大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养外溢的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养外溢的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜炒熟后还有维生素吗？
将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工后损失的维生素C可以通过吃水果来补充
蔬菜里面一般富含维生素C和B 族维生素，如果遇到高温加热也就是炒熟后里面的维生素多多少少会遭到一些破坏，但是也还是有的。所以想保留蔬菜里面各种营养成分的最好做法是尽量的凉拌，如果必须要炒的蔬菜也尽可能的不要用大火来炒。
蔬菜经过炒熟后，当然还是有维生素，虽然在炒制的过程中维生素会流失。但流失的只是一小部分，大部分还保留的菜里面。因此有一些蔬菜，像黄瓜、番茄等适合凉拌的蔬菜，我们就凉拌着吃。这样就能更好的保存着维生素不流失，而被我们人体充分吸收。
维生素c能保持蔬菜的新鲜吗？
维生素C在一定程度上能够帮助保持蔬菜的新鲜。维生素C，也称为抗坏血酸，是一种具有抗氧化性质的营养物质。它可以与氧气进行反应，减少氧化过程中产生的自由基对食物的影响。
蔬菜中含有丰富的维生素C，当蔬菜被切割或破坏时，维生素C往往会迅速流失。因此，在处理蔬菜时，尽量***取减少氧化的方法是有益的。以下是一些常用的保鲜技巧：
1. 储存方式：蔬菜最好储存在低温和相对湿度较高的环境中，如冰箱的蔬菜保鲜室。这样可以减缓维生素C的流失速度。
2. 快速加工：尽量减少蔬菜在空气中暴露的时间，例如快速洗净切割，或将切好的蔬菜尽快放入冷藏保存。
3. 封闭保存：使用密封袋或容器来包装蔬菜，减少氧气接触，有助于延缓维生素C的流失。
4. 短时间烹饪：尽量选择轻微加热的烹饪方式，时间要尽量短，以减少维生素C的流失。
需要注意的是，虽然维生素C可以帮助保持蔬菜的新鲜度，但是它并不能阻止所有的变质和衰败过程。其他因素，如蔬菜的种类、储存温度等也会影响蔬菜的保鲜效果。因此，综合***取适当的保存措施才能更好地保持蔬菜的新鲜。
可以。
维生素C在一定程度上可以延缓蔬菜的氧化和***过程，从而帮助保持蔬菜的新鲜度。维生素C是一种抗氧化剂，可以抑制氧化反应，减少蔬菜中的酶活性和氧化酶的作用，从而延缓蔬菜的褐变和质地变软的过程。
当蔬菜被切割或暴露在空气中时，会接触到氧气，从而引发氧化反应。这会导致蔬菜的颜色变暗、质地变软，并且营养价值也会逐渐降低。维生素C可以与氧气发生反应，减少氧化反应的发生，从而保持蔬菜的颜色、质地和营养成分相对稳定。
然而，维生素C并不能完全阻止蔬菜的***过程，只能延缓其发生。其他因素，如温度、湿度、存储方式等也会影响蔬菜的新鲜度。因此，除了添加维生素C外，正确的蔬菜存储方法和及时食用也是保持蔬菜新鲜的重要因素。
总之，维生素C可以在一定程度上保持蔬菜的新鲜度，但并不能完全阻止蔬菜的***过程。正确的存储和及时食用同样重要。
维生素c是能保持的蔬菜新鲜的:
维生素C为通常是片状，有时是针状的单斜晶体，无臭，味酸，易溶于水，具有很强的还原性。参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，可用作营养增补剂、抗氧化剂，也可用作小麦粉改良剂。
以上就是维生素c是能保持的蔬菜新鲜的。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养外溢的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养外溢的2点解答对大家有用。
