大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰镇蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰镇蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
夏季冰镇冷菜推荐？
推荐鲜鱼凉面捞汁螺片
调捞汁：
苹果醋300克、味达美海鲜捞汁160克、辣鲜露106克、白醋100克、陈醋100克、味达美60克、小米辣50克、生抽50克、干辣椒油40克、香油25克、花椒油18克搅匀即可。
1、巴沙鱼肉420克、鸡胸肉170克去掉筋膜，二者分别切成花生大小的粒。
2、鱼粒、鸡肉粒一同放入料理机，分三次加入葱姜酒（姜末35克、葱末38克，加广东米酒100克浸泡10分钟，打捞出渣滓即成）搅打成泥状。
3、菠菜50克入破壁机搅成菠菜汁，倒入打好的鱼泥中，添蛋清1个、生粉30克、盐5克、味精5克沿顺时针搅打上劲，再加入少许葱姜油（锅入色拉油10斤烧至五成热，下葱段3斤、姜片2斤小火熬30分钟至葱姜颜色变黄，打捞出渣滓即成）搅匀。
4、将制好的鱼肉泥装入裱花袋，挤入温水锅中成鱼面，大火烧开至其成熟、漂浮在水面上，捞出过凉即可。
什么菜需要用到冰块？
冰镇咕噜肉这个菜需要冰块
把做好的咕噜肉放在冰块上，卖相晶莹剔透，入口外凉内热，酸甜适口，醒胃提神。
此菜上桌后服务员要提醒客人尽快食用，否则冰块融化出水，稀释汤汁，口味就不浓了。
赤日炎炎似火烧
空调和冷饮
成了夏日续命必备品
清凉舒爽的“冰镇菜”
是绝对的夏日宝藏
成为夏日用餐的最佳选择
冰镇冷面家常做法？
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
冰镇冷面
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
冰镇冷面的家常做法如下：
准备食材：冷面、鸡蛋、苹果片、西红柿片、酱牛肉片、黄瓜丝、香菜、大蒜、辣白菜适量、雪碧一瓶。
调汁：两勺生抽+两勺白醋+两勺白糖，倒入一瓶雪碧，加入适量盐、味精、蒜末，调好后放入冰箱冷藏备用，这就是冷面汤汁。
泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开，锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟之后捞出在水中过凉备用。
将过凉的冷面沥干水，放入调好的汤汁中，再摆放准备好的配菜，撒上白芝麻即可
材料：凉开水 230克、白糖 适量、盐 适量、香醋 适量、酱油 适量、香油 适量、大蒜 适量、香椿叶 适量、黄瓜 适量、西红柿 适量、面条 100克。
步骤：
1、首先准备好适量的凉开水。
2、然后把食材用刀切好，待用。
3、切好后放入碗中，再加入适量的糖，盐，醋，酱油，拌匀。
冰镇冷面的做法步骤
第1步.腌制快手的辣***（我爱吃脆一点的，就用了大头菜）：半个大头菜，擦干水分切块放入盆中，加入3克食盐，适量干辣椒粉、四瓣大蒜碎，拌匀。 干冷面泡水，并用手搓散。 准备半根黄瓜切丝，煮鸡蛋对半切，酱牛肉或香肠切片，香菜切末。
第2步.两人份面汤：取一个面碗，装一碗冰镇白开水，加入3克盐，10克糖（或用适量雪碧代替味道更好），四勺或更多醋，可根据口味调整，生抽一勺，香油两滴，搅匀。 将汤分到两个面碗备用。
第3步.烧一锅水，水开下面条，煮熟迅速捞出过凉水，放入面汤里，铺上黄瓜丝，小柿子，香肠片或酱牛肉，辣***，半个鸡蛋，香菜，淋上辣椒油，撒熟芝麻。
到此，以上就是小编对于冰镇蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰镇蔬菜做法的3点解答对大家有用。
