大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
大白菜可以做什么菜？
最寻常的大白菜，一样做出珍馐美味
京华嚼得菜根香，秋去晚松韵味长，玉米蒸喉堪果腹，麻油偶尔做羹汤。这时一周君偶然看到的一首诗，出自《京华竹枝词》中《咏大***》中的一首，古今往来，歌颂大***的诗还真不多见。意思就是出锅的大***，淋上几滴小麻油，就这新玉米面整出来的窝窝头，配上一碗白菜汤，热乎乎，香喷喷，不仅可以果腹，而且在你饥饿难耐的时候，这可是只高不上的美味。
其实有关大***，一直好像是北方人民度过冬天的一件宝物，在四世同堂的长篇***里，大家不管是太平盛世还是度过饥荒的年代，大***都是主角，立了汗马功劳。
现在人可能对大***的感情没有壹周君的父辈们那么深，其实，大***是一种非常美味的蔬菜，比如吧大***划成棋子状，佣金高盐暴腌一两个小时，然后把盐水去掉，用滚烫的花椒油往里一倒，顿时锅中就起了滋啦滋啦的声音，真实奇香无比，有的米饭，有其他菜肴，再配上一个这样的小爆炒大***，真实妙不可言呢。
当然，这是最普通的吃法，如果要把大***做的高大上呢，自然做法要特殊一些，那种大***，完全可以摆在最丰盛，最豪华的演戏上了。比如清蒸鱼翅就常常底子里就垫着一片雪白的白菜心子。别说，连满汉全席里，也少不了***，比如糖腌***心；还有北京最负盛名全聚德烤鸭子，再鸭油溜黄菜之后，就是鸭架烧***，吃透了香喷喷鸭油的***，软烂香甜，入口既烂了。而且大家都爱吃的涮羊肉，也是必备***粉丝做配菜，最后还得吃一点酸***来解腻醒酒的。
著名已故作家老舍，他也是一位美食家，有人曾评价，老舍家里的芥末墩是全北京最好吃的芥末墩。你知道芥末墩是什么嘛？就是大***的头子，把大***头子上的叶子全部去掉，下面用刀横切，成为一个个圆饼，一个个放在大盆中，撒上粗盐腌制一夜，第二天去吊盐水，一层层放入腌咸菜的大缸中，放一层***头子，撒一层芥末，最后倒入米醋，封口，半个月后再来开启摊子，这就是芥末墩，哎呀，比啥日本的芥末好吃多了。
甲魚怎样做法？
你好，吃甲鱼可以滋阴补肾，对于骨蒸劳热、肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松、四肢无力，适当食用甲鱼有很好的滋阴补肾、增强体质的作用。还可以可以清退虚热，对于阴虚火旺所导致的虚热，适当食用甲鱼有很好的清退虚热的作用。甲鱼的禁忌就是对于脾胃阳虚所导致的腹泻、五更泻，在食用甲鱼时应该注意摄入量，否则可能会导致症状加重。
看完吃甲鱼的好处那我们就来分享一道美味的红烧甲鱼的制作方法吧：
准备食材：甲鱼1条，笋 适量，鸡精 适量， 葱 适量，姜 适量，蒜 适量，生抽 适量，老抽 适量，白糖 适量，辣椒油 适量，胡椒 适量，五花肉 适量。
2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
汤煨甲鱼
将甲鱼在白水中煮熟，去骨拆肉，用，酱油，酒煨煮，把两碗汤煮成一碗汤，加上葱，椒，姜末等。勾芡齐活。
酱炒甲鱼
将甲鱼煮半熟，去骨，油锅爆炒，加酱水，葱，椒，汤干成卤起锅。
甲鱼有多种做法，可参照巜随园食单》去做，用简单的方法做出人间最美佳肴。
我们先去看看香菇炖甲鱼的作法，甲鱼的做法大全之中使用的主要的材料就是一斤甲鱼，另外，香菇一两，鸡胸肉一两，冬笋准备二十五克，火腿准备五十克。还有就是料酒，盐巴，味精适量，大葱准备十五克。胡椒粉准备两克就够了具体的作法就简单了，我们一起看看下面的知识吧。
将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
当然，除了甲鱼的做法大全之内香菇炖甲鱼的作法之外，枸杞炖甲鱼汤，清炖甲鱼汤也是比较美味滋补的，所以，在平时的生活之中，建议我们大家多了解一些有关甲鱼的做法大全知识，才是最重要的。
零基础红烧甲鱼的做法有时间可以尝试下
1.一只甲鱼的大概需要的材料都在这里，有喜欢辣味的可以加一些干辣椒哈。
2.回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在。
3.配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样。
4.加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用。
5.锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油。
甲鱼是滋补类食物，老少皆宜，其各菜系的烹饪方法也多种多样，我来给大家介绍“甲鱼钵”这道菜怎么做，“甲鱼钵”是湘菜中的一道传统菜，也叫“水鱼钵”或“足鱼钵”，钵子菜又起源常德，所以又叫“常德甲鱼钵”。
原料：
野生甲鱼一只（1.5斤左右）、五花肉片20克。
配料：
葱段、姜片、拍蒜各适量，白寇5颗，香叶3张，八角1个，桂皮3克，干辣椒段5克，小米辣5克，郫县豆瓣15克，盐8克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，十三香少许，东古酱油10克，绍兴黄酒10克。菜籽油70克，高汤1500克。小葱5克待用。
做法：
1.把甲鱼腹部朝上，待头申出时将其斩断，在沿甲盖划破并撬开甲盖，除去内脏，锅内加水烧开，放入刚杀好的甲鱼煮2分钟，捞出用凉水寖透，这样用钢丝球就很[_a***_]擦掉甲鱼外皮，撕掉体内的黑膜和白油，剁掉爪尖，在把甲鱼剁块待用。
2.锅上火烧干水汽，到人菜油烧热，下入五花肉煸炒几下在放入甲鱼一起煸炒至甲鱼裙边翘起，再放入干辣椒、小米辣、豆瓣酱、葱姜蒜、香辛料和黄酒及酱油一起炒至出香味，加入高汤烧开，放入余下的调料，倒人高压锅，上火待高压锅上气后压3分钟即可离火，待锅内气压没了揭盖，挑出甲鱼摆盘，剩余的汤倒入炒锅上火收汁，淋在甲鱼上，洒上葱花即可。
色香味美，滋补身体的一道美味佳肴！
你知道什么是护国菜吗？这菜具体怎么做？
护国菜，一道汤品，属于潮汕的传统菜式。
这道菜名由来一个传说！相传南宋最后一个皇帝叫赵昺，在元军犯宋时南逃，途经潮州一古庙，众和尚无好宴招待，便去摘了些甘薯叶制成汤品，献给皇上。一路饥饿的赵昺饱餐后，大加赞赏，问是何菜，众和尚也不知，便请皇上赐名，赵昺听后，便给这道菜起名‘’护国菜‘’。
但有人也提出过异议，他们认为，番薯原产于美洲，而美洲的物产进入中国是15世纪末16世纪初，于是又有人反驳说这是普通的野菜。我们暂且不论这道汤品的由来，它也许和朱元漳吃过的“珍珠翡翠白玉汤‘’的故事类似。只要代代相传至今，便有它的过人之处。
下面我们来说说它的做法，材料有：番薯叶（500克）、火腿（25克）、草茹（100克）、淀粉（15克）、鸡汤（700克）、盐（5克）、味精（3克）、苏打粉（10克）或少量碱水。
步骤：1.将番薯叶洗净。
2.在5000毫升开水中加苏打粉，把番薯叶在水中焯一下，至半熟。如无苏打粉可用少量碱水代替，目的是去苦涩。
4.草菇洗净后加入火腿、鸡汤、精盐，入锅蒸20分钟后取出，草菇和原汁留下，火腿去除。
到此，以上就是小编对于传统蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统蔬菜做法的3点解答对大家有用。
