大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的做法腌制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜的做法腌制的解答，让我们一起看看吧。
糖醋菜怎么腌
2、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。
3、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
5、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。
皖北绿绿菜腌制方法？
先选择体大圆实，鲜亮光洁的优质菜为原料，清洗后削净，每个去顶部保留整体，以下部分分为四丫、六丫或八丫，放入盐水淹渍，逐日翻倒，使盐水浸匀，盐份渗透入骨后，出卤晾晒。十至八成再投入缸或池内原卤浸泡，这样反复进行，有到其卤汁被吸收，肉外都黄润香脆为止。达到晒干，晾而又湿，绵中有脆，脆中有绵。
五香玫瑰菜关键在“五香”，即是用花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香等五种主要香料，磨制成粉末掺匀，满撒在腌制过的大头菜上，逐一片丫揉搓，然后贮缸压紧，密封严实。半年以后，鲜、香、脆、嫩，五味俱全，清脆爽口，食用满口生津，增进食欲
苄菜的腌制方法？
主料油菜300克
腌菜的做法
备料工作：上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用
1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制（夏天需搁置冰箱）
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用
3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香
4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，兜炒均匀起锅
2、烹制过程中一定不能加水，好吃的腌菜一定是要“爆”出来的
多子菜怎样腌好吃？
多子菜，又名儿菜，主要种植南方，食用茎竿，是腌制食品最佳原料之一。
1、多子菜买回来后，将主干大小部分全部掰开，洗干净，沥干水分。
2、改刀，将多子菜切成大小均匀的条状，加入适量食盐，放入盆中密封腌制24小时。
3、打开密封，加入适量白醋、白糖、辣椒粉、白酒，装入陶缸，密封腌制。
喜欢其他口味的可适量加入其他配料。
首先,将多心菜清洗干净切片,用温水焯一下,注意不要用100度的水,容易把多心菜烫软。然后将多心菜放入玻璃瓶中,加入食用盐、陈醋、大蒜末、鸡精、糖、白酒等,搅拌均匀后就可以进行腌制了。注意不要装的太满,八分满就行了,以免腌制过程中溢出。
多心菜需要进行切片,至于大小可根据个人喜好决定,但不建议切的太大,小片就行。腌制多心菜,最好使用玻璃瓶,或者是坛子,注意在放进去之前,保证坛子干净卫生,一定要无水无油。腌制多心菜的时候,放入点小米椒最好,但是小米椒要腌制一下,然后控干水分,剁碎。
剁碎的小米椒和多心菜放在一起,再加入各种调料,比如大蒜末、醋、盐等。将这些食材全部搅拌均匀后盖上盖子...
到此，以上就是小编对于蔬菜的做法腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的做法腌制的4点解答对大家有用。
