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如何制作莴笋干？
第一步，莴笋剥去叶子。我买的莴笋是到蔬菜地里去买的，带着叶子直接拔下来了，把叶子全部剥下来，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再冲洗干净。

第二步，切去根部。莴笋洗净后，控干水分，再把根部的老皮用刀削去，这里的皮很老，要多削去一点。

第三步，削去外皮。根部削好后，换削皮刀把莴笋的外皮全部削去，尽量多削去一点，晒干后会特别嫩，如果皮没有削干净，晒干后会老一点。
用料
莴笋干 1小碗（饭碗），青红辣椒 各1个，干辣椒 4个，蒜瓣 3粒，食用油 ，盐 ，味精
步骤 1
莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。
需要准备提前准备的材料：
莴笋：若干根 食盐：适量 水：2升 食用油：5毫升
做法步骤：
1、将准备好的莴笋，洗净去除杂叶。
3、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟。
4、2分钟后，将焯过水的莴笋冲凉控干水分。
1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
4、晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸。按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。
烘干水果青菜方法？
以下是一种简单的烘干水果和青菜的方法：
1. 准备食材：选择新鲜的水果和青菜，洗净并去除不需要的部分。水果可以选择苹果、蓝莓、草莓、柑橘等；青菜可以选择菠菜、芹菜、甘蓝、莴苣等。
2. 切片或切块：将水果和青菜切成均匀的薄片或小块。可以根据个人喜好选择不同厚度和形状。
3. 预处理：对于容易氧化的水果，可以将其浸泡在柠檬水或果汁中，以防止氧化变色。青菜则可以在烘干前稍微焯水，以去除多余的水分并保留颜色。
4. 烘干：将切好的水果和青菜均匀地放在烘干机的烘盘上，确保它们之间有足够的空间，以便空气流通。打开烘干机，按照烘干机的说明进行设置，选择适当的温度和时间进行烘干。
吃不完的青笋的存放方法？
冷藏保存：将焯水后的青笋沥干水分，放入保鲜袋或密封容器中，存放在冰箱的蔬菜保鲜室内，温度保持在0-4℃之间。这样可以将青笋保存3-5天。
冷冻保存：如果需要更长时间保存，可以将青笋切成合适的大小，然后放入冰箱的冷冻室内冷冻。冷冻前，最好先将青笋在沸水中焯水2-3分钟，然后迅速冷却，沥干水分后再进行冷冻。冷冻的青笋可以保存1-2个月。
干制保存：将青笋切成细条或小块，在阳光下晒干或者用烘干机烘干，干燥后的青笋可以密封保存，在干燥阴凉处可以保存数月。使用时需要提前用水泡发。
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