大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白色蔬菜营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍白色蔬菜营养的解答，让我们一起看看吧。
白色的蔬菜有哪些？
白色的蔬菜：如大白菜、白萝卜、马铃薯、茭白、花菜、藕、冬瓜、竹笋、山药、金针菇等，主要含水分和糖，但相对来说维生素和胡萝卜素的含量较少;不同颜色水果的不同功能:白色水果:如梨子、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。
莴笋变白是怎么回事？
植物都会有自己的分泌液，只是颜色千差万别。莴笋的分泌液为白色，这主要是茎叶中含有的乳汁液体颜色，是可以吃的。具有很强的镇痛、催眠以及促进肠胃消化吸收等，是一种营养成分很足的液体。
含有比较丰富的芳烃羟化酯，能有效的分解掉亚硝胺这种致癌物质，对于预防癌症有很好的疗效。
另外莴笋中含有比较丰富的莴苣苦素，这种元素也是可以预防分解癌物质。
莴笋是春夏交替之时，人们十分喜爱的一种蔬菜。其茎、叶都能入菜。既能生吃如酸辣可口的凉拌酸辣莴笋丝等；又能熟吃如满嘴留香的莴笋肉片等。莴笋，是一种老少皆宜，人见人爱的蔬菜。除了老根、粗筋、老叶以外，几乎没有什么有没有什么不能吃的部分。
植物一般都会有汁液分泌，只是颜色不同而已。莴笋的分泌液恰巧是白色的，而这种茎、叶中所含的乳状汁液，内含莴苣素可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，所以莴笋发白了可以吃。
绿色蔬菜的标志？
不同品种的菜颜色各有不同，不能拿菜色深浅来判断是否是有机蔬菜。蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系. 一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低。
红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于***和白色蔬菜。
绿色蔬菜，如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等，含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C 等，还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜。
颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多。所以深绿色蔬菜更营养，但是好不好吃还是看个人口味吧。
其实被虫子咬过的蔬菜不一定没有农药，不能排除虫子抗药性的可能。其他疑问专业性太强了。说实话，现在吃蔬菜有时候突然觉得自己在补农药。时间久了也麻木了，反正人类很强大，好像什么都能吃。哈哈......
有哪些蔬菜是有色蔬菜？
白色蔬菜（菜花，白萝卜）、***蔬菜（蒜黄，金针菇，土豆）、红色蔬菜（辣椒）、绿色蔬菜（菠菜，芹菜）、紫色蔬菜（橄紫榄）和黑色蔬菜（茄子）。一般来说，蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比，即颜色越深营养…… 有色蔬菜的营养高于白色蔬菜饮食营养有色蔬菜中含有丰富的维生素A,在人体中,维生素A有两项非常重要的作用。
胡萝卜素是存在于有色蔬菜（如胡萝卜、番茄、南瓜等）中的黄***素，其中有近40种能在体内转变成维生素A，以β胡萝卜素的转化率最高。人们常说有色蔬菜的营养高于白色蔬菜，原因就在于前者含有较丰富的β萝卜素。
白篙菜能吃吗，有什么好处？
我们这也叫白蒿。每到这个季节，我们农村的孩子放学以后都会到地里去挖，挖完后拿回家晒干，拿到店铺里去卖。那时年龄小，也不知白蒿的作用是什么，只是听老人们见讲，它，是一种药材。
现在终于知道了，白蒿为菊科植物，学名茵陈。它能主治肿热咳嗽，咽喉肿痛，风湿，外伤出血，消退黄疸增强肝脏解毒功能。在养肝方面，白蒿可谓是一枝独秀。
俗话说三月（阳历）茵陈四月（阳历）蒿，三月的白蒿有药用价值，入药正好，到四月就当野菜吃了。
春季阳气上升，是个养肝得的好季节。所以赶紧趁着周末去野外挖点白蒿不仅养肝，还可治病。
到此，以上就是小编对于白色蔬菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于白色蔬菜营养的5点解答对大家有用。
