大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于崇明蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍崇明蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
崇明十大冷菜做法？
把金瓜横切开，掏去瓜瓤和瓜子，洗净，放入沸水中煮，以筷子能***瓜肉为度，过或不足都会影响金瓜的口感。取出瓜丝，拧干水分，放上盐、葱、味精，浇上热油就成了一道爽口的小菜。
清凉2号：糖渍番茄
只需要把番茄切开，切片或者切块随心所欲，然后撒上白糖就可以啦！
清凉3号：烀茄子
茄子去皮切条，放锅里蒸熟，拿出后浇入调好的酱汁，酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等
清凉4号：凉拌黄瓜
用料：崇明金瓜半个、生抽适量、醋适量、糖适量、葱花适量、油适量
凉拌金瓜丝的做法步骤：
步骤 1、崇明金瓜半个，要尽量选老一点的。
步骤 2、洗净，去籽，切半，隔水蒸20分钟左右。蒸到筷子能插入金瓜。
步骤 3、金瓜放凉，然后用不锈钢调羹刮丝。
步骤 4、刮成一碗金瓜丝。
步骤 5、锅内加一点点油，撒一把葱花，小火炒成葱油。
步骤 6、把葱油盖在金瓜丝上。
步骤 7、然后加入适量生抽和糖，加一点点醋，拌匀即可。
01
凉拌金瓜丝
金丝瓜是崇明的特产，也叫金瓜。金瓜的神奇之处在于，它是自然成丝的，金瓜掏去瓜瓤和瓜子后，放入沸水中煮，然后取出放入冷水中冷却，用手搅拌瓜瓣，瓜肉就会自然成为丝状。取出瓜丝，拧干水分，放上盐、葱、味精，浇上热油就成了一道爽口的小菜。
02
酱瓜白扁豆
白扁豆，崇明人也叫洋扁豆，搭配着酱瓜粒煸炒，粉粉糯糯的白扁豆，吸收了酱瓜的咸鲜，融合了酱瓜的甜味，入口后轻松化粉，微微泛出清甜，脆脆的酱瓜粒又恰到好处地增添了清爽的味道，一粉一脆，味道鲜美，是一道纯正的崇明农家菜。
03
油走小鱼
有时真是不禁要感叹崇明方言的奥妙与魅力，就拿那做菜来说吧，一道炸小鱼，炸不谓炸，却叫“油走”，乍看稀奇，细想之下却觉得颇为形象：小鱼下油锅，锅铲搅动，油沫翻飞，不恰似鱼儿翻江倒海，游走于波浪滔滔之间？一道简单的油炸小鱼，在不同地区也有了不一样的特色。崇明人的做法，小鱼以本地内河常见的鰟鲏郞、麦夹郞为主，施轻盐腌制，以热油快炸，鱼身金黄，鱼骨赤红，出锅后务必趁热吃，外酥里嫩，有淡淡咸香，焦香可口。
04
崇明十大名菜排名？
1、崇明糕
崇明糕又大又厚，香甜软糯，不过必须趁着尚未完全冷却变硬的时候将它切成小块存放。不然，等它变得冰冷坚硬的时候，用尽全力也很难切开。
2、崇明圆子
崇明圆子表皮与闻名皆知的崇明糕一样，用糯米粉制成，具有天然的米香味，吃口糯而稍带嚼劲，馅料包括豆沙、芝麻、红枣、萝卜、荠菜肉、青菜肉、纯鲜肉等
3、崇明印糕
崇明印糕里那些软糯香甜的馅儿，一口咬下去，里面馅料的甜味就会在嘴里弥漫开来。
4、刀鱼
刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方，使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件，因而刀鱼成了崇明的特产之一。
刀鱼的肉鲜美细嫩至极，鱼肉能脱离细骨，清香爽口，令人百吃不厌。若将刀鱼红烧，其味也十分鲜美。
5、金瓜丝
崇明正宗本地菜？
金丝瓜
金丝瓜是上海崇明岛的特产，当地人也叫金瓜。金瓜丝，直接拨开就是现成的丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌吃。夏天崇明人最爱吃这道清爽的美食了！
崇明甜包瓜
以本土生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。从腌制到成熟上市，约需三月时间。甜包瓜可以用来炒肉丝、拌白扁豆等等，是崇明人独特的美食方式。
油摊
崇明美食油摊，是用面糊在镬子上摊出来的，摊熟后卷上土豆丝、金瓜丝等蔬菜，十分可口。
面拖蟹
不仅是崇明特色菜，也是鲜到家的上海和江南名菜，“面拖”实际上就是“炸”的一种方法。由于螃蟹本身味道鲜美,，经过油炸与拌炒之后香味更加浓郁，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。
草头饼
在崇明，草头烧饼属传统的家常点心。春三四月里，草头长得娇嫩，千家万户正好用来做烧饼吃。轻轻咬一口，又软又糯又鲜香，粉香、青香、油香，香味四溢，叫人齿颊生津。特别是烧饼两面已熯成了金黄，入口香脆，那味道如锅巴又远胜锅巴，美不可言。
到此，以上就是小编对于崇明蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于崇明蔬菜做法的3点解答对大家有用。
