干燥蔬菜有营养,干燥蔬菜有营养吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干燥蔬菜有营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干燥蔬菜有营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔬菜烘干，风干，脱水哪个好，晒干能不变黄吗？
2. 地皮菜要晒干吃吗？
3. 网上的那些果蔬干有营养价值吗？
4. 干虾米有哪些营养价值？

蔬菜烘干，风干，脱水哪个好，晒干能不变黄吗？

你没提到的一种最好……冻干。

其他干化过程都有一定的缺点和不足。冻干食品相对好点。水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为“蒸发”，由固态转为气态称为“升华”。真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后再真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身则留在冻结时的冰架子里，因此它干燥后体积不变，并且变得疏松、多孔、复水性能好。总而言之一句话冻干就是在低温低压下的传热传质。　　冷冻干燥蔬菜或食品，它最大的特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，也被称之为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。

地皮菜要晒干吃吗？

是的。地皮菜干的好，地皮菜也就是地木耳，一般生在潮湿的荒地，属于念珠藻。念珠藻营养价值丰富，富含蛋白质、多糖、氨基酸、脂质及多种维生素和金属元素，除可以食用和入药外，还可进行生物固氮，或应用于农业生产，在环境监测方面也有一定的应用。

（图片来源网络，侵删）

念珠藻是蓝藻中常见的一种蔬菜，其蛋白质含量高，可直接食用新鲜的藻类胶质群体，或晒干保存待用，各地市上都有出售。

如果是湿的，会由于湿润的环境产生细菌，而且湿润的情况很容易变质，而干燥好的地皮菜是经过清洗后干燥的，干净无菌，所以干燥的地皮菜好，买的也好，自己捡的也好回家再用水浸泡清洗一次就好了。

网上的那些果蔬干有营养价值吗？

感谢邀请。

（图片来源网络，侵删）

蔬果干就是把蔬菜和水果经过风干处理做成干的形式，但我们都知道，果蔬一向是美味多汁的，如果做成了干，其中水分流失，因此其中保有的水溶性维生素也有有较大的损失，几个典型的例子：鲜枣中的维生素C本是水果首位，甚至比猕猴桃还要多几十倍，但风干后维生素C损失较多，虽然其中也含有一些维生素C，但含量就远远不及猕猴桃了。因此，蔬果干中的水溶性维生素成分损失较为严重，留下的还有部分矿物质、少量水溶性维生素、膳食纤维的保留较高，但抗氧化成分也流失严重。

在缺乏新鲜果蔬的情况下吃果蔬干倒是比没有水果蔬菜吃要好，不过如果有条件吃新鲜果蔬的话，并不推荐去吃果蔬干。另外，果蔬风干后由于水分散失，体积缩小，特别是膳食纤维少的水果，体积剧减，其中的糖分密度变得更大，吃一个两个干塞牙缝都不够，而吃多了的后果肯定就是摄入糖分过量，反而会造成不好的影响，特别是水果干容易出现这样的问题；医学加工的果蔬干还会在其中添加更多添加成分，如蔗糖、食盐、香精、味素等等，吃多了这样反而更不利健康。

水果和蔬菜在制作成果蔬干的时候，只是脱去了这些果蔬中的水分，营养物质基本能够保存在这些果蔬干中，而且因为水分的减少，营养物质还得到了浓缩。虽然跟新鲜的果蔬不能比，但大部分的营养还是留下来的。

（图片来源网络，侵删）

当然，果蔬干也有很多的缺点，在制作过程中低温油炸脱去了很多水分，油脂含量却得到了提高，又因为各种成分的含量得到了浓缩，所以口感不如斩鲜水果好，需要添加糖来调节口味，还有为了便于保存又添加了很多的添加剂，对人体的健康也不好。因此，买的时候要尽量挑选一些天然的和添加剂的成份少一些的食品。

无论是新鲜的还是干的，水果都是营养丰富的。然而干果的维生素和矿物质比新鲜水果要略低。

虽然两者都含有维生素，矿物质和纤维。而干燥水果会浓缩许多营养素和热量。干燥过程也可能导致水果失去一些更易挥发的营养成分，例如维生素C.

因此，如为了水果的营养这一目的，当然啦，能吃新鲜水果，则尽量食用新鲜的。此外，要小心的是干果在加工过程中可能会放添加剂，例如硫，用于保留干果的原色。糖，增加甜味。

干虾米有哪些营养价值？

虾米有很高的营养价值：

1、海产品小毛虾压了虾油之后的产品，补充丰富的蛋白质、

2，补充丰富的海碘，以后矿物钙质。

3、海产品对营养神经有很好的作用，有镇静的最用，对于上班族压力大的人比较适合吃！

4、海产品鱼虾类，豆腐等都属于发物的食品。一定注意了，如果有伤口或者有过敏性的皮炎的最好不要实用。

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

虾米的营养价值

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

教你怎么在家自己做虾米。

【材料】小青虾，盐

【制作】

1、准备新鲜的小青虾，清洗干净。

2、将青虾下锅焯一下，锅里放适量盐。

虾米主要由毛虾加工制成，它的营养价值很高，有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。虾米经常被我们用来做汤、做菜，是一种常用的食物配料，泡发的虾米用水清洗一下，然后放入温室浸泡软再用来做菜，泡过虾米的水也有营养，可以用来做菜或做汤。像中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用虾米。

1、常吃虾米能补充优质的蛋白质和维生素等多种矿物质。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾米对心脏病患者来说也是非常好的滋补品，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、很多上班族有神经衰弱的情况，常吃虾米对这类患者有很好的缓解作用，虾米有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

4、老年人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都有一定的益处。

虾米虽然有较高的营养价值，但也不能多吃，凡事都是过而不及的。因为虾米胆固醇含量很高，食用过多会导致动脉血管粥样硬化，引发心血管疾病。因此高血脂患者在吃虾米时一定不要过量，要做好食物交换份。此外，加工后的虾米的含盐量较高，食用过多不利于高血压患者控制血压。

中医认为，虾为发物，宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；患有皮肤疥癣者忌食。

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到此，以上就是小编对于干燥蔬菜有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于干燥蔬菜有营养的4点解答对大家有用。

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