大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟蔬菜营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍熟蔬菜营养的解答，让我们一起看看吧。
为什么一般食物要煮熟后才食用？
食物煮熟后再吃是人类文明进化的体现。
远古时代的人类都是茹毛饮血，伴随进化过程人类开始学会钻木取火，刀耕火种，因此开始将食物煮熟后食用，这是人类文明演进的过程。
从现代饮食科学分析而言，我个人认为食用煮熟的食物有三种基本原因：
第一种：利用高温煮熟食物，可以有效杀灭食物里的细菌和病毒，特别是一些肉类食物，里面伴生很多***，如：蛔虫、绦虫、血吸虫等，如果不小心吃进身体里，必然会带来疾病。
第二种：动物肉里面含有脂溶性脂肪，这些脂肪遇到高温烹饪时，就会散发出独有的芳香物质，也就是我们平常闻到的肉香，这种香味可以充分激发人的食欲，所以煮熟后吃的肉类更加适合食用。
因为经过高温烹制后，生食物变为熟食物，大量的细菌会减少甚至被高温杀死，那进入人体的细菌自然而然的变少了，有利于人体健康。这对于平常生活来说，无疑是一个极好的做法。
并非所有的食物都需要制熟以后食用像一些水果蔬菜啦都是可以生吃的包括一些肉类
一般必须要煮熟了才能吃的的食物只有 谷物.也就是说我们平日里吃的 米面类.因为这类物质含有反营养物质和凝聚素(这些成分保证粮食不在适宜的环境中发芽和生长,锁住养分).这类物质若要吃进体内,也会严重阻碍物质在体内的消化和吸收
再一个像一些蔬菜肉类的做熟了会激发出更好的色香味而且口感会更棒。
也并不是所有的食物都需要做熟吃好一点，我们往往会把肉做熟,以杀菌.(真正的有机肉食其实没必要做熟).为什么呢?那你可以想象一下西藏放牧人要常常迁徙，他们吃得一般都为生羊肉，才能保证有体力，若要做熟，反而会体力不佳。
谢谢。
腌制的大蒜瓣与生的大蒜瓣在营养价值有区别吗？有怎样的区别？与熟的大蒜瓣呢？
谢谢邀请！腌制的大蒜瓣与生大蒜瓣在营养价值上有什么区别？有怎样的区别？与熟大蒜瓣呢？
【一】生大蒜。中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。
常吃大蒜的好处
1、强力杀菌
2、防治肿瘤和癌症
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。
4、降低血糖，预防糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。
6、保护肝功能。
腌制大蒜与生蒜的区别很大的，不仅口感不同一样，营养价值也很不相同。
大蒜不仅是调味品，也有很高的药用价值。
大蒜性温味辛入脾，胃，肺经，可以温中行滞，解毒杀虫，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，蛇虫咬伤，水肿等疾病。
大蒜最重要的特点是有强烈的杀菌作用，真不行，发现天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜还有防治肿瘤和抗癌的作用，能抑制肿瘤细胞和癌细胞生长，在全世界最具抗癌潜力的植物当中，大蒜应该是位居榜首。
大蒜之所以有这么高的药用价值，主要是因为大蒜含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，这两种成分分别存在于大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体，即大蒜素。大蒜素具有很强的抗菌作用，还有能增强免疫系统机能，降血压血脂，预防中风和改善内分泌，降低血糖的功效。
大son有含100多种药用和保健成分，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种，氨基酸九种，肽类八种，甙类12种，酶类11种，以及矿物质和微量元素等。这些物质中有很多活性成分，极易挥发流失。
大蒜怕热怕盐，遇热遇咸时会使部分活性成分失去活性，所以大蒜应该生吃，也不宜腌制。
如果大蒜被煮熟了，那就比生吃大蒜作用差的多。腌制的大蒜在口感上有很大的改变，药效也会大打折扣。可以说腌制的大蒜只能是一种风味小吃，在药用价值上很低了。
要想有保健作用，就每天吃两瓣左右的生蒜，最好是拍碎了吃。如果作为调料用，也应该拍成蒜泥用。如果只图好吃，那就只能吃腌制的大蒜，这样辛辣味少了，容易入口，下酒好。
但是大蒜虽好，不能长期大量食用大蒜，对眼睛有害。虚弱有热症的，肝病患者，脾虚腹泻患者，重病者都不应该吃。
到此，以上就是小编对于熟蔬菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟蔬菜营养的2点解答对大家有用。
