维可增加3倍左右。因此萝卜类食品要现切现吃,不宜存放后切。
它们有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。除了豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,这种蔬菜最好生吃,以避免烹饪时维生素被破坏。西红柿含有较多的番茄红素和维生素C。包括扁豆、豌豆、毛豆等在内的豆角,蛋白质含量较高,氨基酸成分比谷类要多,另外钙、磷、铁、维生素B1含量也要高于其它蔬菜。南瓜含有很多胡萝卜素。辣椒中富含胡萝卜素和维生素C。
同种蔬菜不同部位的营养成分也有差异,如大葱部分的青葱部分营养含量远高于葱白部分。部分葱白维他命A、维生素B1和维生素C的含量没有到葱绿部分的一半。同样的芹菜,深绿色的芹菜叶比茎秆中含有更多的维他命A和维生素C。有小白菜,其菜叶的营养含量高于菜茎部分。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
比如白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。菠菜：因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的效果。
蔬菜中含有哪些营养物质？
蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜分以下几类，1.叶菜类如***、菠菜、韭菜、油菜等，是胡萝卜素，维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。
绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较丰富，特别是胡萝卜素。2.根茎类蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、马铃薯富含硒。3.瓜茄类蔬菜中的辣椒、苦瓜等，维生素C含量丰富。
4.鲜豆类如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡萝卜素较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。5.菌藻类食物如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等。
富含丰富蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。
蔬菜含有什么营养成分？
你好，含有以下几种营养成分:1、矿物质
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
2、维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
3、膳食纤维
最佳来源是全谷类[_a***_]，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
4、类胡萝卜素
类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的***、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
5、类黄酮
到此，以上就是小编对于蔬菜那些有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜那些有营养的4点解答对大家有用。
