大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸蔬菜串串的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸蔬菜串串的做法的解答，让我们一起看看吧。
油炸串串的做法？
食材:娃娃菜，金针菇，香菇，土豆，豆角，香菜，千张，素鸡，鱼豆腐，蟹排，淀粉肠，小香肠
调料:油，蜂蜜，蚝油，甜面酱，五香粉，胡椒粉，盐，麻辣鲜，辣椒面，白芝麻，孜然粉
做法：
2.食材处理好，清洗干净，用竹签串起来备用。
3.调制炸串灵魂酱汁，三勺辣椒面、两勺白芝麻一勺、孜然一勺、麻辣鲜半勺、胡椒粉一丢丢、盐泼热油一勺、蜂蜜一勺、蚝油两勺、甜面酱，搅拌均匀
4.锅中放油，油温六成热，先放入蔬菜炸熟大概一分钟左右，接着放入肉类炸熟大概三分钟
5⃣️.把炸好的串串刷上酱汁就可以吃
食材：韭菜100克、五花肉100克、藕片100克、葱、孜然、辣椒粉、油200克、盐糖、姜、蒜。
做法：
1、猪肉用竹签串好。
2、锅底烧油，然后将串好的猪肉下锅油炸。
3、出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉即可。
油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是“炸”制，讲求油而不腻，脆而不焦。
油串串家常做法？
【第一步骤】原材料***购：
小鱿鱼，香肠，鸡腿肉，鸡柳，鱼肉丸子，金针菇，香菇，土豆片，圆葱，海带丝，鹌鹑蛋，豆腐皮，豆腐干，圆白菜等等一切可以串串的食品就可以。
【第二步骤】熬制万能飘香红油：
1.二荆条辣椒粉500克放入容器里，倒入适量的色拉油搅拌均匀备用。
2.草果（去籽留皮）10克、八角各10克，小茴香8克、肉蔻8克、孜然8克、香叶8克克、陈皮5克、香砂仁4克、良姜4克、肉桂3克白芷2克、甘草2克、红花椒2克丁香1克。以上全部香料洗净晾干后，放入料理机打成细末。
2.净锅上火倒入色拉油，放入圆葱、大葱各30克、生姜50克熬制出香，捞出渣料，倒入香料粉炒香。
3.把香料油倒入提前用油泡过的辣椒粉中，在撒上提前炒熟的白芝麻，盖上盖子焖制72小时即成。
【第三步骤】油炸串串秘制酱制作：
孜然粉300克，厨邦鸡粉50克，辣椒面50克，麻辣鲜40克，白糖30克，熟葵花子50克，花生米碎50克，熟白芝麻50克，熟腰果粒20克，咖喱粉20克，牛肉香精5克，盐10克，味精5克以上原料全部放入容器内，色拉油300克、鸭油100克（这鸭油可不是地沟油，是正规的）烧热倒入，搅拌均匀。
1、准备酱料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100 克、清水1200克。
2、制作方法：油温50度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬2分钟起锅即可。
3、将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切。将肉块用竹签穿串.用手将肉串握实,握成圆柱状.将肉串表面挂上面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可(油要用色拉油)。
到此，以上就是小编对于油炸蔬菜串串的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸蔬菜串串的做法的2点解答对大家有用。
