大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养还是鱼营养好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养还是鱼营养好的解答，让我们一起看看吧。
鱼虾比瘦肉更健康么？
首先说，鱼虾和瘦肉都是优质蛋白的来源，而且都是高蛋白的食物。其次，这两种蛋白质类食物又都含有丰富的矿物质，至于哪一种更健康，需要看你的选择有没有问题。
我所说的选择，主要是：
新鲜的鱼虾或肉类当然是最好的，哪怕是冰鲜的也行，就怕是冷冻时间较长。冷冻时间较长的鱼虾口感较差，尤其是解冻方式不对的话，鱼虾解冻过程中细胞膜容易冰晶穿破，所以吃起来弹性较差，口感是“面”的，而且鲜味降低，腥味较重。
肉类冷冻后解冻，口感下降的程度较鱼虾好一些，但前提是必须密封袋或保鲜膜密封保存，否则表层水分冻干之后，也是听难吃的。
鱼虾多是完整冷冻的，解冻时蛋白质、矿物质损失较少，但如果冷冻时间较长，其中的多不饱和脂肪酸容易氧化，对身体健康不利；而肉类多是切成块或者更细小的丝、片，所以解冻时矿物质营养损失较多。
相对而言，鱼虾多数烹调时间较短，而肉类烹调时间偏长（个别肉丝、肉片和肉末例外），食物加热时间长，其中损失较多的是维生素。如果选择加热温度较高的煎炸，则营养损失更多。另外，盐腌的鱼虾或肉类制品，其中不仅钠含量较高，还含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺，属于不健康的食物，尽量少吃或不吃。
鱼虾和瘦肉都是不错的食物，但再好的食物吃的过多也会给身体带来较多的负担，中国居民膳食指南推荐，每天鱼虾等水产品摄入量40~75g，禽畜肉类摄入量也是40~75g，当然这都是去骨去刺去皮后的净重。
天然食物没有好坏之分，鱼虾和瘦肉的蛋白质、脂肪、胆固醇含量基本相差不多，就看你是不适合吃、适合吃多少、适合怎么吃、适合什么时候吃而已。
作者:嘉秀
国家二级公共营养师
注册营养技师
这个应该从两方面角度来考虑，鱼虾和瘦肉它们各有各的好处，但是它们有一个共同点，它们都是属于优质蛋白质，蛋白质都包括鱼虾类，禽畜，蛋类，豆类，奶类。你从这里面可以看出，鱼虾类和瘦肉它们都是属于一类的食品，但是他们又有很大的区别。
鱼虾类富含优质蛋白质比较多，但是会不会说瘦肉富含优质蛋白质比较少呢？只是瘦肉的倾向于比较强一些，倾向于缺铁性贫血，一般都会用瘦肉来补充，因为瘦肉当中富含丰富的铁。总的来说，他们是两类食物不能在一起比较，并不能说瘦肉不好或者是鱼虾不好，只是倾向于比较强一些，我们应该均衡饮食，在我们的餐盘当中都应该出现他们的身影。
究竟是鱼虾更有营养还是瘦肉更有营养，其实是仁者见仁智者见智，各有各的观点，就本人来看，鱼虾蛋白质含量较高，而且易于吸收，相比来说要比瘦肉来说更加营养健康，不过对异性蛋白质过敏的朋友要慎食，特别是虾类。
鱼虾的营养价值，比瘦肉更好一些。
俗话说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条退的不如没有腿的”，鱼类都属于高蛋白，低脂肪，白肉肯定是比红肉在营养上更丰富，高质的。
而且鱼虾里DHA含量比瘦肉高，所以从补充欧米伽3不饱和脂肪酸角度来说，鱼虾的营养价值更好。
因为欧米伽3脂肪酸能够补脑益智，降低血脂，增强，对人体健康更为重要。
不过除了吃鱼外，还有一种特殊的植物油，对补充欧米伽3来说，比鱼虾更好。
这个就是富含欧米伽3亚麻酸的紫苏仁油和亚麻仁油。
Omega-3是一个抗炎的因子，可以对抗炎症的发生，同时，Omega-3可以在人体内转化为婴幼儿大脑发育所需要的DHA，就是俗称的“脑黄金”，因此，婴儿可以多吃。
其中α亚麻酸为Omega-3系不饱和脂肪酸，有降血脂、调节血压的作用，主要是在人体内还可以转化成大脑发育所需的DHA。
因此，中国居民膳食指南建议，宝宝需要添加的油脂，推荐以富含Omega-3系不饱和脂肪酸的植物油为首选。
其实不能说鱼虾比瘦肉更健康，或者是瘦肉比鱼虾更健康，它们两者之间不能这样进行比较，只不过它们含有的营养成分略有不同。
比如对于瘦肉的猪肉，其中的蛋白质，维生素a，维生素b，一铁离子，锌离子，还有碳水化合物的含量相对来说是比较高的。而鱼类中，它含有的维生素e，钾元素，磷元素含量相对来说是比较高的，而且鱼虾一类的食物中含有的胆固醇，维生素a，维生素e，钾钠镁铁锌等等含量相对来说较高。
而瘦肉或者是鱼虾，它们的主要组成成分都是蛋白质，因为鱼虾含有的油脂类成分相对来说是比较低的，而肉类的食物中如果是剔除掉一些肥肉之后剩余的瘦肉它的主要成分也是蛋白质，所以两者本质在营养价值上不会存在明显的差别。
如果是想要进行营养补充的人群，可以根据鱼虾或者是瘦肉所含有的营养成分的片种来进行选择性的补充，比如，如果是身体的维生素b族缺乏的人群，可以适当的多吃一些瘦肉类的食物。
而如果是体内的胆固醇含量偏低的人群，可以适当的补充一些鱼虾类的食物。
所以对于瘦肉和鱼虾来说，并不能说谁更健康，只不过它们的营养价值是不同的，并且它们营养的分布的侧重点也是不一样的，所以平时的时候在饮食上不要因为哪一种食物营养价值高，就多吃哪一类的食物，还是需要做到营养均衡荤素搭配，这样才能保证身体的健康。
用毒理学知识谈谈吃鱼禽肉蛋好还是蔬菜水果好？
毒理学的范畴太广了，这里所谈的更准确的表述应该是食品毒理学。食品毒理学是按应用对象分类的一个毒理学分支，是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成、它们的不良作用与可能的有益作用及其机制，并确定这些物质的安全***和评价食品的安全性的科学。
那么你这句话的意思就是：从食品的安全性来看，是吃鱼禽蛋肉可靠，还是蔬菜类更有安全保障。要回答这个问题，我们需要仔细分析一下几个关键词。
首先来说说食品的安全性。与其他的物质相比，能够被正常人日常食用的物质，其本身的安全性一般相对较高，所以事实上食品的安全性更多来自外界对食物本身的污染所致，即外源性化学物质对食物危害作用程度。食品中可能存在或混入的化学物质种类非常繁多，如食用色素、香精、合成甜味剂等的添加剂、农药、化肥、天然毒素、污染物、微生物毒素及霉菌毒素等，通过控制这些物质在食品中的***值，使得食品的安全性在可控的范围，这样我们摄入的食物才能更多的提供营养，而非危害身体的有毒物质。
再来谈谈鱼禽蛋肉，即常说的“荤菜”。荤菜的安全性主要取决于其中添加物的安全性。例如像2008年的三聚氰胺***，就是因为在奶粉中非法添加了化工原料三聚氰胺而导致婴儿患结石，其利用了当时的技术漏洞，通过添加三聚氰胺来提高蛋白质含量，以次从好。这属于非法添加的经典案例。其实荤菜中更常见的是各类食品添加剂、抗生素、抗病毒药物等物质，这些物质主要是为了保持荤菜的品质为目的，其添加量需要符合相应的国家标准。例如超市中常见的许多肉类、奶类包装食物，像牛肉干、高钙牛奶等，一般都会加入防腐剂（如山梨酸）。而对于新鲜的畜禽鱼蛋类，主要防止其中的抗生素、抗***药物残留超标（即兽残），这些物质中主要用来预防疾病，保证饲养的畜禽鱼类动物的健康成长，当然其添加需要符合国家规定。
而蔬菜类，即所谓的“素食”。其安全性主要和农药残留关联较大。通过使用一些低毒的农药，或者用生物性农药，抑或生态手段调节等方法，控制农残限值符合国家标准，那么这些素食的安全性也是有保障的。
总而言之，无论是像畜禽鱼蛋这类荤菜还是蔬菜类，只要是经过检验，其添加符合国家要求，安全性就是有保障的。全面而均衡的食用荤菜与蔬菜，才能保证良好的健康状态。
希望我的回答对你有用，谢谢。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养还是鱼营养好的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养还是鱼营养好的2点解答对大家有用。
