大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜莴苣做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜莴苣做法的解答，让我们一起看看吧。
莴笋是什么蔬菜？
莴苣是菊科、莴苣属的蔬菜，还叫做青笋，莴苣笋、莴菜、千金菜、莴苣菜等，它的茎部比较短缩，主要分布在20-30cm土层中，叶子互生，形状为披针形或长卵圆形，颜色有绿色、浅绿色、深绿色，也有紫红色的，叶面大多是平展，也有的具有皱褶，上面有圆锥形的头状花序，花朵的颜色为浅***。
莴笋长期腌制方法？
【食材】：20斤莴笋，100克的食用盐，600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，120克大蒜，60克的小米辣等
【做法】
第一步：准备适量的莴笋用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，将去皮的莴笋切成小段再切成小条，全部切好之后装在一个大一点的碗中，20斤莴笋加入100克的食用盐，用手抓拌均匀腌制4-5个小时左右。将莴笋里面的水分腌出来。
第二步：4个小时之后将腌好的莴笋放在一个纱布里包起来挤一下里面的水分，或者在它上面压一个重物，将挤干水分的莴笋条放在案板上晾一下水分。
第三步：接下来调一个料汁，在无水无油的锅中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，将它烧开之后放在盆中放凉。
第四步：准备120克大蒜，去皮之后切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，装在碗中备用。
第五步：将晾干的莴笋条装在一个大一点的盆中，放上刚才切好的蒜片和小米辣椒圈，倒入放凉的料汁，搅拌均匀。
长期腌制方法如下:
1. 将莴笋去皮、洗净，切成块状或条状。
3. 将罐口密封，放置在阴凉通风处，腌制数日至莴笋变软、入味。
4. 取出腌好的莴笋，用清水冲洗干净，晾干水分。
莴笋的长期腌制方法有很多种，常用的腌制方法有干盐腌、醋泡腌、甜酸腌等。
但需要注意的是，无论***用哪种腌制方法，都要选择新鲜的莴笋，洗净后晾干；将莴笋切成适当的长度，用盐、醋、糖等调味料腌制，然后放在干净的密封容器中密封，放在阴凉干燥的地方保存即可。
其中，干盐腌是较为传统的腌制方法，腌制的时间可以根据个人口感来定；醋泡腌的腌制时间一般不宜过长，否则会导致莴笋过酸；甜酸腌的腌制时间也要因个人口感而异。
需要注意的是，长期保存的莴笋在食用前一定要仔细检查是否有异味或生长霉菌等情况，以确保食品安全。
1、食材：莴笋12根，红辣椒2个，蒜瓣8个，盐适量，玻璃瓶2个，生抽适量。
2、准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。
3、莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
4、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最***天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
5、第二种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。放入干燥处保存，最***天后即可食用。吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。
到此，以上就是小编对于蔬菜莴苣做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜莴苣做法的2点解答对大家有用。
