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青菜的营养成分含量表100g
青菜每100克含水分95克，蛋白质3克脂肪0.3克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素49毫克。
NO.4：韭菜 每100g含钾量247mg 大白菜是生活中常见的一种蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素、还有一些微量元素。这些营养物质不仅能护肤美颜、润肠排毒、而且还能抗癌抗瘤。
深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。青菜的营养价值 从青菜里我们主要可以获得的营养成分有：水、矿物质（离子）、维生素等。
绿色蔬菜对身体有什么好处
1、长期吃绿色蔬菜的好处1 能够保护骨质 对于那些上年纪的人群，他们的骨质肯定是没有年轻人的那么的健康，不管是预防还是促进钙物质的吸收，绿色叶子都有这样的功效。
2、据了解，菠菜也是一种营养价值颇高的蔬菜之一，常吃菠菜的好处主要有下面3个方面。 可以有效缓解眼睛疲劳，保护视力 菠菜的营养成分中含有胡萝卜素。我们常吃菠菜的话，菠菜中的胡萝卜素能够有效被人体吸收，进而转变成维生素A。
3、叶绿素，维生素丰富。经常吃绿色蔬菜对身体好，通肠胃。
4、经常吃绿色蔬菜还有很多其他好处。预防心脏病 一般来说，绿色蔬菜含有多种维生素，如维生素C和维生素e，这些维生素对心脏病有一定的预防作用。蔬菜中还含有胡萝卜素等微量元素，对心脏也有一定的保护作用。
5、多吃绿色蔬菜的好处能够保护骨质对于那些上年纪的人群，他们的骨质肯定是没有年轻人的那么的健康，不管是预防还是促进钙物质的吸收，绿色叶子都有这样的功效。
6、多吃绿叶蔬菜有以下几点好处：预防心脑血管疾病。绿叶菜能够提供大量的钙镁钾元素，这样可以增强人体的抗病能力，能够有效的预防高血压和降低冠心病的发作几率。保护视力。
绿色蔬菜的营养价值与做法
1、价值：丰富维生素和大量钙铁，蛋白质，脂肪维生素A、维生素b1b2矿物质。 做法：汤、凉拌、火锅。 辅食：8M+辅食泥。 1生菜 价值：较多的胡萝卜素、维生bb维生素E、膳食纤维、微量元素。 做法：蒜蓉、凉拌、汤。 辅食：8M+辅食泥。
2、绿色蔬菜营养价值 含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥。
3、蔬菜直接用清水冲洗干净后，在切成大块，然后用大火快速翻炒，然后烹调过程中在加些果醋，这样炒出来的菜会更加有营养。
4、通过颜色鉴别蔬菜的营养价值 【绿色蔬菜】：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的灵丹之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。
5、判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。
6、很多绿色蔬菜，如荠菜、菠菜、马兰头、芹菜含有草酸，会影响矿物质的吸收，降低食用价值。因此，了解各种蔬菜的忌、宜特性，合理搭配菜肴，可以提高营养吸收率。
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