大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜蔬菜品种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜蔬菜品种的解答，让我们一起看看吧。
哪些蔬菜适合做泡菜，怎么处理这些蔬菜？
可以泡鲜姜块豆角黄瓜尖椒芥菜萝卜，雪里红小圆菜芹菜鲜蒜等，选带盖的泡菜坛子把它清洗干晾干不能有水滴，然后把你喜欢吃的上述菜码洗净晾干不能有油滴，坛中倒入煮好的水，水里面有作枓粒小米婌盐，然后把所有菜码放进去，盖好后沿边用酒杀菌再倒清水封口，一星期后可吃。
哪些蔬菜可以用来做泡菜？
一、隔天就能食用的
二、需要泡上一周的
多了一些些酸味咸味更重，既可以下饭吃还能做菜，一举两得。比如，仔姜、豇豆、蒜薹等。
三、泡菜坛子长久呆的
一、隔天就能食用的
如萝卜、莴笋、卷心菜等，这样泡出来的菜脆嫩爽口，不会太咸。
二、需要泡上一周的
多了一些些酸味咸味更重，既可以下饭吃还能做菜，一举两得。比如，仔姜、豇豆、蒜薹等。
三、泡菜坛子长久呆的
这些菜一般不直接吃，作为烹饪炒菜的作料。如四川泡菜里的泡脚泡海椒、老姜等蔬菜，泡上一年半载都没关系，越久越入味，做菜越香。
四、选择含水量较少的
泡菜应该选择水分含量较少的蔬菜，这样不容易生花出现白沫。比如白萝卜、樱桃萝卜、紫甘蓝、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、莴笋、辣椒、嫩姜(仔姜)都比较适合。
五、另类腌菜
韩国许多农户连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料。如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早***，果荚开始松软后不宜泡制。芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大，宜单独泡制。原料应洗净、切块并晾干表面水分。
什么样的叶菜做泡菜好吃？
泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽。做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭。生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是选用纤维丰富的食物制成的。例如，大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等
一、带茎的食物
根茎类的食物是绝大部分的泡菜的种类选择，比如说藕片，甘蓝以及莴笋这一类的食物就属于植物中的可食用茎类。胡萝卜，白萝卜红萝卜以及笋子都属于植物中的根类，这些食材非常适合做成泡菜，因为这些食材经历过腌制之后，可以吃起来脆脆的并且很鲜嫩，不会有抽抽巴巴的干涩情况出现的。
二、叶子类的食物
这些食物也是非常适合做泡菜的，比如说***，青菜等等。泡菜中的领头羊辣***就是叶子类的泡菜，这种泡菜水分很大，颜色很好看，吃起来是饱含汁水的非常有口感。
三、菜花类的食物
这些食物就比较简单了，就仅仅包括菜花和西蓝花了。这两种食材用于泡菜的次数并不多，大部分都是用来炒菜。但是经过腌制之后，味道酸酸的，还是非常好的下饭神器。
四、瓜类食物
这一类蔬菜都是属于果实的范畴里面的，像茄子黄瓜冬瓜等等，都是可以凉拌做成很好吃的泡菜食用的，储藏的时间也很长。
五、菌类食材
到此，以上就是小编对于泡菜蔬菜品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜蔬菜品种的3点解答对大家有用。
