大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的价格比猪肉还贵的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蔬菜的价格比猪肉还贵的解答，让我们一起看看吧。
有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？
农村树上的野菜“刺老芽”价格比肉贵的原因：
第一，数量少。目前“刺老芽”大部分是野生在山林，在市场上买卖的基本都是老乡在野外山林采摘的；现在一些地方也有人工栽培刺老芽的，但数量不多。这样看“刺老芽”的数量不多，数量少价格就贵。
第二，时令菜。野生的“刺老芽”食用部位是嫩芽和嫩叶，在我们这里它的发芽和***摘时间是四月下旬到五月中旬，过了这个时间它的芽发叶和生长枝条就长老了，老的枝叶是不能吃的。刺老芽***摘一茬后基本不再生长芽了，要等到第二年才能再***摘，因此食用“刺老芽”的时间也是有限的。
第三，***摘难。“刺老芽”生长在林边和灌木丛中，并且枝条上长满刺，要***摘的仅仅是枝顶端的芽部，很容易刺伤人的手，加之生长在山野，因此***摘是比较困难的。
第四，很好吃。“刺老芽”在多数地方人们都食用，其原因就是很好吃，***摘的嫩芽回家后，焯水处理除去苦涩味，可以作凉拌菜、
炒肉菜、
做打卤面等，鲜嫩爽口，风味独特，是人们喜爱的优质野菜。
根据我的观察，“刺老芽”价格比肉贵的原因主要是以上四个方面。
这种叫刺老芽的野菜，在山东这边好象没有。有个老友是黑龙江佳木斯人，闲聊时从他口中听说过，这东西很嫩很好吃。意思是只生长在东北的山林间，关里这边没有，真正啥模样咱也没见过。
农村树上的野菜“刺老芽”，价格比猪肉还贵，这是为啥呢？
刺老芽又叫刺头、刺树芽、刺芽菜，因鲜嫩、味美、营养高，是山野菜的一个品种，且被人们熟知而又喜爱。刺老芽是生长在农村路边、荒沟、荒山野地上，山区特别多，适应环境能力非常强，草食动物不敢取食的一种灌木刺丛，灌木茎杆上生长着锋利的密密麻麻的小尖刺，扎人手非常厉害，疼痛难忍。这种植物因没有天敌，生长旺盛，繁殖非常快。近几年来，由于人们崇尚绿色健康食品，对这些山野菜倍爱有加。因此，每年春季被一批又一批的***摘野菜的人去***摘，长出的嫩芽头***走了，过几天又长出新的芽头来再被***摘，就这样往复地***，一年年地***，这种植物越来越少了，过去满山都是，随手可得，一天能***100多斤，现在一天也***不到一两斤，根本难找到，越来越少了。～
这种刺老芽，一般情况下是清明节前后，老刺树条长出1～2寸长的嫩芽，其鲜嫩程度正适合人来食用。因此，每年到清明节前后，有许许多多的未出门进城打工的留守在家的农民，正是农闲时候，三三两两地上山***摘，拿到集市上去卖，或者中午和傍晚时间，***摘的人下山时，就有许多的小商贩来收购，去年一斤鲜嫩刺芽头能卖40～45元/斤，一个普通的农村妇女一天能***摘2～3斤，能挣一百多元。因此，一到清明节这个时候，***摘的人非常多，山区农民目的都是出售挣钱，并不是自食。***摘的刺老芽有山野菜加工厂，既有出口的也有内销，还有是新鲜的送进城市销售的，是清明节时期最抢手的热门生意，也是农村留守妇女们挣钱的好门路。～
这种刺老芽之所以现在比猪肉价格贵，①是一种没有经过农药化肥除草剂污染的野生天然绿色植物，是一种野生山野菜。②是一种特别鲜嫩，口感非常好的，营养物质非常丰富的野菜。③是由于每年过度***摘，刺老芽树越来越稀少，过去荒山到处都是，现在这种现象看不到了，***摘出产的越来越少。④是因为刺老芽菜好吃，食用性强，吃的人越来越多。由于以上种种原因，刺老芽越来越少，物以稀为贵，因此，现在比猪肉还贵，已经成为食客的奢侈食品了。
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刺老芽是一种小乔木上长出的嫩芽。在一些农村，被称为：刺嫩芽或刺老鸦。
经测定：刺老芽中含有16种氨基酸和22种微量元素，其中人体所必需的刺老芽锰、钛、铜、钙、锰、铁、镍、锗等元素的含量比人参还要高，因此，被誉为"天下第一山珍"。
据称，刺老芽食用时有拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等许多种吃法，而且，味道清香可口，为纯天然的绿色食品。
说到这里，你可能就明白了刺老芽为什么很贵了。单凭"天下第一山珍"和”纯天然绿色食品“的名头，就足以吸引人们趋之若鹜了，还岂有不贵之理？
况且，刺老芽一般都属于野生，人工种植的很少，市场存量不多，属于”稀罕物“，因此，就应了”物以稀为贵“的道理，所以，刺老芽成了身价不菲的”尤物“。
刺老芽很贵，但真正食用刺老芽的毕竟是少数人，因此，不管它的价格有多高，都不会影响大多数人的正常生活。
其实，动物肌肉中的营养成分也非常多，也含有大量的人体必需的微量元素，然而，由于动物的饲养量非常大，市场供应非常充足，从而导致其价格低迷。倘若动物的饲养量削减三分之二，看看肉能有多贵，并且，是肯定要贵过刺老芽的。
前几年的时候，我们这里也曾经流行过吃野菜。在当时，嫩杨树叶、嫩榆钱、嫩白蒿的价格都要高于猪肉价格的数倍。然而，这种吃野菜的风潮过后，野菜的价格一路下跌，甚至已经到了无人问津的地步。现如今，愿意吃野菜的人已经寥寥无几了。
”新鲜“一词已经流行了几千年。我们这里就有”吃新鲜“一说。其实，对于食用刺老芽来说，也是如此。倘若让谁天天去吃刺老芽的话，哪怕是刺老芽不要钱，恐怕TA也不愿意继续吃了。因为刺老芽已经不是新鲜蔬菜了。
好啦！就说这么多吧！总而言之，因为刺老芽的市场存量很少，许多人感到它很新鲜，都想尝一尝，因此，才导致它很贵。***若它的市场存量比猪肉还多，那么，它就不会再贵了。
刺老芽营养丰富，是一种口感非常好的山野菜，深受人们喜爱，日本更是将其誉为“天下第一山珍”，我国每年都有大量的刺老芽出口到日本，其营养不输人参。
春天是吃野菜的季节，其中香椿和刺老芽都是长在树上的美味。在我们云南，香椿刚上市的时候能卖到50元1公斤，而刺老芽可以卖到60元1公斤，可以说刺老芽比香椿更加稀罕，在市场上非常受人欢迎。
刺老芽主要生长在东北，但是在我们云南的大山也有分布，我每年都要到山里摘点刺老芽来解馋，我认为刺老芽比香椿好吃，现在正是吃它的时候，遇见可别错过。
1、野生***遭严重破坏，物以稀为贵
刺老芽不仅营养丰富，而且其口感非常美味，具有清香和荤香味，其风味可谓绝无仅有，是国内外市场上最受欢迎的野菜之一。
虽然刺老芽可以人工栽培，但是很多地方都以野生的为主，由于刺老芽市场价格过高，***集刺老芽的人也越来越多，在***摘刺老芽时人们经常用刀砍，随着人类的破坏，刺老芽的天然***在不断减少，可以说这是一个“恶性循环”。
2、刺老芽很难***摘
刺老芽的树枝、树干的表面都长有锋利的长刺，很像“狼牙棒”，可以说刺老芽非常难***摘，人不小心就会被刺到，要是被刺扎到的话，别提有多疼了，***摘它非常不容易。
刺老芽树的顶芽是最嫩、品质最好的，由于刺老芽树长得细长，而且这种树多长在茂密的灌木丛中，想要把它的嫩芽摘下来非常的困难。
到此，以上就是小编对于蔬菜的价格比猪肉还贵的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的价格比猪肉还贵的1点解答对大家有用。
