大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜得做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜得做法的解答，让我们一起看看吧。
一道菜的两种做法？
1初加工和调馅：1紫茄子300克，顺着剖开切夹刀片备用。2肉馅200克（三肥七瘦）加入蛋清一个 盐2克 鸡精3克 味素3克 葱姜末少许 胡椒粉十三香少许一个方向搅拌均匀备用 3准备蒜末 胡萝卜丁 青蒜末 洋葱丁各适量备用
2做法：将肉馅酿入改好刀的茄夹中，茄夹表面要用手抹光滑。然后表面均匀拍一层玉米淀粉（大约50克）备用
3炒锅放宽油750克大火烧至7成热依次下入茄子（保持大火）待茄子漂浮上来中小火浸炸熟透捞出控油装盘（这是第一种吃法蘸椒盐）
4炒汁：炒锅加底油少许（油一定要少因为过油茄子本身吸油分，太多油会感觉腻口）下入洋葱丁 蒜末 胡萝卜 炒香（青蒜末汁调好了出锅再放）烹入酱油20克 蚝油15克 水120克左右 糖6克 盐3克 鸡精3克 味素3克 烧开加入生粉4克左右（用少许水搅开）加生粉时边加边搅动汤汁，待成米汤芡时加入青蒜末浇淋茄子上即可享用了（第二种吃法浇汁）
做法：
1将***清洗干净，切好后备用。其他配料也都准备好，切葱花，姜和小米椒。
***切片，醋溜***要这样切开。最好用***帮的部分。
聊城大碗菜做法
我们聊城的大碗菜的做法仍简单，但要撑握关键的几步，要用大铁锅烧木头，选好食菜，猪肉（五花肉）***，粉条，准备好葱姜蒜，第一步要加油烧热爆炒五花同时加入大料葱姜蒜，然后加入***翻炒，加入足量的水大火烧开再加入粉条，小火炖2到3小时就好了。
大碗菜的做法：
1.事先切好的肉2.事先切好的火煺3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋4.事先泡好的黑木耳5.切好的红辣椒6.切好的青辣椒7.切好的生姜、大蒜8.开大火，放肥肉炒的至干9.放入瘦肉10.放入生姜、大蒜爆香，放盐11.放入木耳12.放入火煺和鹌鹑蛋13.小炒2分钟就可以出锅啦
五花肉切片，鸡腿切块，分别放开水里焯过，撇掉浮沫，捞出。 葱切段，姜蒜切片，备用 芹菜洗净切段，豆腐皮切菱形块，龙椒滚刀切小块，腐竹用凉水泡好洗净备用。黑木耳用温水泡好洗净备用。 把麻椒和干辣椒放入小碗，倒入热油（温度稍高点，冒烟的那种）就成了
做法1:锅中放油，炸香花椒大料，捞出不要，再放入五花肉片，煸炒至油清，烹入料酒，翻炒几下，再倒入焯过水的鸡肉，煸炒一会，放入葱姜蒜，炒香后再倒入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再倒入黄豆酱油，味达美酱油，老抽煸炒均匀，加温水。（开水也可以。）再放入香叶和桂皮盖上锅盖煮吧。 做法2:这步也可以炒糖色，做出来的颜色更好看。炒糖色需要先把鸡肉和猪肉都提前焯水。 锅中同时放油和冰糖，开小火，把冰糖敲碎，融化至焦糖色，炒过头了会苦。然后同时把焯过水的猪肉和鸡肉同时放进去，“滋啦”一下子，赶紧翻炒至均匀，会颠锅的就来几下。煸炒一会，接下来加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，
水开后，关小火，把肉肉炖至七八成熟，大约二三十分钟，炖的久了鸡肉好啃。加盐，放入黑木耳，豆腐皮。大火烧开，继续盖上锅盖小火炖一会。临出锅前放入香芹，腐竹和青椒炖一会，喜欢吃辣的把提前沏好的麻辣油倒入锅内，等菜都熟了加入鸡精就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于蔬菜得做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜得做法的2点解答对大家有用。
