大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节蔬菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春节蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
回老家过春节，一般会做几个菜，有讲究吗？
必需有讲究的，一般家庭最少也是六个，或者十个，人多点十二个或者十六个，十四忌讳四，不做数，一半荤的一半素的，一半凉的一半热的，为宜，鱼是要有的全国都差不多，年年有鱼麻，另外几样荤的也要讲究菜品多样食材多样，科学角度说这也是营养搭配均衡，不能只有猪肉或者只有素青菜，还有毕竟是正餐，下水之类肉菜个人感觉尽量避开三十正餐，下水在农村给人感觉是上不了席面，这其一，其二是下水类菜品异味太大，为了一个人口腹之欲别搞的团圆饭整个屋子都是怪味
现在老家过春节做几个菜，那得看家廷的情况而定，家庭好点的5就多做点，一般的家庭就少做点，还有就家里的人口的多少。一般都是做8个凉菜，8个热菜，这十六个菜中，有四到五是素的，五到六个是有肉有菜，四到五个是硬菜，桌子必须有鱼，寓意年年有余，还必须有鸡，还得有饺子，
离着年越来越近了，慢慢感受到了年的气息，小编是个北方女孩，那么北方人主食吃什么呢，当然是饺子啦哈哈😄，北方人春节第一餐吃饺子，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿。
有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。
第二道大餐就是鱼拉，因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
具体吃几道菜还是没有特别的将就的，一家人团团圆圆吃上热乎乎的饺子，一年的在外辛苦都会被抛之脑后，来年定会是平安吉祥之年拉！
我老家虽然穷，但过年可讲究了。好多个荤菜都是年前要做好的。猪肉为主。当然也少不了鸡呀鱼呀的。首先是红烧肉和排骨必须用哪个沙锅罐子做，做出来的好吃。还有扣肉，八宝米饭。里脊都是提前做好到时蒸热了吃。再炒几个菜，拌两个凉菜，加上鸡呀，鱼呀一大桌，挺丰盛的。
我们那有讲究的，要十个菜（包汤），这是祖传下来的，但我们这里不像北方有什么饺子之类的，我们做的是粽子，菜粑籺（有萝卜芯，莲藕芯），春节每家都离不开：扣肉，鸡鸭鱼肉，炸排骨之类的……
每个地方的风俗都不一样的，有的不讲究，但我们那边就是要传统的十个菜（不够的也要弄齐）
农村杀年猪一般几个菜，都有哪几样菜？
小时候，出了正月就盼过年，过了冬至就开始掰手指头，这年肯定是个老头，走得这么慢呢！天天陪着妈妈喂年猪，常感它挠痒痒，抱絮窝草，盼它快点长大长肥。过了腊八就开始选日子（照顾亲戚能有空来吃年猪肉），当时爷爷还在世，自己会杀猪，头一天就把杀猪刀磨得锋快。杀猪时妈妈总是借口找没到的亲戚躲出去，我知道她喂了一年的猪被杀了心里难受，把猪放完血，吹完气，她才会回来，眼睛都红了。退毛时我会争着抢着薅猪鬃，猪鬃比猪毛多卖钱。解肉的时候爷爷会割一刀硬肋让我给姥爷家送去，妈妈还会让我们给送去一碗生血。参与杀年猪比吃年猪菜印象深记得是大块猪肉（都是五花三层），血肠，粉条，大人还会喝点白酒。五九年开始了困难时期，过年时每人领了二两肉，从此与年猪菜绝缘。我一天天长大年猪菜只是在别人提起才勾起儿时的记忆，欢乐也象记忆里的年猪菜渐渐变淡。
在我们湖南农村里临近快过年的时候，家里养了一年的猪也要完成它的“使命”了，这时候左邻右居亲戚朋友都会来帮忙，完事会用新鲜的杀猪菜招待这些来帮忙的人；
首先将猪“抹脖子”用大盆放血，稍后灌血肠用，退毛用开水浇将毛烫掉，然后就是开膛，将肉分成一块一块的
灌血肠，将新鲜的猪血和上荞面、香菜、芹菜等调味品，拌匀后直接灌入肠内；
灌好的血肠，等待下锅；
热气腾腾的杀猪菜，看了叫人流口水，在农村长大的小伙伴会不会勾起童年的记忆，和馋虫呢？
都忙完了，直接用盆上。因为人多，农村人讲究的实惠，可能看起来卖相不大好，但是杀猪菜就是这样的。你吃过吗？
这个问题勾起了儿时的回忆！
父母都是农民，又身单力薄，我奶奶又是小脚老太太。我们姊妹俩又小，全家人的生活重担全靠父母仅有的“工分”。那时候盼着过年，因为只有过年，生产队才杀猪分肉。那天，全生产队老小，挤在队工房场地上，亲眼目睹过大年的年货。几个青壮劳力，一个有经验的操刀手，麻利的处理。年弱的就在集体的那口大灶上添满水，一锅锅烧开。满在不知哪里搞来的椭圆的大木盘里，烫猪去毛。煮猪血，洗大肠、理其他内脏，再加猪头什么的，一般杀猪当天生产队同时会撒网***。杀猪菜自然就会有鱼。大菜就摆在场地中的几张大方桌上。那香味，至今都馋。吃完，就开始分肉。我们小P孩挎着沉甸甸的竹篮各自回家，坐等过年，那份幸福与满足，发自肺腑，无处可寻。
现在农户很少养猪，大部分都是购买一些。也就没了那份独特的“喜悦”了吧！
杀年猪是农村人在春节前比较热闹的事情，我们这里俗称“过小年”，杀年猪吃的饭叫“杀猪饭”，菜品较多，最少也要有十几个菜。
就我们山区农村来说，杀年猪也有讲究，杀猪的日子、请的客人、杀猪饭的菜品等等，都要提前***，提前发出邀请。如果说春节是“过大年”，那么，杀年猪、吃年猪饭则是“过小年”了。按照我们这里的习俗，每年农历腊月二十三日，是传统的“杀年猪，过小年”的最佳日子。
这一天，家家户户杀年猪，即便不在同一天杀，也会集中在前后三天。邀请的客人，首先是自家人必请，在外工作或者嫁出去的闺女，杀年猪这一天都要赶回来；其次是亲戚，七大姑八大姨和远房亲戚等都要邀请；三就是隔壁邻居和村里的人，像我们村子小的就全村都一起请了，即便这样，因为家家户户同时杀，所以村里来吃饭的人不多；四就是朋友，家庭成员都可以邀请自己的好朋友来家里吃杀猪饭。
杀年猪的饭菜其实说白了就是吃“猪全席”，杀猪这天，菜品图的是新鲜，所以杀猪菜也有讲究。就我们当地的风俗习惯来说，以前农村条件艰苦，杀年猪除了猪肉和小菜外，就不再吃其他的菜类。而如今，农村人的生活越来越好，年猪饭也越办越丰盛了。
我给大家数数：猪血、猪头肉、猪肝、凉白肉、排骨、蒜苗炒肉、红烧肉、酸菜炒大肠这“八大样”必须吃，除了猪肉外，还会杀鸡、宰鸭、捞鱼，如果邀请的客人多了，自家有条件的，还会杀羊、杀牛，图的就是喜庆和热闹。除了肉类外，蔬菜就不一定了，自家菜园子有什么吃什么，没有的也要去集市上购买，一般萝卜、莲藕、山药、土豆和青白小菜那是少不了的。
所以，一桌杀猪饭置办下来，少则十一二个，多则十五六个，满满一桌，很是丰盛。 说到这里，倒不是农村人讲究排场，而是农村人有自己的看法。用农村人的话来说就是：过大年是自家人过，人不多，而过小年就是所有的亲戚朋友都来，也算是一年中的盛大聚会吧，大家在一起分工杀猪、煮饭，在相互协作中增进感情，其乐融融。
你们那里杀年猪有讲究吗？都有哪些菜？欢迎关注花腰妹一起留言交流！（图文原创）
到此，以上就是小编对于春节蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于春节蔬菜做法的2点解答对大家有用。
