大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养消失的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蔬菜营养消失的解答，让我们一起看看吧。
为什么感觉现在的蔬菜没有以前好吃？
蔬菜是我们日常生活中不可缺少的，特别是温室栽培的扩大，一年四季均可吃到新鲜的蔬菜。可是我们感觉现在的蔬菜没有以前的好吃，我认为有以下几点：
一、品种因素
当代社会是一个快节奏的时代，不仅生活节奏加快，蔬菜的品种需求也不断地更新。现在农户为了追求更高的产量，都选择膨果速度快，生产周期短的品种，这样就能在最短的时间内生产最高的产量，经济效益就会最大化。
二、市场需求
在以前我们的蔬菜都是当地的，供给当地的市场为主，而随着道路的不断完善，电商时代的上行，人们更加注重商品的差异性，品质等，在需求上也更加的多样化。可是为了使南北方蔬菜互补，不少商贩都要经过长途运输才能实现。这就要求蔬菜的耐储存性要高，保存时间要长，而种植户就要根据市场需求，选择耐存储的品种。可是我们知道，一般耐储存的品种，果皮较厚，口感要差，就如我们现在吃的西红柿，薄皮的要比厚皮的要好吃。
三、采摘的时间
为了便于长途运输，在蔬菜***摘时可能只有8成熟就摘了，这样估计到达目的地也就达到理想的效果。可是这远比在树上熟透的效果要差好多。
在以前我们大都数都是施用腐熟有机肥做追肥，可是现在为了促进果实膨大，追求更高产量，大都使用化肥，元素比较单一，这样长势虽快，但口感较差。就如同饭菜口味还是需要火候的，火候到了，饭菜就要香。
要想吃到口感较好的蔬菜，还是***摘当地当季的和皮薄的蔬菜品种，***用腐熟有机肥为追肥，这样的蔬菜口感就好。有条件的还可以在自己的小菜园亲自栽培，既放心，又可口。
关于现在的蔬菜没有以前的好吃了，主要是跟大棚过量施肥有关，也与菜农急于销售对蔬菜催熟有关。当然，我们不能否认现在已经有很多的有机蔬菜上市，还是比较好吃的。事情一分为二地讲，就容易解决问题。
从实际情况看，现在的反季节蔬菜比较多。菜农会在每一个礼拜上一次冲施肥料，氮磷钾比例各不相同。同时会不间断地喷施各种农药，以预防病虫害，以促进作物生长。而且在期间，还要喷施各种微量元素肥料。蔬菜一生中，不知道要经受多少次肥和药的洗礼。
其实菜农也没想打这么多药，施这么多肥料。只是长年这样种植蔬菜，大棚是不能休息的。一般情况下，北方大棚都会出现次生盐渍化现象，就是土壤板结，不透气。在这样的土壤下种植蔬菜，可是费事了。一方面要调理土壤，还要保证水肥，保证蔬菜不得病，只能大量施用肥和药。倒致的结果是越用越不促生长，越施肥土壤越不好。
在大量药和肥的作用下，其菜品质量肯定是要下降的。
这也是当前经济环境下，菜农的一种不得已做法，也算是一种急功近利的做法。
因为蔬菜若要上市，得经过运输这一关。而运输有的近，有的会远，运输者或者购买者绝对不想让菜或者果已经成熟了再摘，这样容易在路上出现更多损坏或者烂果。所以，形成了必须在成熟前摘果的习惯，而如何让成熟前摘果，果实更鲜艳，只有打催红素，或者催熟剂。这就是为什么，我们看到明明果实已经成熟了，但吃起来并没有味，因为它至少不是自然成熟的。而我们看到的表面光鲜，却是催红素或者催熟剂的结果。
以上两个原因，基本可以倒致瓜果蔬菜不会有什么新鲜的味道了，而且且肥残留药残留都会很多。给我们人体造成的伤害是比较大的。那么，如何解决这个问题呢？也就是如何让我们吃到和以前一样的蔬菜瓜果呢？我认为有以下两项事情要做：
只能简单讲，改变土壤状况，一是要注重有机肥料的施入，特别是生物肥料的施入，彻底打开土壤的命门，让空气通道和水分通道完全畅通，有利于作物根系的吸收和生长；二是合理施肥。我们一直讲合理施肥，但农民总是打太多的药和肥，主要是土壤不争气，想让作物早点长，我们在土壤状况向好的前提下，合理施肥，不再让肥料残留在土壤中，环境就改变了。而且我们一定要注意测土配方施肥的应用，这样就大体可以解决现在的问题了。
为什么感觉现在的蔬菜没有以前好吃了，这是多种原因造成的：
一、品种问题
现在的水果蔬菜等食品，大多数是大规模生产的，生产者、供应商、育种者为获得最理想经济回报，选择品种时，他们更注重的是水果蔬菜的生长速度、大小、产量、保质期以及是否抗病等，而对水果蔬菜的风味消极选择，最终让市面上销售的水果蔬菜失去了味道。
二、土壤问题
过去追求产量，过量使用化肥（氮磷钾）、农药、除草剂等，造成土壤污染，而另一方面土壤除氮磷钾外的其它矿物质得不到补充，严重流失，导致水果、蔬菜、粮食等品质下降。
三、时间问题
现在的水果、蔬菜等食品，其生长时间短了一些，营养物质积累相对较少。
四、运输储存问题
现在的水果蔬菜不够新鲜，营养损失较大。为了方便储存和运输，很多蔬菜品种在还没有完全成熟就摘下来装箱（冷藏）运出去，它的口感与成熟后***摘自然相差很大一截。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养消失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养消失的1点解答对大家有用。
